中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，紫薯是一種非常營(yíng)養(yǎng)、健康且口感豐富的食品，近年來(lái)在健康飲食和食品加工領(lǐng)域受到了越來(lái)越多的關(guān)注。紫薯受到很多消費(fèi)者的青睞，近年來(lái)市場(chǎng)價(jià)格也在不斷上漲。以下是2025年紫薯市場(chǎng)現(xiàn)狀分析。

  一、紫薯市場(chǎng)分析

  (一)市場(chǎng)規(guī)模

  《2023-2028年中國(guó)紫薯行業(yè)市場(chǎng)供需及重點(diǎn)企業(yè)投資評(píng)估研究分析報(bào)告》2021年中國(guó)紫薯市場(chǎng)規(guī)模突破100億元，2025年預(yù)計(jì)達(dá)150億元，2030年將攀升至210億元以上，年復(fù)合增長(zhǎng)率(CAGR)達(dá)14.3%。2025年紫薯鮮食消費(fèi)量預(yù)計(jì)達(dá)800萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3%，主要集中于城市地區(qū)，超市、電商平臺(tái)銷售占比持續(xù)上升。

  (二)市場(chǎng)區(qū)域分布

  紫薯市場(chǎng)現(xiàn)狀分析提到區(qū)域市場(chǎng)方面，華東、華南及華北地區(qū)是紫薯片消費(fèi)的主要集中地，2024年三地合計(jì)占全國(guó)銷量的68%。江蘇省、廣東省和北京市的市場(chǎng)滲透率最高，消費(fèi)者接受度較強(qiáng)。中西部地區(qū)雖然目前市場(chǎng)基數(shù)較小，但隨著健康飲食理念的普及和電商物流體系的完善，2025年預(yù)計(jì)將成為紫薯片增長(zhǎng)最快的區(qū)域，年增長(zhǎng)率有望達(dá)到19.3%。

  二、紫薯市場(chǎng)行情

  (一)市場(chǎng)價(jià)格

  紫薯市場(chǎng)現(xiàn)狀分析從價(jià)格走勢(shì)來(lái)看，2024年紫薯的平均收購(gòu)價(jià)格為每噸2450元，較2023年上漲了6.2%。價(jià)格上漲的主要原因包括種植成本上升、市場(chǎng)需求增長(zhǎng)以及部分地區(qū)因氣候因素導(dǎo)致的階段性減產(chǎn)。例如，2024年第三季度，由于南方部分地區(qū)遭遇持續(xù)強(qiáng)降雨，導(dǎo)致紫薯采收期延遲，市場(chǎng)供應(yīng)一度緊張，收購(gòu)價(jià)格在短期內(nèi)上漲至每噸2680元，創(chuàng)下近五年來(lái)的單季最高紀(jì)錄。

  (二)市場(chǎng)概況

  紫薯具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通紅薯。不僅如此，紫薯淀粉多，而且還是花青素的主要原材料之一，在工業(yè)上人們將紫薯提取花青素作為染料，其色艷無(wú)污染，優(yōu)于化學(xué)合成色素，是純天然無(wú)公害紫色色素。另外，紫薯在加工方面也較為廣闊，比如加工成脫水薯干、黑甘薯?xiàng)?、果脯、糕點(diǎn)、罐頭等食品，也可以加工成保健沖服劑、飲料。因此，就目前紫薯的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，規(guī)模種植紫薯前景還是非常可觀的。

  三、紫薯市場(chǎng)需求

  (一)市場(chǎng)需求推動(dòng)

  當(dāng)前紫薯消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)多樣化發(fā)展特征。數(shù)據(jù)顯示，紫薯原料需求量連續(xù)三年以年均18%的速度增長(zhǎng)，其中深加工產(chǎn)品占比從35%提升至52%。消費(fèi)端調(diào)研顯示，73%的消費(fèi)者愿意為含紫薯成分的健康食品支付溢價(jià)，這直接帶動(dòng)了紫薯烘焙、飲品、速食等產(chǎn)品的創(chuàng)新開(kāi)發(fā)。

  (二)市場(chǎng)前景

  隨著健康生活理念的普及，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富、低脂肪、低糖、富含膳食纖維和天然抗氧化劑的食品需求日益增長(zhǎng)。紫薯作為富含天然色素和多種微量元素的食物，逐漸成為健康食品的代表之一。紫薯中的花青素(主要是具有抗氧化作用的紫色天然色素)具有顯著的抗氧化性和抗炎作用，能有效預(yù)防衰老和一些慢性病。因此，紫薯成為了保健品、功能性食品以及減肥食品中的熱門(mén)原料，增加了其市場(chǎng)需求。

  總體看來(lái)，隨著紫薯的加工產(chǎn)品種類多樣化、市場(chǎng)渠道拓展以及國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的不斷開(kāi)發(fā)，紫薯將繼續(xù)成為一個(gè)具有吸引力的行業(yè)領(lǐng)域。

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