由于缺少穩(wěn)定的牛源，大部分肉牛企業(yè)不得不到全國(guó)各地收購架子牛和育肥牛進(jìn)行養(yǎng)殖和屠宰加工。隨著牛源緊張狀況的升級(jí)，成本越來越大，很多屠宰加工企業(yè)面臨著產(chǎn)能不足、虧損日漸嚴(yán)重的挑戰(zhàn)。據(jù)全國(guó)肉牛屠宰加工企業(yè)的調(diào)查顯示，我國(guó)規(guī)模屠宰加工企業(yè)的平均設(shè)計(jì)年產(chǎn)能為4.29萬頭，但企業(yè)的實(shí)際屠宰加工能力頗令人擔(dān)憂，東北59家規(guī)?；髽I(yè)平均開工率約為33%，中原地區(qū)為42%，西南地區(qū)僅為19%。

　　我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)屠宰加工企業(yè)近2000多家，但多數(shù)規(guī)模較小。年屠宰規(guī)模在6000頭以上的企業(yè)有206家，其屠宰加工數(shù)量占全國(guó)比例不到5%，目前沒有一家實(shí)際年屠宰加工突破30萬頭。這使得企業(yè)對(duì)牛源爭(zhēng)奪競(jìng)爭(zhēng)激烈，2014年很多屠宰加工企業(yè)處于虧損狀態(tài)，既不利于牛肉產(chǎn)品質(zhì)量控制，也不利于肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　長(zhǎng)期以來，我國(guó)消費(fèi)的牛肉90%以上是國(guó)產(chǎn)牛肉，只有少部分高檔牛肉需要進(jìn)口。隨著國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格不斷上漲，進(jìn)口牛肉價(jià)格優(yōu)勢(shì)逐漸顯現(xiàn)，進(jìn)口數(shù)量也猛增。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅2013年1月至4月，我國(guó)進(jìn)口牛肉超過8.2萬噸，達(dá)到了2012年的全年進(jìn)口數(shù)量。2013年部分企業(yè)進(jìn)口的帶骨冷凍牛肉每公斤僅為36元，低于全國(guó)很多鮮牛肉的價(jià)格。在北京一家大型超市內(nèi)，記者注意到，從澳洲進(jìn)口肩胛牛肉價(jià)格每公斤僅60元，低于國(guó)內(nèi)很多知名品牌的牛肉價(jià)格。

　　預(yù)測(cè)分析認(rèn)為，受惡劣天氣、畜群重建、動(dòng)物疫病和投入品上漲等影響，近年來，全球牛肉市場(chǎng)都面臨供給趨緊問題。應(yīng)理性看待牛肉供需矛盾及進(jìn)口激增現(xiàn)象，政府主管部門應(yīng)鼓勵(lì)適度規(guī)模養(yǎng)殖，扶持肉牛產(chǎn)業(yè)恢復(fù)性發(fā)展，緩解供給不足局面，穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格。

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