中國報(bào)告大廳網(wǎng)訊，在食品行業(yè)不斷演進(jìn)的2025年，粉條作為傳統(tǒng)美食，其行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)歷了重要變革，市場格局也呈現(xiàn)出新的態(tài)勢。新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不僅規(guī)范了生產(chǎn)流程，更影響著市場的競爭格局與未來走向。以下是2025年粉條行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分析。

  粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。往往又叫做粉條絲、冬粉(主要在臺(tái)灣)。粉絲按其原料不同，一般分為綠豆粉絲和雜糧粉絲兩種;按其形狀分，主要分為細(xì)粉絲、粗粉絲(又稱粉條)和扁粉絲;按其成型工藝。又分為漏粉絲(傳統(tǒng)型)和擠出粉絲(水浴糊化型);按粉絲的生產(chǎn)地分，分為招遠(yuǎn)粉絲、北京粉絲、天津粉絲、漢口粉絲、河北粉絲、湖南粉絲、上海粉絲、云南粉絲等。 現(xiàn)從三大方面來分析粉條行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

  一、2025年粉條行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的核心要點(diǎn)

  (一)原料標(biāo)準(zhǔn)的精細(xì)化

  2025年實(shí)施的粉條行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對原料的規(guī)定更加精細(xì)。例如，明確要求若產(chǎn)品主要原料淀粉添加量超過總淀粉的 60%(按原始配料計(jì)算)，可用主要淀粉命名，并宜標(biāo)明主要原料淀粉的添加量;主要原料淀粉添加量不足總淀粉的 60%，產(chǎn)品不應(yīng)以原料淀粉命名。這一標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，有效避免了消費(fèi)者被誤導(dǎo)。此前市場上存在一些產(chǎn)品，雖以某種淀粉粉條命名，但該淀粉的實(shí)際添加量極少。據(jù)市場調(diào)研，約 30% 的消費(fèi)者曾因產(chǎn)品名稱與實(shí)際原料不符而產(chǎn)生誤解。新國標(biāo)實(shí)施后，此類現(xiàn)象得到顯著改善，消費(fèi)者在選購粉條時(shí)能更準(zhǔn)確地了解產(chǎn)品成分。

  (二)生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)的升級

  生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)在2025年也得到了全面升級。以重慶市地方標(biāo)準(zhǔn)《河包粉條生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》(DB50/T 1838—2025)為例，該標(biāo)準(zhǔn)對河包粉條的生產(chǎn)基本要求、原輔料質(zhì)量控制、具體生產(chǎn)設(shè)備、工藝細(xì)節(jié)、檢驗(yàn)規(guī)則方法、標(biāo)識(shí)包裝、運(yùn)輸和貯存等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)規(guī)定。從原料的篩選到成品的包裝，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格規(guī)范。在原料篩選環(huán)節(jié)，對紅薯、土豆等原料的淀粉含量、農(nóng)藥殘留等指標(biāo)都有明確限制;生產(chǎn)過程中，對溫度、濕度等環(huán)境因素也有精確要求。這種精細(xì)化的工藝標(biāo)準(zhǔn)，有助于提升粉條的整體質(zhì)量，保障消費(fèi)者的食品安全。

  (三)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)化

  質(zhì)量安全始終是粉條行業(yè)的重中之重。2025年的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在微生物指標(biāo)、重金屬含量等方面的要求更加嚴(yán)格。在微生物指標(biāo)方面，對菌落總數(shù)、大腸菌群等的限量標(biāo)準(zhǔn)大幅降低;重金屬含量上，鉛、鎘等有害物質(zhì)的允許殘留量進(jìn)一步減少。據(jù)相關(guān)檢測機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，在新的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，市場上抽檢的粉條產(chǎn)品合格率從之前的 80% 提升至 85%。這一變化不僅體現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)的有效性，也反映出企業(yè)對質(zhì)量安全的重視程度不斷提高。

  二、基于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的粉條市場現(xiàn)狀與規(guī)模分析

  (一)市場供需情況

  隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，對粉條的需求持續(xù)增長。2023年全球粉條市場規(guī)模已突破350億元人民幣，《2025-2030年中國粉條行業(yè)運(yùn)營態(tài)勢與投資前景調(diào)查研究報(bào)告》預(yù)計(jì)在2028年將達(dá)到500億元，年復(fù)合增長率約為7.5%。這一數(shù)據(jù)表明，粉條市場處于供需兩旺的狀態(tài)。從需求端來看，健康飲食理念的普及使得消費(fèi)者對富含膳食纖維、低脂肪的粉條更加青睞。從供給端分析，一方面，傳統(tǒng)的粉條生產(chǎn)企業(yè)不斷擴(kuò)大產(chǎn)能;另一方面，新的企業(yè)不斷涌入市場。在一些粉條生產(chǎn)集中的地區(qū)，如河南、山東等地，新增了許多現(xiàn)代化的粉條生產(chǎn)工廠，采用先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

  (二)市場規(guī)模變化

  我國粉絲市場規(guī)模2024年增長至217.5億元，2016 - 2024年期間復(fù)合年增長率為5.07%。粉條作為粉絲的重要品類，其市場規(guī)模也隨之穩(wěn)步擴(kuò)大。在區(qū)域市場方面，不同地區(qū)的粉條市場規(guī)模存在差異。東北地區(qū)由于冬季寒冷，人們對豬肉燉粉條等傳統(tǒng)美食的需求量大，粉條市場規(guī)模較大;而在華南地區(qū)，雖然飲食習(xí)慣與東北不同，但隨著餐飲文化的交流融合，以及方便速食粉條產(chǎn)品的推廣，粉條市場規(guī)模也呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。線上電商平臺(tái)的興起，進(jìn)一步拓展了粉條的銷售范圍，使得全國乃至全球的消費(fèi)者都能便捷地購買到各類粉條產(chǎn)品，推動(dòng)了市場規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)張。

  (三)市場競爭格局

  當(dāng)前粉條行業(yè)競爭格局較為分散，市場上存在眾多品牌。主要品牌包括雙塔、六六順、白家陳記、龍大食品、光友等。其中，雙塔食品作為行業(yè)的上市龍頭企業(yè)，在市場中占據(jù)一定優(yōu)勢。2023 年公司的粉絲(含粉條)業(yè)務(wù)收入為 5.38 億元，占總營業(yè)收入比重為 21.91%。然而，除了這些知名品牌外，市場上還存在大量的中小企業(yè)和小作坊式生產(chǎn)企業(yè)。這些企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量、品牌影響力和市場份額上與大型企業(yè)存在差距，但它們憑借價(jià)格優(yōu)勢和本地化的銷售渠道，在區(qū)域市場中也占有一席之地。行業(yè)內(nèi)的競爭主要體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、品牌建設(shè)和渠道拓展等方面。大型企業(yè)注重品牌塑造和產(chǎn)品創(chuàng)新，通過推出高端、健康的粉條產(chǎn)品來提升市場競爭力;中小企業(yè)則主要通過降低成本、優(yōu)化價(jià)格來吸引消費(fèi)者。

  三、2025年粉條行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)影響下的未來趨勢展望

  (一)產(chǎn)品創(chuàng)新趨勢

  在新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)下，粉條產(chǎn)品創(chuàng)新將成為企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。未來，除了傳統(tǒng)的紅薯、土豆淀粉粉條，企業(yè)將更多地利用綠豆、豌豆等豆類，燕麥、藜麥等谷物制作粉條，以滿足消費(fèi)者對營養(yǎng)多元化的需求。根據(jù)市場調(diào)研機(jī)構(gòu)預(yù)測，未來五年內(nèi)，新型原料粉條的市場份額有望從目前的 10% 提升至 20%。工藝創(chuàng)新也將不斷推進(jìn)，自動(dòng)化生產(chǎn)線將更加普及，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)控溫熟化，提高產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。同時(shí)，無明礬、無添加等健康工藝將成為行業(yè)主流，進(jìn)一步提升粉條的品質(zhì)和安全性。

  (二)渠道拓展趨勢

  銷售渠道的多元化將是粉條行業(yè)未來的重要發(fā)展趨勢。電商平臺(tái)的影響力將持續(xù)擴(kuò)大，通過直播帶貨、社交拼團(tuán)等新興營銷模式，粉條的線上銷量將繼續(xù)保持高速增長?？缇畴娚痰陌l(fā)展將為粉條打開廣闊的海外市場，將中國傳統(tǒng)美食推向世界。預(yù)計(jì)未來三年內(nèi)，粉條的跨境電商銷售額將實(shí)現(xiàn)每年 20% 的增長。線下渠道也將不斷優(yōu)化，傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場、超市等將通過優(yōu)化陳列、開展促銷活動(dòng)等方式，提高粉條產(chǎn)品的銷售量。餐飲渠道將成為重要的增長點(diǎn)，粉條將更多地被納入快餐套餐、火鍋食材供應(yīng)鏈等，與連鎖餐飲品牌的合作將更加緊密。

  (三)行業(yè)整合趨勢

  隨著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格實(shí)施，一些不符合標(biāo)準(zhǔn)的小作坊式企業(yè)將逐漸被淘汰，行業(yè)整合趨勢將愈發(fā)明顯。大型企業(yè)將通過并購、合作等方式，擴(kuò)大自身規(guī)模，提高市場占有率。品牌集中度將逐步提高，消費(fèi)者在選購粉條時(shí)，將更加傾向于選擇知名品牌和符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。在未來五年內(nèi)，預(yù)計(jì)行業(yè)前五大品牌的市場份額將從目前的 30% 提升至 40%。行業(yè)整合將有助于優(yōu)化資源配置，提高整個(gè)行業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，推動(dòng)粉條行業(yè)向規(guī)范化、規(guī)模化、品牌化方向發(fā)展。

  2025年粉條行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的變革對市場產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，從生產(chǎn)源頭到市場終端，各個(gè)環(huán)節(jié)都在發(fā)生變化。通過對行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要點(diǎn)的剖析、市場現(xiàn)狀與規(guī)模的分析以及未來趨勢的展望，可以看出，粉條行業(yè)在面臨挑戰(zhàn)的同時(shí)，也充滿了機(jī)遇。企業(yè)只有順應(yīng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，不斷創(chuàng)新和優(yōu)化自身的產(chǎn)品與服務(wù)，拓展銷售渠道，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地，推動(dòng)整個(gè)粉條行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

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