2025年米酒行業(yè)概況及現(xiàn)狀：新消費(fèi)驅(qū)動下的轉(zhuǎn)型與增長

  中國報告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國米酒行業(yè)項目調(diào)研及市場前景預(yù)測評估報告》指出，近年來，中國米酒行業(yè)正經(jīng)歷著一場深刻的變革。在傳統(tǒng)與創(chuàng)新的碰撞中，市場規(guī)模穩(wěn)步增長，消費(fèi)群體日益年輕化，產(chǎn)品形態(tài)和銷售渠道也呈現(xiàn)出多元化發(fā)展趨勢。技術(shù)升級和可持續(xù)發(fā)展理念正逐步融入產(chǎn)業(yè)脈絡(luò)，共同塑造著米酒行業(yè)的新面貌。

  一、米酒行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，功能性產(chǎn)品前景廣闊

  中國米酒市場規(guī)模持續(xù)增長，2023年已達(dá)到250億元人民幣。進(jìn)入2024年，市場規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大至約330億元，同比增長8.2%，米酒在中國酒類市場中的占比也小幅回升至4.1%。展望2025年，預(yù)計中國米酒市場規(guī)模將突破300億元，也有預(yù)測認(rèn)為將突破350億元。面向未來，功能性米酒細(xì)分市場展現(xiàn)出巨大潛力，預(yù)計到2030年，其市場規(guī)模將達(dá)到200億元。

  二、米酒產(chǎn)業(yè)集中度高，產(chǎn)能穩(wěn)步提升

  從生產(chǎn)端看，2023年中國米酒產(chǎn)量達(dá)到100萬噸，同比增長8%。預(yù)計到2025年，中國米酒產(chǎn)量將突破110萬噸。目前，孝感米酒年產(chǎn)量達(dá)50多萬噸，占據(jù)了全國米酒市場份額的80%以上，其產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值已突破60億元，顯示出較高的產(chǎn)業(yè)集中度。截至相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計時，中國共有米酒相關(guān)企業(yè)1.76萬家，構(gòu)成了豐富的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

  三、米酒消費(fèi)趨勢年輕化，新品類與線上渠道表現(xiàn)亮眼

  米酒消費(fèi)市場正迎來結(jié)構(gòu)性變化。預(yù)計到2025年，Z世代（30歲以下）消費(fèi)者占比將達(dá)40%，成為不可忽視的消費(fèi)力量。在產(chǎn)品層面，氣泡米酒、果味米酒等新品類貢獻(xiàn)了32%的市場增量，創(chuàng)新活力顯著，例如某頭部品牌的氣泡米酒曾實(shí)現(xiàn)單月銷量突破百萬瓶的佳績。同時，35%的消費(fèi)者表現(xiàn)出愿意為“零添加”米酒支付更高價格的意愿，健康化趨勢明顯。在社交屬性上，63%的年輕消費(fèi)者將米酒視為“微醺社交貨幣”。渠道方面，線上銷售日益重要，2025年預(yù)測線上渠道銷售額占比已達(dá)35%。預(yù)計到2028年，非餐飲渠道消費(fèi)占比將達(dá)55%。抖音等平臺的直播帶貨模式成效顯著，單場銷售額突破百萬元已成為可能。

  四、米酒成本面臨壓力，供應(yīng)鏈建設(shè)持續(xù)推進(jìn)

  米酒行業(yè)的發(fā)展也面臨一些挑戰(zhàn)，成本端壓力顯現(xiàn)。預(yù)計到2025年，作為主要原料的糯米價格年漲幅將達(dá)12%。為應(yīng)對挑戰(zhàn)并保障原料供應(yīng)，行業(yè)相關(guān)方已著手加強(qiáng)供應(yīng)鏈建設(shè)，例如早在2020年4月，相關(guān)協(xié)會便建立了以安陸趙棚鎮(zhèn)雙橋村為中心的糯稻種植基地。

  五、米酒生產(chǎn)技術(shù)升級，綠色轉(zhuǎn)型步伐加快

  技術(shù)革新正驅(qū)動米酒行業(yè)提質(zhì)增效。預(yù)計到2025年，全自動生產(chǎn)線普及率將達(dá)68%，這將帶來噸酒能耗下降25%、原料利用率提升18%的顯著效益，同時產(chǎn)品批次差異率有望從15%降至3%，品質(zhì)穩(wěn)定性大幅提高。在可持續(xù)發(fā)展方面，預(yù)計到2025年，米酒生產(chǎn)的碳排放強(qiáng)度將下降31%。面向2028年，預(yù)計85%的頭部企業(yè)將通過碳足跡認(rèn)證，環(huán)保技術(shù)投入占比將達(dá)營收的3.2%。

  六、米酒品牌建設(shè)與政策支持協(xié)同發(fā)力

  品牌建設(shè)與政策支持為米酒行業(yè)發(fā)展提供了良好環(huán)境?！靶⒏忻拙啤弊鳛榈乩順?biāo)志品牌，于2024年10月30日成功入選“一帶一路”地理標(biāo)志品牌推廣清單，提升了品牌影響力。此前，相關(guān)地方政策也明確強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，重點(diǎn)打造包括孝感米酒在內(nèi)的區(qū)域公用品牌，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向。

  七、米酒發(fā)展依托有利宏觀背景

  米酒行業(yè)的演進(jìn)離不開宏觀經(jīng)濟(jì)的支撐。2024年，全國居民人均可支配收入達(dá)41314元，實(shí)際增長5.1%；人均消費(fèi)支出28227元，實(shí)際增長5.1%。其中，食品煙酒類支出占比達(dá)29.8%，為包括米酒在內(nèi)的酒類消費(fèi)提供了基礎(chǔ)。此外，2025年1至7月我國農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售額同比增長7.4%，也為米酒的線上銷售創(chuàng)造了有利條件。從酒類市場格局看，傳統(tǒng)白酒產(chǎn)量在2021年時僅為2015年的54%，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量減少了40%，一定程度上為低度酒品類提供了發(fā)展空間。數(shù)據(jù)顯示，中國低度酒銷售市場規(guī)模在2021年已達(dá)4433.7億元，2022年增長至5400億元左右，米酒作為低度酒的重要組成，正受益于這一市場擴(kuò)容。

  總體而言，當(dāng)前米酒行業(yè)正處于一個充滿活力與機(jī)遇的發(fā)展階段。在市場規(guī)模穩(wěn)步增長、消費(fèi)群體年輕化、產(chǎn)品創(chuàng)新層出不窮、技術(shù)持續(xù)升級以及政策品牌多方助力的共同作用下，米酒這一傳統(tǒng)飲品正煥發(fā)出新的生機(jī)，未來有望在傳承與創(chuàng)新中實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量的發(fā)展。

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