甲魚富含蛋白質、氨基酸、礦物質及微量元素，其頭、甲、骨、肉、卵和膽等均可入藥，具有較高的食用和藥用價值。近年來，隨著人們對健康食品的追求和水產養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，甲魚養(yǎng)殖逐漸成為重要的產業(yè)領域。安徽省的甲魚產業(yè)經過多年發(fā)展，在多個方面取得了一定成果，但也面臨著一些亟待解決的問題。
根據《中國漁業(yè)統計年鑒 2024》數據，截至2023年底，安徽省甲魚年產量達57108噸，占全國甲魚產量的 11.48%。與2022年相比，產量保持增長態(tài)勢。全國2020 - 2023年甲魚產量分別為332616 噸、364878 噸、373709 噸、497536 噸，安徽省對應年份產量為39751噸、42618噸、48329噸、57108噸 。近些年稻漁綜合種養(yǎng)模式的大力推廣，增加了甲魚養(yǎng)殖空間，推動了產量逐年上升。像安徽蚌埠開展綠色池塘標準化改造，累計改造面積超133公頃，示范推廣稻 - 甲魚種養(yǎng)生態(tài)養(yǎng)殖模式，推廣面積達20公頃，實現了穩(wěn)糧增效。
《2025-2030年全球及中國甲魚行業(yè)市場現狀調研及發(fā)展前景分析報告》指出，2023年，安徽省甲魚產值約 18 億元，其中蚌埠市約占三分之一。規(guī)模以上加工企業(yè)年生產甲魚生鮮產品約 6500噸，產值約2億元;預制菜年加工量200噸，產值4000萬元，加工業(yè)總產值約2.4億元。對比年產量相近的鱖魚，2023年安徽省鱖魚產量達5.2萬噸，約占全國總量的12%，省內現有臭鱖魚加工企業(yè)120余家，年加工量7萬噸，全產業(yè)鏈產值近100億元。這表明安徽省甲魚產業(yè)在產值和加工方面還有很大的發(fā)展?jié)摿Α?
安徽省甲魚主要養(yǎng)殖品種有中華鱉和黃河甲魚等品系。本地選育的甲魚新品種長淮 1 號中華鱉通過國家水產新品種審定。在相同養(yǎng)殖條件下，11 月齡的長淮 1 號中華鱉體重比未經選育的黃河水系中華鱉養(yǎng)殖群體提高 15.22%，21 月齡體重提高 13.40%。該品種適宜在水溫 20 - 35℃的人工可控淡水水體中養(yǎng)殖，已在安徽、江蘇等多地開展中試推廣，這體現了安徽省在甲魚遺傳改良、繁殖技術等方面的進步。
2023年，安徽省稚甲魚繁殖量為10282萬只，同比增長12.59%，居全國第2位，占全國稚甲魚繁殖量的 13.06%。繁殖區(qū)域集中在蚌埠、蕪湖等地，繁殖品種以黃河水系中華鱉為主。目前，安徽省的甲魚苗種生產不僅能滿足本區(qū)域市場需求，還對推動產業(yè)升級起到積極作用。
當前，安徽省甲魚主要養(yǎng)殖模式有溫室與池塘配套的二段養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖(包括池塘泥底養(yǎng)殖和水泥塘精養(yǎng))以及生態(tài)混養(yǎng)模式(蝦 - 甲魚混養(yǎng)、稻田養(yǎng)甲魚和魚 - 甲魚混養(yǎng))。近年來，稻 - 甲魚綜合種養(yǎng)模式得到大力推廣。這種模式利用稻田低水位自然優(yōu)良環(huán)境，實行低密度放養(yǎng)。甲魚食性雜，能攝取稻田中的害蟲、底棲動物和雜草等，其殘餌及排泄物可作為水稻肥料，同時水稻濕地環(huán)境有利于甲魚隱蔽和生長。部分地區(qū)還推廣了稻 - 甲魚共作 “三段式” 接力養(yǎng)殖，經濟效益較好，商品甲魚品質接近野生甲魚。
雖然安徽省甲魚產業(yè)有一定發(fā)展成果，但產業(yè)規(guī)模方面仍存在問題。甲魚產業(yè)各環(huán)節(jié)暫處于各自為營狀態(tài)，養(yǎng)殖區(qū)域分散，產業(yè)化經營不足，部分產業(yè)化經營處于低水平，生產基地建設標準化水平有待提高。甲魚產業(yè)加工增值鏈條較短，規(guī)模以上加工企業(yè)數量不多，輻射帶動能力不足。加工企業(yè)在數量、規(guī)模、精深加工技術和工藝等方面存在較大提升空間，甲魚綜合利用也有待進一步開發(fā)。安徽省甲魚知名品牌較少，部分高品質甲魚產品在市場行情低迷時，品質優(yōu)勢難以體現在價格上，市場競爭力有待提升。甲魚作為滋補佳品，消費需求還有較大提升空間。目前缺乏產品宣傳推廣，部分年輕消費者對甲魚的營養(yǎng)價值缺乏認識，而且甲魚挑選、宰殺和烹飪難度較高，導致部分消費者望而卻步。
充分發(fā)揮地方行業(yè)協會等社團的組織和協調作用，定期舉辦信息交流會和大型展覽活動，搭建信息交流、經驗分享及產品推廣宣傳的平臺。聯合各方力量，加強產業(yè)整合，改變甲魚粗放、分散和小規(guī)模的養(yǎng)殖模式，提高組織化水平。鼓勵甲魚企業(yè)投資精深加工生產線，研發(fā)甲魚預制菜等新品，提取有效成分研發(fā)營養(yǎng)保健產品，延伸產業(yè)鏈條，增加產品附加值。注重甲魚品質，走品牌化發(fā)展道路，注冊農產品地理標志，創(chuàng)建認證商標。積極開展名品甲魚推介活動，加強與餐飲協會合作，舉辦烹飪大賽，加大品牌宣傳力度。加強與高校、科研院所合作，促進科技成果轉化，推動產學研交流合作。加快本土甲魚良種選育，建立育種攻關平臺，引進人才，培育適宜本地養(yǎng)殖的高效優(yōu)質品種。立足實際，合理布局稻 - 甲魚綜合種養(yǎng)，以生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展為引領，提高產量和品質，提升生態(tài)環(huán)境質量，創(chuàng)新利益聯結模式，調動農民積極性。運用信息化技術建立甲魚質量追溯體系，利用物聯網、GIS 定位和區(qū)塊鏈等技術手段，對養(yǎng)殖、加工和銷售全過程進行精細化溯源管理，提升消費者信任度和滿意度。
安徽省甲魚產業(yè)在產量、品種創(chuàng)新、苗種生產等方面取得了一定成績，但在產業(yè)規(guī)模、產業(yè)鏈條、品牌建設和宣傳推廣等方面存在不足。通過采取發(fā)揮社團作用、延伸產業(yè)鏈、加強品牌建設、加大科研投入、合理布局種養(yǎng)模式和建立質量保障體系等措施，有望推動安徽省甲魚產業(yè)實現高質量發(fā)展，提升其在全國甲魚市場的競爭力。
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