北京龍門醋廠始建于清朝嘉慶二十五年(1820年)。原來的醋坊建在河北省龍關縣（現(xiàn)屬于赤城縣），小城依山傍水，山上有牌坊，牌坊影子照到河水中，水中有魚，所以起名叫龍門。另一層意思鯉魚跳龍門之意，企望水中求財。齊家既是東家，又是掌柜，龍門醋坊起初是一家以燒鍋釀酒為主，同時兼制醋的作坊前店后廠。當時龍門自己踩大曲所生產的大曲，除了夠燒酒用外剩余部分就來做醋，每年生產一次。擁有小醋缸300個，做成的醋醅子先要儲存一年的時間，然后隨淋隨賣，由于醋醅子儲存時間越長風味越好，因此龍門的產品質地醇正、濃郁芳香、酸味柔和、澄清透明，深受大家喜愛，被人們譽為“龍門醋”。