罐頭食品是以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水產(chǎn)動(dòng)物等為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、密封、加熱殺菌等工序加工而成的商業(yè)無(wú)菌的罐裝食品。下面進(jìn)行罐頭行業(yè)定義及分類分析。

　　罐頭行業(yè)分析表示，罐頭行業(yè)作為我國(guó)傳統(tǒng)的食品加工制造行業(yè)，每年有超過(guò)1000千萬(wàn)噸的水果、蔬菜和畜禽原料用于加工，隨著國(guó)民生活水平的提高，罐頭從出口的“奢侈品”飛入尋常百姓家。

　　根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2008-2011年我國(guó)罐頭產(chǎn)量逐年增加，2012年產(chǎn)量下降至1043.01萬(wàn)噸，之后連續(xù)4年增加，2017年產(chǎn)量回落至1314.31萬(wàn)噸，2018年，我國(guó)規(guī)模以上罐頭企業(yè)807家實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量1027.99萬(wàn)噸，2019年1-6月我國(guó)罐頭產(chǎn)量為445.8萬(wàn)噸。

　　由于罐頭產(chǎn)品的主要原料在未經(jīng)加工時(shí)不便于貯存、運(yùn)輸，因此，我國(guó)罐頭企業(yè)分布主要與當(dāng)?shù)卦霞笆袌?chǎng)優(yōu)勢(shì)有關(guān)。例如，我國(guó)水產(chǎn)品類罐頭的產(chǎn)區(qū)以廣東、福建、浙江、遼寧等沿海地區(qū)為主產(chǎn)區(qū);柑橘罐頭以浙江、湖南、湖北等地為主產(chǎn)區(qū);

　　肉類罐頭以上海、福建、四川為主產(chǎn)區(qū);黃、白桃罐頭以河北、山東、安徽和大連為主產(chǎn)區(qū);蘑菇、蘆筍罐頭以福建、山東、河南為主產(chǎn)區(qū);番茄醬以新疆、內(nèi)蒙、甘肅為主產(chǎn)區(qū);竹筍罐頭以浙江、福建、江西為主產(chǎn)區(qū);雜糧罐頭主產(chǎn)區(qū)是浙江、福建和河北等地。

　　近年來(lái)，罐頭產(chǎn)業(yè)逐漸成為我國(guó)重要的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一，罐頭出口量逐年增長(zhǎng)，質(zhì)量安全保障體系逐步完善，國(guó)際市場(chǎng)履約信譽(yù)日趨穩(wěn)固，目前，我國(guó)已發(fā)展成為全國(guó)重要的外向型罐頭生產(chǎn)基地之一，但是，我國(guó)罐頭產(chǎn)業(yè)在自身發(fā)展上還存在一些問(wèn)題，特別是和發(fā)達(dá)國(guó)家相比，還有很大的成長(zhǎng)空間。

　　目前我國(guó)罐頭產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的地位已基本穩(wěn)定，以國(guó)產(chǎn)番前醬、黃桃、柑橘、蘑菇、蘆筍等罐頭產(chǎn)品為例，其在國(guó)際市場(chǎng)上占有率基本維持在前10地位，國(guó)際市場(chǎng)已趨于飽和，在増加出口方面很難再有大的發(fā)展，不過(guò)今后企業(yè)需在推進(jìn)產(chǎn)品國(guó)際品牌方面做努力

　　目前，我國(guó)罐頭加工企業(yè)的規(guī)模整體偏低。中小型加工企業(yè)較多，產(chǎn)業(yè)集中度較低。我國(guó)缺乏具有強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力的大型壟斷企業(yè)或企業(yè)集團(tuán)，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力弱、產(chǎn)品單一，市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)不高，經(jīng)濟(jì)效益不高。

　　目前來(lái)看，我國(guó)是全球最大的罐頭生產(chǎn)國(guó)及出口國(guó)，每年都會(huì)遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、英國(guó)、美國(guó)等地區(qū)。隨著我國(guó)居民整體知識(shí)水平的提高，以及對(duì)飲食健康的重視，罐頭食品將擁有不錯(cuò)的發(fā)展前景。以上便是罐頭行業(yè)定義及分類分析的所有內(nèi)容了。

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