如今，在中國有超過400萬個(gè)各類餐飲分支機(jī)構(gòu)。每年的銷售收入超過1萬億元。近年來，中國餐飲市場始終保持15％以上的綜合增長率。餐飲企業(yè)的不斷發(fā)展，從一個(gè)單一的店面到連鎖企業(yè)，形成了一定規(guī)模的連鎖經(jīng)營模式。

    連鎖餐飲是指正規(guī)連鎖和特許經(jīng)營店在餐飲業(yè)的連鎖經(jīng)營模式，并為客戶提供統(tǒng)一服務(wù)。開展集中采購和分散銷售，通過規(guī)范化的管理，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。中國連鎖餐飲業(yè)起始于20世紀(jì)90年代，進(jìn)入21世紀(jì)后，開始有一個(gè)快速的發(fā)展。目前在中國市場的連鎖餐飲企業(yè)，主要包括中國和西方的晚餐以及快餐市場，隨著中國國民經(jīng)濟(jì)的快速增長和居民收入的逐步增加，中國的餐飲業(yè)將獲得更多的發(fā)展機(jī)會(huì)，據(jù)報(bào)告稱：“近年來中國餐飲業(yè)年度規(guī)模增長都超過國內(nèi)生產(chǎn)總值的發(fā)展速度，中國餐飲業(yè)目前的主要客戶仍然是城鎮(zhèn)居民，農(nóng)村餐飲市場還沒被完全的開發(fā)出來，從餐飲市場的連續(xù)性和可持續(xù)性看，巨大的農(nóng)村餐飲市場將是中國餐飲業(yè)未來發(fā)展的主要方向。”

    中國連鎖餐飲業(yè)仍處于初級(jí)階段，大多數(shù)連鎖餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)還不夠完善，中國餐飲業(yè)的暴利效益的時(shí)代已經(jīng)成為歷史，流行和理性消費(fèi)即將成為主流，要想獲得更好的發(fā)展最好的方法就是合并和聯(lián)盟，形成連鎖經(jīng)營方式和規(guī)模發(fā)展方式，根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化進(jìn)行服務(wù)和管理，不斷提高自己在中國的市場地位。

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