目前國內(nèi)14億人中的6.5億是可以吃辣或喜歡吃辣，食辣人群中的45.1%認為目前的辣椒醬產(chǎn)品還沒有最好的品牌。我國是辣椒醬的生產(chǎn)與消費大國，說起“老干媽”牌辣醬，中國消費者幾乎無人不曉。以下對辣椒醬行業(yè)趨勢分析。

　　辣椒醬行業(yè)趨勢分析，辣醬作為當下調(diào)味品市場中的熱門品類，辣椒醬行業(yè)分析指出，目前調(diào)味醬市場規(guī)模達400億，其中辣醬規(guī)模達320億。整個辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模增速仍在7%以上，到2020年底，辣椒醬行業(yè)市場將達400億。

　　2017-2020年我國辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模及預(yù)測(單位: 億元，%)

　　辣椒是中國傳統(tǒng)的調(diào)味佳品，它不僅維生素、辣椒素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分較高，且特有的辣椒素具有美容、減肥、降脂、健身之功效。因辣椒收獲有季節(jié)性，許多人們?yōu)榱顺Ｄ晔秤?，開發(fā)了各種不同的加工方法，辣醬便是辣椒系列產(chǎn)品之一，由民問開發(fā)并為廣大群眾所喜愛，具有獨特地方風味的佐餐調(diào)味品，有著廣泛的市場基礎(chǔ)，其經(jīng)濟價值不容忽視?，F(xiàn)從三大趨勢來分析辣椒醬行業(yè)趨勢。

　　產(chǎn)品走網(wǎng)紅路線

　　辣醬市場不少高端品牌現(xiàn)代營銷趨勢已越發(fā)明顯?！霸趥鹘y(tǒng)銷售模式的基礎(chǔ)上，更多品牌選擇依托‘互聯(lián)網(wǎng)+建立全渠道’的營銷模式，再入駐電商平臺或自建網(wǎng)絡(luò)商城，符合當下的消費趨勢，大大提升了營銷水平?！币劳谢ヂ?lián)網(wǎng)電商平臺的發(fā)展，各種網(wǎng)紅辣醬品牌銷量劇增。辣椒醬行業(yè)趨勢分析，網(wǎng)紅辣椒醬多數(shù)主打高端、健康、手工和情懷，更加迎合年輕消費者的購買需求。他們表示，網(wǎng)紅辣椒醬價格雖然比超市的高，但感覺料更足，口味也更多樣。相對于傳統(tǒng)線下超市，線上辣醬可選擇性更大、口味更多。

　　區(qū)域個性化發(fā)展

　　針對某地區(qū)的廣泛流行菜式，有針對性的開發(fā)“風味辣椒醬”，降低普通人群的烹飪要求，增加美味的菜式口感。辣椒醬行業(yè)趨勢分析，與此同時，適宜的口味就非常重要，就像四川人愛吃麻辣，云南人愛吃糊辣，韓國人愛吃姜辣。辣椒醬在不同地域，面對當?shù)厝巳憾加幸粋€“改良優(yōu)化、本土化”的過程，才能贏得市場。

　　未來將走品牌化道路

　　傳統(tǒng)企業(yè)品牌老化直接表現(xiàn)是知名度高，但與主流消費者的距離卻越來越遠。辣椒醬行業(yè)趨勢分析，品牌與消費者的脫節(jié)，最可怕的是情感層面的斷裂，品牌無法再進入到主流消費者的心智。食辣人群中的45.1%認為目前的辣椒醬產(chǎn)品還沒有最好的品牌。

　　辣椒醬行業(yè)趨勢分析，現(xiàn)在市場上的辣椒醬產(chǎn)品可謂是種類繁多方向多元功能多樣，例如丹爺辣醬的剁椒原味辣醬、蘿卜辣醬、臘肉辣醬、臘魚辣醬，都深受消費者喜愛。食品的發(fā)展越來越趨向于保健的方向，在這種趨勢下也出現(xiàn)了多種新型高營養(yǎng)型的辣椒醬。

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