番茄素又名番茄紅素，主要功能是補(bǔ)氣生血，健脾益胃，強(qiáng)心提神。番茄素是一種天然抗氧化劑，可改善老年性黃斑變性。人體血漿中番茄素的含量越高，癌癥、冠心病的發(fā)病率就越低。同時(shí)它還具有抗癌和抑制腫瘤的作用，對(duì)于治療前列腺炎有特殊療效。

　　番茄素行業(yè)的定義

　　據(jù)番茄素行業(yè)調(diào)查報(bào)告調(diào)查顯示，番茄紅素是一種脂溶性天然色素，其呈色范圍為黃色～紅色。歐洲經(jīng)濟(jì)共同體(EEC)和英國許可使用的食用色素中就包括番茄紅素。番茄紅素在不同的環(huán)境下活性不同。在未破壞完整細(xì)胞結(jié)構(gòu)的水溶性環(huán)境里，番茄紅素分子非常穩(wěn)定，但生物有效性很低，實(shí)際上不能作為抗氧化劑;在脂溶性環(huán)境下番茄紅素分子有很高的活性和生物有效性。所以在炒食或加工后其吸收效率大大提高，尤其是在有油類物質(zhì)存在時(shí)吸收效率更高。

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