說起寧化府的益源慶醋，太原的市民幾乎家喻戶曉、無人不知。寧化府醋色澤鮮亮、甜綿香酸‘是三晉的名醋之一。就在那條稱為寧化府的小巷，昔日市民每日清晨排大隊(duì)買醋的盛況，逢年過節(jié)，紛繁喧囂的場景曾是太原市市民的一大景觀。

太原市寧化府益源慶醋業(yè)有限公司，坐落于太原市橋頭街寧化府60號，是一個(gè)具有600多年歷史的老字號企業(yè)。“益源慶”既是該企業(yè)的字號。

據(jù)太原市文物局考證，“益源慶”始創(chuàng)于明朝初年。以府為醋名，俗稱寧化府醋。院宅為明太祖朱元璋之孫寧化王朱濟(jì)煥的府第。時(shí)益源慶為王府釀醋之作坊、日產(chǎn)醋300斤?，F(xiàn)存清代制醋鐵甑，鑄有“嘉慶二十二年（1817）七月吉日成造”銘文。

關(guān)于“益源慶”店名的由來，據(jù)“益源慶”解放前傳承的最后一任掌柜張映瑀兼制醋師傅回憶，在15世紀(jì)初，古老的并州城有一狹窄的小胡同，胡同里有一家小店鋪，店主領(lǐng)著幾個(gè)小伙計(jì)以幫人磨面、釀酒、制醋為生。店主為了使小店生意興旺，特為本店取名為“益源慶”?！耙嬖磻c”的釋義：“益”乃收益利潤，“源”為源源不斷，“慶”乃慶祝之意。合起來寓意為：期望該店買賣興隆，財(cái)源不斷。