2024年，國(guó)內(nèi)速凍米面制品行業(yè)面臨需求疲軟、渠道變革和競(jìng)爭(zhēng)加劇的多重壓力。作為行業(yè)龍頭之一，三全食品在C端消費(fèi)放緩與B端餐飲復(fù)蘇不平衡的背景下，業(yè)績(jī)連續(xù)兩年下滑，暴露出傳統(tǒng)米面業(yè)務(wù)增長(zhǎng)瓶頸。與此同時(shí)，政策對(duì)預(yù)制菜等新型米面加工產(chǎn)品的支持，以及海外市場(chǎng)拓展成為企業(yè)破局的關(guān)鍵方向。本文結(jié)合最新行業(yè)數(shù)據(jù)與市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，剖析米面產(chǎn)業(yè)在政策環(huán)境、消費(fèi)需求及競(jìng)爭(zhēng)格局下的發(fā)展路徑。

  一、米面制品市場(chǎng)需求疲軟，政策與消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化加劇行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

  中國(guó)報(bào)告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)米面行業(yè)項(xiàng)目調(diào)研及市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)評(píng)估報(bào)告》指出，2024年國(guó)內(nèi)速凍米面制品行業(yè)增速顯著放緩，三全食品的核心品類“湯圓、水餃、粽子”收入同比下滑5.84%，延續(xù)了自2021年以來(lái)的下降趨勢(shì)。這一現(xiàn)象折射出兩大核心矛盾：消費(fèi)端因預(yù)制菜分流和外出就餐恢復(fù)導(dǎo)致的家庭囤貨需求減弱；供給端企業(yè)為爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，通過(guò)降價(jià)促銷維持銷量增長(zhǎng)，直接拖累毛利率水平（速凍米面制品毛利率同比下滑）。

  數(shù)據(jù)表明，三全食品2024年速凍米面制品銷量同比增長(zhǎng)2.04%，但收入?yún)s下降3.95%。這種“量增利減”的矛盾，在傳統(tǒng)經(jīng)銷渠道表現(xiàn)尤為明顯——其營(yíng)收同比下降9.39%，而新興電商渠道雖增速達(dá)58.5%，但仍占比較低（不足6%）。政策方面，2024年多地出臺(tái)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)扶持政策，推動(dòng)米面制品向深加工延伸，但企業(yè)需平衡短期價(jià)格戰(zhàn)與長(zhǎng)期產(chǎn)品升級(jí)的策略沖突。

  二、米面調(diào)制食品增速波動(dòng)，新興品類面臨市場(chǎng)驗(yàn)證挑戰(zhàn)

  作為第二增長(zhǎng)曲線，三全食品的速凍調(diào)制食品（如涮烤類、預(yù)制菜肴）在2023年曾實(shí)現(xiàn)收入同比28.44%的增長(zhǎng)，但2024年銷量驟降29.77%，收入下滑18.84%。這一波動(dòng)源于兩方面原因：一是品類定位模糊，其牛羊肉卷等涮烤產(chǎn)品尚未形成差異化競(jìng)爭(zhēng)力；二是B端客戶占比提升，導(dǎo)致毛利率承壓（速凍調(diào)制食品毛利率僅13.91%）。

  對(duì)比行業(yè)龍頭安井食品，2024年憑借超400種米面調(diào)制食品實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健增長(zhǎng)（收入增速11.41%），凸顯三全在產(chǎn)品矩陣豐富度和供應(yīng)鏈效率上的差距。政策層面，國(guó)內(nèi)對(duì)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化的推進(jìn)雖利好產(chǎn)業(yè)擴(kuò)容，但企業(yè)需加速研發(fā)符合區(qū)域口味的大單品，以應(yīng)對(duì)消費(fèi)者對(duì)“性價(jià)比”與“差異化”的雙重需求。

  三、米面行業(yè)出海探索：政策紅利下的機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)并存

  面對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)階段性瓶頸，三全食品宣布投資約13.2億元在澳大利亞建設(shè)生產(chǎn)基地，目標(biāo)開(kāi)拓澳新及東南亞市場(chǎng)。這一戰(zhàn)略選擇呼應(yīng)了國(guó)家“一帶一路”倡議對(duì)農(nóng)產(chǎn)品出口的扶持政策，同時(shí)瞄準(zhǔn)海外米面制品增長(zhǎng)潛力（如東南亞速凍食品市場(chǎng)規(guī)模年均增速超8%）。

  然而，海外市場(chǎng)拓展仍面臨多重挑戰(zhàn)：消費(fèi)偏好差異要求產(chǎn)品本地化改造；成本控制壓力需整合跨境供應(yīng)鏈與冷鏈物流；法規(guī)認(rèn)證壁壘可能增加合規(guī)成本。2024年行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，安井、海欣等企業(yè)境外收入增速達(dá)30%以上，但三全的海外布局尚處于初期階段，其投資回報(bào)周期或面臨長(zhǎng)期考驗(yàn)。

  米面產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型需政策與市場(chǎng)雙向驅(qū)動(dòng)

  2025年的中國(guó)米面行業(yè)正站在關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)：政策端通過(guò)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)制定、出口補(bǔ)貼等推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)；消費(fèi)端則要求企業(yè)從“價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)”轉(zhuǎn)向“價(jià)值創(chuàng)新”。三全食品的案例表明，單純依賴傳統(tǒng)速凍米面制品已難以維持增長(zhǎng)，唯有通過(guò)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化（如高毛利調(diào)制食品）、渠道模式升級(jí)（電商與新零售融合）及海外市場(chǎng)的穩(wěn)健布局，才能在政策紅利與市場(chǎng)變革中實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。未來(lái)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)或?qū)⒏吋ち遥夹g(shù)迭代和全球化戰(zhàn)略或?qū)⒊蔀槠凭株P(guān)鍵。

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