中國報告大廳網(wǎng)訊，從供給端看，牛肉屠宰行業(yè)正面臨產(chǎn)能調(diào)整。2025年二季度末全國牛存欄9992萬頭，同比下降2.1%，能繁母牛存欄自2023年6月高點累計調(diào)減超3%，2024年1-11月新生犢牛同比減少8%以上。這種供給收縮直接影響了牛肉屠宰企業(yè)的原料獲取。
中國報告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國牛肉屠宰行業(yè)市場調(diào)查研究及投資前景分析報告》指出，在政策驅(qū)動下，牛肉屠宰標準化程度不斷提升，新建屠宰企業(yè)年設(shè)計屠宰量要求牛1萬頭及以上。2025年上半年，全國肉牛出欄2203萬頭，同比增長2.9%，牛肉產(chǎn)量342萬噸，增長4.5%，表明屠宰效率有所提升。同時，能繁母牛補貼300元/頭和出欄超額獎勵200元/頭等政策，為牛肉屠宰行業(yè)提供了穩(wěn)定的供給基礎(chǔ)。
牛肉屠宰環(huán)節(jié)的盈利能力顯著提升。2025年上半年，犢牛養(yǎng)殖利潤從虧損360元/頭升至盈利440元/頭以上，專業(yè)育肥利潤從盈利1000元/頭升至盈利2000元/頭以上，集中育肥模式平均盈利2573.62元/頭，增幅達1184.49%。
價格方面，2025年8月西門塔爾牛出欄價格27.08元/公斤，同比上漲17.29%；2025年活牛均價25.16元/公斤，較2024年同期增長15.7%；2025年犢牛均價29.5元/公斤，上漲24.8%。這些價格變化直接影響了牛肉屠宰企業(yè)的成本結(jié)構(gòu)和盈利空間。2025年6月牛肉批發(fā)市場周均價63.25元/公斤，同比上漲4.0%，為牛肉屠宰企業(yè)提供了較好的市場環(huán)境。
各主要產(chǎn)區(qū)的牛肉屠宰競爭呈現(xiàn)不同特點。山東省2025年上半年牛肉產(chǎn)量25.0萬噸，增長4.7%，活牛最高價格27.3元/公斤，較年內(nèi)低點上漲21.1%。吉林省2024年上半年牛肉調(diào)出量1.47萬噸，大幅增長146%，政策性保險覆蓋率提升19.4%。內(nèi)蒙古自治區(qū)2024年牛肉產(chǎn)量89.1萬噸，占全國11.44%，2025年目標出欄150萬頭。
龍頭企業(yè)單體牧場平均養(yǎng)殖規(guī)模達到5200頭，全國肉牛養(yǎng)殖相關(guān)企業(yè)有8.77萬家，表明牛肉屠宰行業(yè)市場集中度呈現(xiàn)"啞鈴型"特征。頭部企業(yè)通過全產(chǎn)業(yè)鏈布局實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，如皓月集團的沃金黑牛每頭綜合產(chǎn)值達18萬元。
國際貿(mào)易變化為國內(nèi)牛肉屠宰企業(yè)帶來新機遇。2025年1-5月牛肉進口量108.55萬噸，同比下降11.76%，預(yù)計全年進口量回落至250-265萬噸，同比降幅10%-15%。進口均價為5108美元/噸，上漲6.7%，進一步收窄了國內(nèi)外牛肉價差。
與此同時，國內(nèi)消費增長放緩，2030年牛肉消費量預(yù)測為1048萬噸，年均復(fù)合增速僅1.13%。這種進口收縮與消費平穩(wěn)的組合，為國內(nèi)牛肉屠宰企業(yè)提供了替代進口的市場空間。國內(nèi)企業(yè)正通過提升牛肉屠宰技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量，逐步擴大在高端市場的份額。
總體來看，2025年中國牛肉屠宰行業(yè)正處于結(jié)構(gòu)性調(diào)整的關(guān)鍵時期。供給端收縮與進口減少共同推動行業(yè)競爭格局重構(gòu)，盈利能力顯著改善，區(qū)域分化特征明顯。未來，隨著政策支持力度加大、技術(shù)升級加速，牛肉屠宰行業(yè)將向標準化、規(guī)模化、品牌化方向持續(xù)發(fā)展，具備全產(chǎn)業(yè)鏈整合能力的企業(yè)將在競爭中占據(jù)更有利位置。
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