中國報(bào)告大廳網(wǎng)訊，雞精主要應(yīng)用在餐飲和食品加工等領(lǐng)域?yàn)橹?，近年來國民?duì)食品安全的關(guān)注下推動(dòng)了雞精市場(chǎng)需求的增長。國內(nèi)雞精市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)逐漸遞增的態(tài)勢(shì)發(fā)展，市場(chǎng)發(fā)展前景良好。
雞精的用途廣泛，適用于腌肉、炒菜、煎煮肉類、火鍋放湯、烹煮咖喱及粥品等用途，集鮮、香和營養(yǎng)于一體，鮮度與味精相比是味精的1.5-2倍，是營養(yǎng)成分更高的健康食品，且對(duì)人體無副作用，更為營養(yǎng)、健康、天然，這些優(yōu)點(diǎn)使得雞精、雞粉取代味精消費(fèi)成為一個(gè)必然的趨勢(shì)。
中國雞精行業(yè)是一個(gè)具有活力和持續(xù)增長的行業(yè)，其市場(chǎng)規(guī)模在過去幾年中有了強(qiáng)勁的增長。根據(jù)雞精行業(yè)市場(chǎng)分析，2018年，中國雞精行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為890億元，2019年達(dá)到945億元，2020年超過1000億元。2021年我國雞精市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到49.8億元，到2024年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到73.45億元，行業(yè)未來仍有較大發(fā)展?jié)摿Α５?024年雞精(雞粉)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到73.45億元，也就是說，太太樂在該領(lǐng)域還有不斷夯實(shí)和增長的空間。
雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料， 鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。雞精行業(yè)市場(chǎng)分析顯示經(jīng)過多年的發(fā)展，當(dāng)前國內(nèi)的雞精消費(fèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局已經(jīng)基本穩(wěn)定下來，太太樂、家樂兩家企業(yè)是行業(yè)當(dāng)之無愧的頭部企業(yè)，其中太太樂約占雞精消費(fèi)的67.16%，而家樂約占雞精市場(chǎng)的29.38%，整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)出寡頭壟斷的市場(chǎng)格局。
人們對(duì)食品口感和味道的要求不斷提高。隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于食品的品質(zhì)和口感有更高的追求。雞精能夠增添食品的鮮味，滿足人們對(duì)美食的需求。
雞精廣泛應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域。雞精不僅可以用于家庭烹飪，還可以應(yīng)用于餐飲行業(yè)、食品加工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域。隨著這些行業(yè)的發(fā)展，對(duì)雞精的需求也會(huì)增加。
健康飲食觀念的普及。現(xiàn)代人越來越注重健康飲食，對(duì)于添加劑和人工調(diào)味品的選擇更加謹(jǐn)慎。相對(duì)于其他化學(xué)合成的調(diào)味品，雞精在一定程度上被認(rèn)為是一種相對(duì)安全、天然的選項(xiàng)。
國內(nèi)外市場(chǎng)需求增長。中國作為一個(gè)擁有龐大人口基數(shù)的國家，市場(chǎng)需求一直保持較高水平。此外，中國的美食文化也影響著其它國家，雞精在國際市場(chǎng)上也有一定的發(fā)展?jié)摿Α?
綜上所述，雞精市場(chǎng)在滿足人們對(duì)美食的需求、適應(yīng)健康飲食觀念的普及等因素的驅(qū)動(dòng)下，有著一定的發(fā)展?jié)摿?。但在市?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈和健康安全等方面也需要注意相應(yīng)的問題。
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