宇博智業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基于多維度的市場(chǎng)數(shù)據(jù)和消費(fèi)者需求所編制的，從品質(zhì)、口碑、市場(chǎng)份額等角度評(píng)估了品牌的綜合實(shí)力，并覆蓋了熟食行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)最具代表性的品牌。排行榜的發(fā)布，旨在為廣大消費(fèi)者提供最新、最權(quán)威、最專業(yè)的品牌分析和參考，幫助其了解市場(chǎng)趨勢(shì)和選擇最優(yōu)質(zhì)、最受歡迎的品牌。同時(shí)，排行榜的發(fā)布也反映出品牌的表現(xiàn)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)狀，為品牌提供了重要的市場(chǎng)參考和信心。我們將繼續(xù)通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研和數(shù)據(jù)分析，為消費(fèi)者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服務(wù)。

一、品牌排行

熟食行業(yè)擁有眾多品牌，如何選擇一家有品質(zhì)、信用與服務(wù)保障的品牌，成為了眾多消費(fèi)者非常關(guān)注的問(wèn)題。絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌、紫燕百味雞、久久丫、德州扒雞、廖記棒棒雞、鹵人甲、盛香亭、留夫鴨等品牌的成功，體現(xiàn)了這些品牌在品牌形象、產(chǎn)品質(zhì)量、創(chuàng)新技術(shù)、營(yíng)銷(xiāo)策略等方面的優(yōu)勢(shì)。

表1：2023年熟食十大品牌排行榜

二、品牌簡(jiǎn)介

（一）絕味鴨脖

國(guó)內(nèi)鹵制休閑類(lèi)食品知名品牌，采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食烹飪技法，以其口味獨(dú)特、品種多樣、貼近時(shí)尚而倍受廣大消費(fèi)者的青睞

絕味食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“絕味”）總部設(shè)在湖南長(zhǎng)沙，是一家以休閑鹵制食品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，以及連鎖加盟體系的運(yùn)營(yíng)和管理為主營(yíng)業(yè)務(wù)的公司，為國(guó)內(nèi)現(xiàn)代化休閑鹵制食品連鎖企業(yè)知名品牌。2017年3月17日，絕味食品在上海證券交易所上市。

絕味始終堅(jiān)持“以質(zhì)量求生存，以品牌促發(fā)展”的發(fā)展思路，通過(guò)提升企業(yè)內(nèi)部基礎(chǔ)管理水平，加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量把控，促進(jìn)企業(yè)品牌建設(shè)。

公司下轄華中、華南、華東、西南、華北等多家子公司，并建立起超過(guò)數(shù)千家家特許零售專賣(mài)店，居全國(guó)同行業(yè)之首。

絕味采取“一個(gè)市場(chǎng)、一個(gè)生產(chǎn)基地、一條配送鏈”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，業(yè)務(wù)范圍覆蓋全國(guó)包括北京、上海、廣東、湖南等31個(gè)省級(jí)市場(chǎng)。2017年，絕味開(kāi)始啟動(dòng)新加坡等東南亞市場(chǎng)，跨出海外戰(zhàn)略第一步。

（二）周黑鴨

專門(mén)從事生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)及零售休閑熟鹵制品企業(yè)，主營(yíng)業(yè)務(wù)為鹵鴨、鴨副產(chǎn)品、鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽及水產(chǎn)類(lèi)等其他產(chǎn)品

周黑鴨是一家專門(mén)從事生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)及零售休閑熟鹵制品企業(yè)，主營(yíng)業(yè)務(wù)為鹵鴨、鴨副產(chǎn)品；鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽及水產(chǎn)類(lèi)等其他產(chǎn)品。目前產(chǎn)品包裝形式主要有氣調(diào)保鮮包裝、真空顆粒包裝。

“沒(méi)滋味就吃周黑鴨”是周黑鴨的品牌理念。努力成為年輕、有活力兼具文化底蘊(yùn)、生活品味的品牌是周黑鴨品牌目標(biāo)。周黑鴨相信，可口、衛(wèi)生、方便的產(chǎn)品，能夠?yàn)橄M(fèi)者帶來(lái)更大的樂(lè)趣和更好的體驗(yàn)。

長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，周黑鴨始終堅(jiān)守連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式和“質(zhì)量第一，信譽(yù)至上，保持特色，持續(xù)發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念。截止到2020年6月，周黑鴨門(mén)店總數(shù)達(dá)1367間，覆蓋中國(guó)21個(gè)省份及直轄市內(nèi)121個(gè)城市。

現(xiàn)有湖北武漢、河北滄州、廣東東莞三大現(xiàn)代化工廠，正在穩(wěn)步推進(jìn)全國(guó)五大區(qū)工廠布局，以輻射全國(guó)。線上覆蓋了22個(gè)國(guó)內(nèi)主要電商平臺(tái)，為了迎合主力消費(fèi)群體生活習(xí)慣的改變，周黑鴨的產(chǎn)品于90個(gè)城市提供外賣(mài)服務(wù)。

周黑鴨安全優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的一致好評(píng)，年輕、休閑的品牌定位更是贏得了眾多年輕白領(lǐng)和學(xué)生一族的喜愛(ài)。

十余年的發(fā)展歷程“周黑鴨”人始終踐行“食”字理論和“樹(shù)根”文化，為振興中國(guó)民族產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)報(bào)效祖國(guó)的決心而努力奮斗，矢志實(shí)現(xiàn)“百年品牌，走向世界”的夢(mèng)想。

（三）煌上煌

始于1993年，大型中式醬鹵食品提供商，涵蓋成醬制/鹵制/燒烤/涼拌/包裝等系列產(chǎn)品，集肉鴨養(yǎng)殖/屠宰加工/肉制品深加工/連鎖銷(xiāo)售/科研開(kāi)發(fā)為一體

江西煌上煌集團(tuán)食品股份有限公司始創(chuàng)于1993年，總部座落在江西南昌，公司是一家集肉鴨養(yǎng)殖、屠宰加工、肉制品深加工、連鎖銷(xiāo)售、科研開(kāi)發(fā)為一體的民營(yíng)企業(yè)。2012年9月5日成功在深交所掛牌上市，成為醬鹵肉制品行業(yè)上市公司。

公司在全國(guó)分布有8大現(xiàn)代化的食品生產(chǎn)加工基地，開(kāi)發(fā)出6大系列、100多個(gè)產(chǎn)品，近5000家連鎖專賣(mài)店分布在全國(guó)26個(gè)省份及直轄市。

煌上煌20多年芳華不改，20多年始終如一，堅(jiān)守匠人精神，傳承匠心工藝，

以匠心造鹵，用匠心制鴨。只為那一口能感動(dòng)你我的好味道，那一口能讓歡樂(lè)時(shí)刻亮起來(lái)的好味道。好味道，匠心造。

（四）紫燕百味雞

國(guó)內(nèi)熟食行業(yè)知名品牌，集食品研發(fā)/制造/銷(xiāo)售于一體的大型熟食連鎖企業(yè)，以百味雞/夫妻肺片/藤椒雞/紫燕鴨(鵝)等百余種精品菜肴受到消費(fèi)者的認(rèn)可與喜愛(ài)

上海紫燕食品股份有限公司是一家全國(guó)性的熟食連鎖企業(yè)，發(fā)源于四川，發(fā)展于江蘇，現(xiàn)總部位于上海。

30多年潛心耕耘，紫燕食品現(xiàn)已在全國(guó)20個(gè)省、直轄市，100多個(gè)城區(qū)開(kāi)設(shè)“紫燕百味雞”品牌連鎖店超4000家，建成多座大型標(biāo)準(zhǔn)工廠，旗下還開(kāi)設(shè)多個(gè)涵蓋休閑餐飲、休閑鹵味品類(lèi)子品牌。

依托豐富的產(chǎn)品線、供應(yīng)鏈管控、軟硬件設(shè)施建設(shè)等優(yōu)勢(shì)，紫燕食品從原料采購(gòu)溯源、生產(chǎn)工藝控制、危害關(guān)鍵點(diǎn)控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)控制、冷鏈配送等方面建立了規(guī)范的管理體系。

憑借精選的原料、特色的配方、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に?，?chuàng)出以百味雞、夫妻肺片、藤椒雞、紫燕鵝為主的百余道特色菜肴，并確立「紫燕百味雞」品質(zhì)、美味、健康的良好品牌聲譽(yù)。

（五）久久丫

成立于2002年，專注于鴨副產(chǎn)品制造銷(xiāo)售的企業(yè)，大型醬鹵類(lèi)肉制品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)

2002年10月，“久久丫”第一家門(mén)店在上海長(zhǎng)寧區(qū)中山西路悄然誕生，一改傳統(tǒng)鴨脖售賣(mài)模式，以新連鎖形象亮相大上海。新的產(chǎn)品，新的市場(chǎng)需要新的推廣、經(jīng)營(yíng)、運(yùn)營(yíng)模式，“久久丫”的一切從零開(kāi)始。

為了獲得吃貨們的認(rèn)可，久久丫的研發(fā)師從千余種辣椒中選取3種進(jìn)行搭配，充分釋放辣椒的香、辣等特性。選用川陜山谷地帶優(yōu)質(zhì)花椒，麻辣中帶著絲絲清香，這份對(duì)品味的執(zhí)著令即使是非常挑剔的上海人也不得不折服。路過(guò)久久丫門(mén)店，僅聞到那濃郁的香味就已經(jīng)讓人垂涎欲滴，吃到嘴里初時(shí)感到咸并隱隱泛甜，慢慢變辣，變麻，越啃越有味，越吃越想吃，就連骨髓里都香飄四溢，直至肉光骨嚼，吸盡湯汁味料，方能依依作罷。

久久丫聘請(qǐng)了原武漢精武路上非常出名的大廚朱偉杰，來(lái)主導(dǎo)久久丫武漢原味的研發(fā)。朱偉杰師傅早在30年前就主導(dǎo)了武漢精武路上鹵味小吃的新品類(lèi)，不斷研發(fā)創(chuàng)新。浸潤(rùn)數(shù)十年，經(jīng)統(tǒng)計(jì)朱師傅親手鹵制的鴨脖就超過(guò)了200萬(wàn)根，香料更是難以計(jì)數(shù)，無(wú)數(shù)個(gè)沉迷于研發(fā)的日夜，研發(fā)出了讓人贊不絕口的武漢原文鴨脖。

為了確保產(chǎn)品口味，久久丫僅在鹵制工序上保留了傳統(tǒng)鹵制工藝，其余均實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化管理。久久丫采用秘制鹵水熬制，再輔以26種天然香料、調(diào)味料制成。制作時(shí)是分多次不同時(shí)間投料，整個(gè)生產(chǎn)流程還要經(jīng)過(guò)32道工序，層層嚴(yán)格把關(guān)，保證連骨頭里都能吃出味道來(lái)，因而回味無(wú)窮。

久久丫的原料選自非常現(xiàn)代化的公司，科學(xué)的水庫(kù)散養(yǎng)模式，采用流水線生產(chǎn)，所有鴨子分割完畢后，經(jīng)分揀、消毒、冷凍后裝箱，符合出口標(biāo)準(zhǔn)的鴨肉出口到日本、歐洲等地。留在國(guó)內(nèi)的鴨脖分成一公斤四根裝、五根裝、六根裝的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格成了久久丫的原料。

在制作工藝方面，解凍、蒸煮、冷卻的溫度和時(shí)間等，都制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，包裝間凈化處理，車(chē)間的消毒，通風(fēng)、空調(diào)、冷卻系統(tǒng)一應(yīng)俱全。1000家門(mén)店的每一根鴨脖都出自標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線，從車(chē)間到門(mén)店，直到售貨員微笑著遞到您的手中。久久丫嚴(yán)格的配送和儲(chǔ)藏保證了全程的新鮮。同時(shí)，所有產(chǎn)品當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天配送。

久久丫建立了熟食檢測(cè)中心，所有原料都經(jīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)合格后，再由工人經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選，進(jìn)行化冰、清洗等多達(dá)10道工序，從源頭上保證產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全。鴨脖出廠前還要進(jìn)行嚴(yán)格口味和質(zhì)量檢測(cè)，確保生產(chǎn)出的產(chǎn)品合格。實(shí)施全程，冷鏈運(yùn)輸和GPS監(jiān)測(cè)，保證產(chǎn)品新鮮美味。售賣(mài)過(guò)程中制訂嚴(yán)格的管理程序，確保產(chǎn)品始終4-10℃環(huán)境，售賣(mài)環(huán)境嚴(yán)格清潔消毒，確保食品零污染。

久久丫始終把產(chǎn)品質(zhì)量放在首位，把顧客的飲食健康放在首位，打造優(yōu)秀品質(zhì)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，做其產(chǎn)品健康、安全，讓消費(fèi)者放心食用。

（六）德州扒雞

始于1953年，國(guó)內(nèi)規(guī)模較大的扒雞生產(chǎn)基地，以種禽養(yǎng)殖、肉禽蛋加工、餐飲服務(wù)、食品經(jīng)營(yíng)為主的企業(yè)集團(tuán)

山東德州扒雞股份有限公司始建于1953年，是一家集種禽養(yǎng)殖、肉禽蛋加工、食品經(jīng)營(yíng)為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家龍頭企業(yè)。

公司主要產(chǎn)品有德州扒雞及雞副品系列產(chǎn)品，系列肉、蛋制品等六大類(lèi)百余個(gè)品種。其中，德州扒雞作為公司主打產(chǎn)品，創(chuàng)產(chǎn)于1692年，曾被康熙大帝御封“神州一奇”，素有“中華第一雞”之譽(yù)。

300年匠心傳承，成就德州扒雞的國(guó)宴品質(zhì)。

（七）廖記棒棒雞

熟食連鎖行業(yè)佼佼者，由廖氏三兄弟于1993年創(chuàng)建，主打無(wú)骨鳳爪、口水雞、夫妻肺片、冷吃牛肉等系列產(chǎn)品，公司建有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化食品生產(chǎn)研發(fā)與物流配送基地

廖記食品連鎖股份有限公司總部坐落于天府之國(guó)——成都，旗下?lián)碛兄袊?guó)知名熟食連鎖品牌“廖記棒棒雞”。

廖氏三兄弟出生在四川貧寒的鄉(xiāng)村，在雅安滎經(jīng)縣偶然吃到當(dāng)?shù)匾幻〕?，覺(jué)得其味道獨(dú)特、鮮美，決定將這種美食發(fā)揚(yáng)光大，于是拜師學(xué)藝潛心苦究，終于學(xué)得真諦。

1993年，廖氏三兄弟來(lái)到成都，以自己的姓氏正式命名這道小吃為“廖記棒棒雞”，并靠著一個(gè)街邊的貨柜開(kāi)始創(chuàng)業(yè)生涯。由于選材地道，烹飪考究，口感麻、辣、鮮、香，“廖記棒棒雞”深得顧客喜愛(ài)，不到短短一年時(shí)間就聲名大噪，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

廖記棒棒雞，傳承地道川味。時(shí)代變遷里，廖記懷著對(duì)川味的理解，在不斷嘗試中，尋求傳承與創(chuàng)新的融合。

廖記棒棒雞現(xiàn)在全國(guó)擁有門(mén)店600多家，員工3000多人，已成為西南地區(qū)眾人皆知的企業(yè)。

（八）鹵人甲

隸屬于江蘇領(lǐng)迅科技有限公司旗下，致力于鹵制食品及炸制食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的企業(yè)

江蘇領(lǐng)迅食品有限公司是專業(yè)從事休閑餐飲連鎖品牌開(kāi)發(fā)、運(yùn)營(yíng)的綜合性管理企業(yè)。在專家研發(fā)團(tuán)隊(duì)和市場(chǎng)拓展團(tuán)隊(duì)的帶領(lǐng)下，為創(chuàng)業(yè)者提供健康、成熟、專業(yè)的一系列成套產(chǎn)品和服務(wù)。

鹵人甲雞爪為江蘇領(lǐng)迅食品有限公司旗下知名特色休閑小吃品牌，致力于為消費(fèi)者提供新的舌尖美味。

（九）盛香亭

聚焦熱鹵的創(chuàng)意輕餐品牌，通過(guò)新食材/新工藝/新吃法，呈現(xiàn)出碗碗盛香的創(chuàng)新可口熱鹵產(chǎn)品

盛香亭新式熱鹵，聚焦熱鹵、鮮鹵創(chuàng)意輕餐品牌的開(kāi)啟者。貫徹“老味道，新創(chuàng)造“的主張，通過(guò)新食材、新工藝、新吃法，呈現(xiàn)出碗碗盛香的創(chuàng)新可口熱鹵產(chǎn)品。

全球搜尋優(yōu)質(zhì)食材，打破傳統(tǒng)鹵味食材低廉的印象邊界，讓創(chuàng)意食材與傳統(tǒng)熱鹵碰撞出無(wú)限可能；顛覆傳統(tǒng)老鹵工藝，拒絕香精等人工添加劑；不斷更新數(shù)字化制餐設(shè)備，緊跟當(dāng)代人的健康飲食理念；現(xiàn)拌鮮吃，原創(chuàng)性地提出“熱鹵口味定制”概念，針對(duì)性滿足消費(fèi)者的多重需求。

2016年品牌成立至今，已遍布全國(guó)各大購(gòu)物中心，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，?在鹵味市場(chǎng)全新定義了“新式熱鹵”的概念。

（十）留夫鴨

成立于2008年，江浙滬地區(qū)健康熟食連鎖品牌，主營(yíng)家庭健康熟食系列產(chǎn)品，老百姓家庭餐桌解決方案供應(yīng)商

留夫鴨是上海留夫企業(yè)管理咨詢有限公司運(yùn)營(yíng)的健康熟食連鎖品牌。留夫鴨成立于2008年，主營(yíng)業(yè)務(wù)是健康熟食?！傲舴颉逼放谱?cè)于2005年11月28日，“留夫”的含義是留住家人的美味，主營(yíng)家庭健康熟食系列產(chǎn)品，其產(chǎn)品在所銷(xiāo)售區(qū)域內(nèi)得到廣泛好評(píng)，并形成穩(wěn)定增長(zhǎng)的客戶群，成為江浙滬地區(qū)的知名品牌。

歷經(jīng)近十年發(fā)展，截止2020年留夫鴨線下有近800家門(mén)店分布于江浙滬。

三、品牌優(yōu)勢(shì)

在任何領(lǐng)域的企業(yè)成功，專利信息和起草標(biāo)準(zhǔn)的重要性不容忽視。專利信息是企業(yè)創(chuàng)新的重要產(chǎn)物，它可以保護(hù)企業(yè)權(quán)益，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；起草標(biāo)準(zhǔn)則是企業(yè)產(chǎn)品制造和服務(wù)領(lǐng)域的質(zhì)量保障，有助于規(guī)范市場(chǎng)行為，提高行業(yè)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。

（一）絕味鴨脖

表2：專利信息

表3：起草標(biāo)準(zhǔn)

（二）周黑鴨

表4：專利信息

（三）煌上煌

表5：專利信息

（六）德州扒雞

表6：專利信息

表7：起草標(biāo)準(zhǔn)

（七）廖記棒棒雞

表8：專利信息

四、結(jié)論與建議

品牌建設(shè)對(duì)企業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。一個(gè)成功的品牌需要具備多方面的方面，例如創(chuàng)新、卓越的品質(zhì)和優(yōu)秀的服務(wù)。這些方面是品牌成功的關(guān)鍵。企業(yè)必須深入了解自己的產(chǎn)品和服務(wù)，從而不斷創(chuàng)新和優(yōu)化，以滿足客戶不斷變化的需求。

在建立品牌價(jià)值觀和企業(yè)文化方面，成功的品牌通常會(huì)將誠(chéng)信、可持續(xù)性和社會(huì)責(zé)任視為核心價(jià)值，并將這些價(jià)值體現(xiàn)在日常運(yùn)營(yíng)中的策略和實(shí)踐中。當(dāng)企業(yè)真正把這些價(jià)值觀傳遞到消費(fèi)者心中，建立品牌的信任度和消費(fèi)者忠誠(chéng)度，自然就可以贏得市場(chǎng)的青睞。

當(dāng)市場(chǎng)變化和客戶需求的變化發(fā)生時(shí)，企業(yè)必須要緊密關(guān)注這些趨勢(shì)，不斷地調(diào)整自己的戰(zhàn)略，利用自身優(yōu)勢(shì)，開(kāi)拓新的領(lǐng)域和市場(chǎng)。企業(yè)必須始終站在時(shí)代的潮流之巔，才能把握市場(chǎng)的機(jī)遇，提高核心競(jìng)爭(zhēng)力，不斷向前發(fā)展。

總之，品牌建設(shè)是企業(yè)發(fā)展的主要任務(wù)之一。企業(yè)必須時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)變化和客戶需求的變化，以不斷創(chuàng)新和改進(jìn)自身的產(chǎn)品和服務(wù)，傳遞自身的價(jià)值觀和文化，贏得消費(fèi)者信任和忠誠(chéng)度。只有這樣，企業(yè)才可以在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中建立良好的品牌聲譽(yù)，并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。