一、牛排連鎖品牌加速轉(zhuǎn)型，市場分析揭示行業(yè)競爭加劇

  中國報告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國牛排行業(yè)發(fā)展趨勢分析與未來投資研究報告》指出，布魯明品牌在2025年10月宣布關(guān)閉21家澳拜客門店，未來四年將因租約到期再關(guān)閉22家，當(dāng)前美國門店數(shù)量已從十年前的750家縮減至670家，降幅達10%。這一調(diào)整與同行業(yè)對手形成鮮明對比：達登餐飲集團旗下的長角牛排館（LongHorn Steakhouse）及德州公路house分別實現(xiàn)5.5%和5.8%的同店銷售額增長，凸顯消費者對差異化牛排體驗的需求轉(zhuǎn)向。

  二、牛排產(chǎn)業(yè)布局聚焦成本控制與體驗升級，財務(wù)壓力倒逼戰(zhàn)略重構(gòu)

  為支撐轉(zhuǎn)型計劃，布魯明品牌計劃未來三年投入7500萬美元，包括3300萬美元的門店關(guān)閉減值費用，并暫停股東派息。具體措施包括縮小廚房面積、擴大外賣區(qū)、優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)以突出牛排產(chǎn)品，并將服務(wù)員管理餐桌數(shù)量從6張減至4張，提升服務(wù)品質(zhì)。截至2025年第三季度，澳拜客同店銷售額僅微增0.4%，顯示其仍需時間消化轉(zhuǎn)型效果。

  三、牛排消費偏好變化驅(qū)動行業(yè)洗牌，高性價比品牌搶占市場

  當(dāng)前消費者外出就餐決策更趨謹慎，傾向于選擇大份量或優(yōu)惠力度大的牛排連鎖品牌。布魯明品牌股價年內(nèi)下跌40%，而競爭對手的穩(wěn)健增長表明，消費者正用腳投票選擇更具價格競爭力的選項。未來，牛排產(chǎn)業(yè)布局將更依賴精準定位：既有品牌需通過菜單創(chuàng)新和體驗優(yōu)化強化競爭力，新興品牌則以高性價比填補市場空白。

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