近年來韓國進口大量中國大陸制韓式泡菜，這些價格只有韓國本土泡菜三分之一的大陸泡菜，已全面攻陷韓國餐桌，如今超過95%韓國餐廳供應的是大陸泡菜。由此可以看出韓國人民對泡菜的喜愛程度到了幾乎瘋狂的程度，無泡菜不吃飯。

韓國泡菜幾乎成為韓國人的一道主菜，生活中總是離不開，觀看眾多韓國電視劇，吃的食物泡菜占據(jù)半壁江山，帥氣歐巴用泡菜約會小蘿莉，已不是什么新鮮事。

韓國關稅廳（海關）近日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，自2010年至2015年4月，每年有約20萬噸中國大陸制泡菜登陸韓國，韓國泡菜貿(mào)易逆差達8千4百萬美元。也就是說，韓國進口泡菜的數(shù)量和金額都超過出口，而進口泡菜有99%來自大陸。

去年韓國進口泡菜約21.3萬噸，金額約1.04億美元。而出口量為2.47萬噸，僅為進口量十分之一，金額為8千4百萬美元。

業(yè)界消息人士說，大陸泡菜價格只有韓國泡菜三分之1，憑藉廉價優(yōu)勢大量進入韓國，目前韓國超過95%餐廳、醫(yī)院和學校供應的是大陸泡菜。

相對的，由于大陸對進口蔬菜制品采用嚴格衛(wèi)生標準，規(guī)定每1百公克含有的大腸桿菌菌落不得超過30個，韓國泡菜幾乎都無法符合這個規(guī)定，等于被大陸禁止進口。2013年韓國對大陸出口的泡菜業(yè)績掛零，去年也只有3噸。

韓國餐廳供應廉價大陸泡菜，韓國產(chǎn)泡菜則是拿來出口，日本是最大市場。不過，近年來韓國泡菜出口呈現(xiàn)減少趨勢，2010年出口量約2.97萬噸（9千8百萬美元），去年為2.47萬噸（8千4百萬美元）。近來出口下降主要是受日圓大幅貶值影響，銷往日本的韓國泡菜因匯率影響漲價，影響銷路。

中國泡菜與韓國泡菜有什么區(qū)別？

相對于中國內(nèi)地的泡菜，韓國泡菜還是有很多的不同，下面不妨把它和四川泡菜做一個比較。首先在原料上區(qū)別就非常大。韓國泡菜是圍繞著大白菜在做文章，其它的比如辣椒，蘿卜，大蒜，生姜，魚露等調(diào)料都只是起輔助作用。而四川泡菜沒有根本上的主角，只要愿意，基本上什么樣的蔬菜都可以泡。

在制作方法上雖然都有發(fā)酵這一個過程，但是卻有著本質(zhì)上的區(qū)別。韓國泡菜的制作是一次性的，獨立的。也就是說你做了一批之后，如果想另作的話就必須重來，但是四川泡菜不一樣，四川泡菜具有連續(xù)性，壇子就放在那里，你可以隨時泡菜隨時吃。韓國泡菜的發(fā)酵是由大白菜和其它的調(diào)料共同作用，而四川泡菜的發(fā)酵是因為母水當中本身就已經(jīng)有了發(fā)酵的微生物環(huán)境，所放進去的蔬菜只是起到配合作用。

另外兩種泡菜在各自生活中所起的作用也是不盡相同。韓國泡菜幾乎成為韓國人的一道主菜，生活中總是離不開，而四川泡菜更多的作用是用來作為一種調(diào)料和調(diào)劑。一個是生活的必需品，一個是生活中的點綴。更多行業(yè)資訊請查閱中國報告大廳發(fā)布的泡菜行業(yè)市場調(diào)查分析報告。

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