美國食品和藥物管理局16日宣布，將在3年內(nèi)禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心臟疾病發(fā)病率。人造反式脂肪問世已經(jīng)一個多世紀(jì)，一度被認(rèn)為是工業(yè)時代一項突破性的發(fā)明，廣泛用于甜點、油炸食品等的加工，如今卻被視為“有百害而無一利”。

　　天然反式脂肪不受影響

　　據(jù)2011-2015年中國飽和脂肪酯產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展趨勢與投資戰(zhàn)略研究報告顯示，反式脂肪又名反式脂肪酸，主要來源是部分氫化處理的植物油。美國食品和藥物管理局16日在一份聲明中說，由于部分氫化油在人類食物中的使用沒有被“普遍認(rèn)可為安全”，這一機(jī)構(gòu)最終決定實施已經(jīng)醞釀一年多的禁用令。

　　按照禁令，美國食品生產(chǎn)商必須在3年內(nèi)調(diào)整產(chǎn)品配方，剔除部分氫化油成分，或向食品和藥物管理局申請在產(chǎn)品中添加部分氫化油的特別許可。2018年6月18日以后，除非獲得批準(zhǔn)，美國市場上的加工食品將不再允許添加部分氫化油。

　　美國食品和藥物管理局表示，禁令只涉及人造反式脂肪，一些肉類與奶產(chǎn)品中存在的少量天然反式脂肪無法避免，不受此決定影響。

　　這一機(jī)構(gòu)主管斯蒂芬·奧斯特羅夫說：“食品和藥物管理局對人造反式脂肪主要來源的行動顯示了這一機(jī)構(gòu)對所有美國人心臟健康的責(zé)任?！?

　　按照奧斯特羅夫的說法，這一禁令預(yù)計將減少冠心病發(fā)生率，“每年預(yù)防數(shù)以千計的致命心臟病發(fā)作”。

　　禁令被指存在標(biāo)識漏洞

　　有健康倡導(dǎo)組織質(zhì)疑，美國食品和藥物管理局的禁令，尤其是針對食品包裝上反式脂肪酸含量標(biāo)識的相關(guān)規(guī)定，存在“漏洞”。

　　總部設(shè)于華盛頓的“環(huán)境工作小組”研究部門主管勒妮·夏普在禁令出臺當(dāng)天說：“食品和藥物管理局沒能堵住允許加工食品生產(chǎn)商避免完全公開(產(chǎn)品成分)的標(biāo)識漏洞。”

　　按照美國食品和藥物管理局規(guī)定，如果每份食品中反式脂肪含量低于0.5克，生產(chǎn)商可以在包裝上標(biāo)示反式脂肪含量為零。

　　“環(huán)境工作小組”說，消費(fèi)者如果食用幾份所謂“不含反式脂肪”的食品，可能“不知不覺間吃下數(shù)克這種危險物質(zhì)”。

　　此外，這一組織還質(zhì)疑，禁令沒有有效防止食品生產(chǎn)商使用精煉油、完全氫化油、乳化劑、調(diào)味劑和著色劑等“其他隱蔽的反式脂肪來源”。

　　-背景

　　反式脂肪多用于甜點油炸等食品

　　反式脂肪主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放久等優(yōu)點，在蛋糕、餅干、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。

　　早在2013年11月，美國食品和藥物管理局就已初步?jīng)Q定禁用人造反式脂肪。這項禁令醞釀多時才最終出臺，緣于美國餐飲業(yè)界反彈。

　　美國醫(yī)學(xué)研究院近年研究表明，攝入反式脂肪會提高所謂低密度脂蛋白、即壞膽固醇的水平，從而增加人們罹患心臟病的風(fēng)險。研究報告說，反式脂肪不是必需品，不存在所謂的攝入安全水平，建議人們盡量少吃含反式脂肪的食品。

　　2006年，美國食品和藥物管理局要求食品包裝上必須標(biāo)明反式脂肪含量。這一機(jī)構(gòu)說，這項規(guī)定和食品生產(chǎn)商調(diào)整產(chǎn)品成分的措施已經(jīng)促使美國反式脂肪消費(fèi)量在過去10年中減少78%。

　　-關(guān)注

　　中國已出臺反式脂肪標(biāo)準(zhǔn)

　　2010年11月，針對媒體報道較多的反式脂肪酸問題，當(dāng)時中國衛(wèi)生部正式做出回應(yīng)：已組織開展反式脂肪酸風(fēng)險監(jiān)測評估工作，在風(fēng)險評估的基礎(chǔ)上，將按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)程序組織開展相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。

　　2013年1月1日實施的《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，如食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂，必須在食品標(biāo)簽的營養(yǎng)成分表中標(biāo)示反式脂肪酸含量。同樣，標(biāo)準(zhǔn)中還規(guī)定，如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以標(biāo)示為“0”。

　　標(biāo)準(zhǔn)指出，每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過2.2克，過多攝入有害健康。反式脂肪酸攝入量應(yīng)少于每日總能量的1%，過多攝入有害健康。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險。

　　2013年7月，國家食品安全風(fēng)險評估中心正式發(fā)布《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險評估》?！对u估》顯示，我國居民通過膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食總能量的0.16%，北京、廣州這樣的大城市居民也僅為0.34%，遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織建議的1%限值，也顯著低于西方發(fā)達(dá)國家居民的攝入量。

　　本次評估還發(fā)現(xiàn)加工食品是城市居民膳食反式脂肪酸的主要來源，占總攝入量的71.2%，其余為天然來源。在加工食品中，植物油的貢獻(xiàn)占49.8%，其他加工食品的貢獻(xiàn)率較低，如糕點、餅干、面包等均不足5%。市面上多數(shù)品牌的咖啡伴侶不含反式脂肪酸或含量很低。

　　《評估》指出，雖然目前我國居民反式脂肪酸攝入量總體較低，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)約0.4%的城市居民攝入量超過世界衛(wèi)生組織的建議值。

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