白酒具有中國文化底蘊(yùn)有著悠久歷史及民族文化的飲品，改革開放初期以來國內(nèi)白酒蓬勃發(fā)展，發(fā)展蓬勃十年到五年調(diào)整，白酒行業(yè)從規(guī)模及效益發(fā)生了較大的變化，并誕生了國內(nèi)品牌酒，包括茅臺(tái)、五糧液及洋河與瀘州老窖等國內(nèi)品牌企業(yè)。

　　目前，白酒行業(yè)產(chǎn)能規(guī)模已進(jìn)入千萬千升時(shí)代，銷售規(guī)?？缛胛迩|。具體來看，從2002年開始，白酒業(yè)迎來了發(fā)展的“黃金十年”，成為食品工業(yè)中最具活力的產(chǎn)業(yè)之一，白酒產(chǎn)量由2002年的378萬千升增長至2012年的1153萬千升，將中國白酒行業(yè)推向一個(gè)高峰。

　　2019年1-10月，全國釀酒行業(yè)總產(chǎn)量4825.60萬千升，同比增長0.80%。銷售收入6819.83億元，同比增長8.68%。利潤1308.75億元，同比增長17.88%。其中，規(guī)模以上企業(yè)白酒總產(chǎn)量635.08萬千升，同比增長1.42%。銷售收入4548.63億元，同比增長10.45%。利潤1122.20億元，同比增長19.34%。

　　從白酒產(chǎn)銷率來看，2001-2019上半年，白酒行業(yè)產(chǎn)銷率均保持在95%以上，其中，2012-2018年白酒產(chǎn)銷率均在100%以下，2019上半年再次回升至100%以上，達(dá)101.1%。

　　而結(jié)合產(chǎn)銷率分析，近兩年白酒產(chǎn)量下降的原因之一是：2012年后白酒產(chǎn)量增速超過需求，供過于求，導(dǎo)致部分庫存，促使2017年以來部分企業(yè)考慮到清庫存開始減產(chǎn);而經(jīng)過兩年庫存清理后，企業(yè)開始逐步恢復(fù)加大投產(chǎn)，促使2019年白酒產(chǎn)量開始回升。

　　從白酒進(jìn)出口量來看，一方面，相較于國內(nèi)白酒產(chǎn)量，中國白酒進(jìn)出口量極少;另一方面，相較于白酒出口，國內(nèi)白酒進(jìn)口需求更為旺盛。可見，目前國外市場(chǎng)白酒接受度不高，國內(nèi)才是白酒消費(fèi)主要市場(chǎng)。

　　從各省市白酒產(chǎn)量來看，四川省白酒產(chǎn)量一家獨(dú)大，遙遙領(lǐng)先于其他省市。2018年，四川省白酒產(chǎn)量達(dá)358.28萬千升，占全國白酒產(chǎn)量的41.13%，而其他省市白酒產(chǎn)量均在10%以下;此外，江蘇、湖北、北京的白酒產(chǎn)量占比均在5%以上，產(chǎn)量相對(duì)靠前。

　　隨著改革開放后中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中國現(xiàn)在在世界上具有舉足輕重的地位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國的中產(chǎn)階級(jí)數(shù)量已是世界上人數(shù)最多的國家，這就要求白酒行業(yè)要積極的轉(zhuǎn)型，針對(duì)這一特殊的人群開發(fā)產(chǎn)品，即大眾化市場(chǎng)產(chǎn)品。

　　大眾化白酒市場(chǎng)并不等價(jià)于低端、低品質(zhì)的產(chǎn)品，而是在于將很多不必要的費(fèi)用，如包裝費(fèi)、宣傳費(fèi)等從消費(fèi)者身上轉(zhuǎn)移開，做到正真的薄利多銷，為消費(fèi)者提供最大性價(jià)比的產(chǎn)品。以產(chǎn)品的基數(shù)占有市場(chǎng)，創(chuàng)造價(jià)值。

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