烏龍茶又名青茶，在國際市場上的英文譯名為Oolong Tea，屬六大茶類之一，為中國獨有。近幾年來，烏龍茶以其渾然天成千香百味的品質(zhì)特征，精湛獨特的加工技藝，博大精深的文化內(nèi)涵和富含功能性保健功效，成為健康時尚的飲品，當(dāng)之無愧為茶產(chǎn)業(yè)最為亮麗的一朵奇葩，發(fā)展前景十分廣闊。以下對烏龍茶行業(yè)概況及現(xiàn)狀分析。
由于烏龍茶是中國的特種茶，國外有關(guān)烏龍茶產(chǎn)業(yè)的研究較少，國外對茶葉的研究著重于紅茶和茶葉的功能。世界上大多數(shù)產(chǎn)茶國都設(shè)有茶葉的科研機(jī)構(gòu)，如斯里蘭卡的圣科姆茶葉研究所、印度的托克萊茶葉試驗站、日本的靜岡茶葉試驗場等;非產(chǎn)茶國的一些發(fā)達(dá)國家，主要是一些跨國公司設(shè)立有茶葉研究部門，如英國的聯(lián)合利華茶葉研究院等。國外產(chǎn)茶國對茶葉的研究優(yōu)勢，一方面表現(xiàn)在機(jī)械設(shè)備連續(xù)化方面水平較高，研制出性能較好的紅茶加工機(jī)械、蒸青綠茶加工機(jī)械和袋泡茶機(jī)械，如日本綠茶加工機(jī)械已基本實現(xiàn)自動化，部分機(jī)械設(shè)備已實現(xiàn)智能化。另一方面表現(xiàn)在對茶葉的功能化學(xué)研究較深入，并率先實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，如日本在茶葉深加工及綜合利用方面一直走在世界前列，茶制品涉及化工、輕工、食品、醫(yī)藥、環(huán)保等多領(lǐng)域。此外，國外產(chǎn)茶國在功能性成分品種選育以及茶葉生物技術(shù)方面也取得了較大進(jìn)展，如日本學(xué)者首次在國際上分離出茶樹咖啡堿合成酶基因、苯丙氨酸解氨酶基因以及與香氣相關(guān)的β-櫻草糖苷酶基因等。
2016-2021年中國烏龍茶行業(yè)市場需求與投資咨詢報告表明，茶葉科技研究總的來說中國處于世界領(lǐng)先地位，茶葉科技發(fā)展水平較快。國內(nèi)現(xiàn)開設(shè)有茶葉專業(yè)的本科院校有11所;國內(nèi)茶葉的研究單位多，研究范圍十分廣闊，中國有國家級、省部級以及地區(qū)級的茶葉研究單位，已經(jīng)形成完整的研究體系，其中國家級和省部級的專業(yè)性茶葉研究機(jī)構(gòu)就有14個;研究領(lǐng)域涉及的茶類有紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶、黃茶、白茶，還有花茶、緊壓茶以及茶葉的深加工，涵蓋茶葉栽培、育種、加工等幾乎所有的茶產(chǎn)業(yè)科技領(lǐng)域;如安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)建有國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)茶葉加工專業(yè)分中心，湖北省果茶研究所建有省級茶葉工程研究中心。還有一些高校建有省部茶葉重點實驗室;如安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)有茶葉生物化學(xué)與生物技術(shù)國家重點實驗室培育基地和教育部/農(nóng)業(yè)部茶葉生物化學(xué)與生物技術(shù)重點開放實驗室，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)有茶學(xué)教育部重點培育實驗室，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)有茶葉科學(xué)與工程省級重點實驗室，中國農(nóng)科院茶葉研究所建有農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心、農(nóng)業(yè)部茶葉化學(xué)工程重點開放實驗室、國家環(huán)保局有機(jī)食品發(fā)展中心有機(jī)茶開發(fā)分中心、國家茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心，武夷學(xué)院建立了福建省高校茶葉工程研究中心、福建省武夷茶資源創(chuàng)新利用重點實驗室。
中國茶葉科學(xué)已經(jīng)建立起比較完整而系統(tǒng)的科研體系。由于現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，尤其是支撐茶葉科學(xué)的基礎(chǔ)學(xué)科在理論與技術(shù)上的重大突破，以及多學(xué)科交叉聯(lián)合研究工作的開展，使得茶葉科學(xué)在深度與廣度上都得到了大幅度的拓展，已經(jīng)超脫了傳統(tǒng)茶葉科學(xué)與茶葉產(chǎn)業(yè)的范疇，茶葉已不再是農(nóng)業(yè)科學(xué)研究領(lǐng)域的專門課題。茶及其功能成分已經(jīng)成為分子生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、天然產(chǎn)物化學(xué)、功能食品學(xué)、軟飲料科學(xué)等非茶葉行業(yè)研究的重要對象，茶葉產(chǎn)業(yè)鏈也由傳統(tǒng)的育種、栽培、加工、貿(mào)易，延伸到藥業(yè)、保健品、功能食品、食品添加劑、飲料工業(yè)、日化工業(yè)等多個新型產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。
近年來由于烏龍茶種植面積不斷擴(kuò)大，再加上市場需求旺盛，2009年烏龍茶產(chǎn)量再創(chuàng)歷史新高，達(dá)到16萬噸。福建、廣東和臺灣是中國烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，三大產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量占全國烏龍茶產(chǎn)量的98%以上，其中以福建主產(chǎn)區(qū)最為突出。三大產(chǎn)區(qū)融合了烏龍茶發(fā)展的地理、氣候等資源要素，在發(fā)展中各有所長，各具特色。
福建素有“茶樹品種寶庫”之稱，是茶葉生產(chǎn)的最適宜區(qū)之一，茶葉品種優(yōu)良，種類繁多。福建是烏龍茶的故鄉(xiāng)，也是全國烏龍茶面積、產(chǎn)量、出口創(chuàng)匯第一大省。2007年，全省烏龍茶面積130萬畝，產(chǎn)量12.6萬噸，分別占全國烏龍茶總面積和總產(chǎn)量的72.3%和76.7%。全省烏龍茶出口1.35萬噸，占全國烏龍茶出口總量的62%，創(chuàng)匯3364萬美元，占全國烏龍茶出口金額的60%。2009年全省烏龍茶產(chǎn)量13.9萬噸，占全國的86.8%。
福建安溪縣是全國最大的烏龍茶主產(chǎn)區(qū)，名茶鐵觀音、黃金桂的發(fā)源地，全國首批100家無公害(種植業(yè))茶葉生產(chǎn)基地縣，全國茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化示范縣，全國園藝產(chǎn)品(茶葉)出口基地縣。1995年3月被命名為“中國烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)”。2009年，全縣現(xiàn)有茶園總面積達(dá)60萬畝，茶葉總產(chǎn)量6萬噸，約占全國烏龍茶總產(chǎn)量的1/3強(qiáng)，約占福建省烏龍茶總產(chǎn)量的1/2。茶業(yè)是安溪的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)和民生產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)下了“六個全國第一”，即縣級茶園總面積、茶葉總產(chǎn)量、茶葉總產(chǎn)值，受益人口、茶農(nóng)人均收入、茶產(chǎn)業(yè)配套程度等六個全國第一。
廣東是中國華南地區(qū)的主要產(chǎn)茶省份之一，也是中國烏龍茶主產(chǎn)區(qū)，2007年烏龍茶產(chǎn)量為1.6萬噸。廣東烏龍茶主要有單叢茶、烏龍茶及色種茶三大類別，以嶺頭單叢茶和鳳凰單叢茶最著名。
臺灣烏龍茶發(fā)展從1810年由福建武夷山引入茶子開始，茶樹品種和產(chǎn)制技術(shù)皆自福建傳人。2005年烏龍茶產(chǎn)量為1.82萬噸。臺灣烏龍茶主要以文山包種茶、凍頂烏龍茶、木柵觀音茶、白毫烏龍茶為主要特色茶。
中國是世界茶葉的原產(chǎn)地。烏龍茶是中國的特種茶類，品質(zhì)優(yōu)異，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)，具有獨特的優(yōu)勢。福建是中國烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，烏龍茶產(chǎn)量占全部的78%。近年來，隨著烏龍茶在市場上的持續(xù)熱銷，烏龍茶產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。2012年，中國烏龍茶種植面積約為106.7千公頃，烏龍茶產(chǎn)量達(dá)到19.97萬t，銷量約為18萬t，烏龍茶行業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)零售額達(dá)到500億元，約占全國茶業(yè)零售額的28%。
經(jīng)過改革開放以來的迅速發(fā)展，中國烏龍茶已成為中國最著名的特種茶、三大茶類之一，烏龍茶產(chǎn)業(yè)已成為烏龍茶主產(chǎn)區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱和貧困山區(qū)農(nóng)民致富的主要經(jīng)濟(jì)來源，在促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加農(nóng)民收入、擴(kuò)大就業(yè)和建設(shè)社會主義新農(nóng)村等方面發(fā)揮著重要的作用。福建、廣東、臺灣是中國烏龍茶的著名消費地、集散地、重要的茶文化傳播地和海峽兩岸和平的紐帶。
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