隨著我國(guó)居民生活水平的上升，冷鏈?zhǔn)称沸枨笠泊蟠笤黾?。但就目前我?guó)的商用冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)而言，還存在著基礎(chǔ)設(shè)施建不完善、服務(wù)水平不高、腐損率較高、發(fā)展不均衡、集中度低等問(wèn)題，不過(guò)隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及制冷技術(shù)的體改，未來(lái)的商用冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)發(fā)展?jié)摿θ匀恢档闷诖?017年中國(guó)商用冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)發(fā)展?fàn)顩r分析如下：

　　認(rèn)識(shí)商用冷鏈：

　　商用冷鏈可以對(duì)易腐、易變質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)行冷藏溫度的監(jiān)控，以保證其品質(zhì)的優(yōu)良性及產(chǎn)品的安全性。冷鏈能控制易腐產(chǎn)品溫度，確保其使用的安全性，保證消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)產(chǎn)品仍具有良好的品質(zhì)。假如對(duì)溫度的控制不夠準(zhǔn)確的話，將會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品一系列品質(zhì)降低，除了一般產(chǎn)品特征有變化外，還包括組織結(jié)構(gòu)上的改變，顏色的改變，碰撞擠壓中的損傷以及微生物的繁殖。冷鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)，從產(chǎn)品被生產(chǎn)開(kāi)始一直到被銷售出去，都需要參與控制。冷鏈中的每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)出錯(cuò)而使冷鏈斷裂，或是在倉(cāng)庫(kù)的月臺(tái)上，或在運(yùn)輸途中，或在存儲(chǔ)過(guò)程中，或是在零售超市里，都很容易產(chǎn)生問(wèn)題。

　　由于冷鏈?zhǔn)且员ＷC冷藏冷凍類物品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程。

　　商用冷鏈行業(yè)現(xiàn)狀：

　　1、冷鏈的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)尚不完善。我國(guó)人均冷庫(kù)面積及人均冷藏車數(shù)量都很少，2014年人均冷庫(kù)面積是0.058立方米/人，同期美國(guó)是0.357立方米/人。2014年我國(guó)公路冷藏車保有量為7.6萬(wàn)輛，日本是15萬(wàn)輛，美國(guó)是25萬(wàn)輛。我國(guó)果蔬及肉類等食品冷鏈流通率在5%—25%之間，生鮮農(nóng)產(chǎn)品大部分在常溫下流通，而歐美發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)形成了完整的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系，農(nóng)產(chǎn)品及易腐壞食品的冷鏈流通率達(dá)到95%以上。

　　2、冷鏈物流行業(yè)服務(wù)水平不高，運(yùn)輸商品的腐損率較高，整個(gè)行業(yè)發(fā)展仍屬初級(jí)階段。2015年我國(guó)果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷藏運(yùn)輸率僅分別為30%、50%和65%左右，腐損率分別為15%、8%和10%。

　　3、冷鏈行業(yè)發(fā)展不均衡，行業(yè)集中度低，缺乏具有超強(qiáng)整合能力的巨頭。運(yùn)營(yíng)分散的現(xiàn)狀使企業(yè)各自為政，無(wú)法形成規(guī)模效應(yīng)進(jìn)行優(yōu)化調(diào)度，拖累了冷鏈物流行業(yè)整體盈利水平。據(jù)中國(guó)倉(cāng)儲(chǔ)協(xié)會(huì)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)分會(huì)統(tǒng)計(jì)，排名前十的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)營(yíng)商2014年冷庫(kù)保有量為930萬(wàn)立方米，占整個(gè)市場(chǎng)的10.5%；排名前30的運(yùn)營(yíng)商2014年冷庫(kù)保有量為1531萬(wàn)立方米，占整個(gè)市場(chǎng)的17.3%。

　　商用冷鏈行業(yè)市場(chǎng)分析：

　　1、商用冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)

　　受到零售、食品、冷鏈物流行業(yè)等發(fā)展影響，2010-2015年，中國(guó)商用冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)保持著不斷增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，但是受到宏觀經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)需求波動(dòng)等不穩(wěn)定因素的影響，增長(zhǎng)率有較大幅度的波動(dòng)。

　　2010年，中國(guó)商用冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模為748億元，年增長(zhǎng)率為25.9%；2015年中國(guó)商用冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)至1194億元，年增長(zhǎng)率為14.1%。

　　2010-2015年中國(guó)商用冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模分析

　　中國(guó)是農(nóng)產(chǎn)品大國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品在流通過(guò)程中的腐損率較高，隨著農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的不斷上漲，腐損率過(guò)高會(huì)導(dǎo)致企業(yè)的成本高企，因此，近年來(lái)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈、食品冷鏈、冷鏈物流的市場(chǎng)需求增長(zhǎng)迅速。

　　2010-2015年間中國(guó)商用冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模整體處于上升態(tài)勢(shì)，供給規(guī)模從2010年的1371億元增長(zhǎng)至2015年的1780億元；但是，2010-2015年期間，中國(guó)商用冷鏈供給規(guī)模增長(zhǎng)率波動(dòng)較大，其中2014年的供給規(guī)模下降1.0%，商用冷鏈供給規(guī)模的下降主要是由商用冷柜等相關(guān)產(chǎn)品供給規(guī)模下跌導(dǎo)致。

2010-2015年中國(guó)商用冷鏈供給規(guī)模分析

　　2、商用冷鏈終端

　　商用冷鏈終端廣泛應(yīng)用于超市、便利店、飯店等場(chǎng)所，以商用冷柜、商超冷藏冷凍設(shè)施和分布式倉(cāng)儲(chǔ)為主要設(shè)備，應(yīng)用場(chǎng)景包括餐廳的儲(chǔ)存需求，食品零售商對(duì)飲料、酒水等冷藏銷售，商超對(duì)速凍米面、肉類、乳制品等展示陳列，電商生鮮自提柜等綜合服務(wù)終端。

　　目前在商業(yè)終端市場(chǎng)還未出現(xiàn)具備高市場(chǎng)占有率的企業(yè)，而市場(chǎng)需求的倒逼技術(shù)升級(jí)的前提下，圍繞終端展開(kāi)的布局滲透將逐步深化，具有冷柜開(kāi)發(fā)技術(shù)實(shí)力及上下游配套實(shí)力的企業(yè)將有所作為。

　　1）從便利店及超市對(duì)終端的需求來(lái)看，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2015 年連鎖企業(yè)超市門(mén)店數(shù)量為 33301家，連鎖企業(yè)便利店數(shù)量為 17675 家，僅便利店門(mén)店數(shù)量同比增長(zhǎng) 5%左右。在一二線城市中，便利店連鎖趨勢(shì)明顯，未來(lái)城市人口密度繼續(xù)增加，人口結(jié)構(gòu)的消費(fèi)習(xí)慣調(diào)整情況下，預(yù)計(jì)便利店成長(zhǎng)速度依然會(huì)保持。

　　對(duì)照日本情況，僅 7-Eleven 在日本就開(kāi)有 18，572 家連鎖店，而在日本全國(guó)范圍內(nèi)，共有 5 萬(wàn)家以上的便利店門(mén)店。商用冷鏈終端是便利店中用于儲(chǔ)存和展示陳列不可或缺的設(shè)施，將受益于便利店等快速發(fā)展。

　　2）從解決“最后一公里”的需求痛點(diǎn)來(lái)看，冷鏈自提柜的出現(xiàn)是城市雙職工夫妻、白領(lǐng)生活習(xí)慣變化發(fā)展的必然結(jié)果，一方面，利用碎片時(shí)間進(jìn)行網(wǎng)購(gòu)，并由物流配送到家里；同時(shí)即使家中沒(méi)人，而單位多無(wú)冰箱或不方便儲(chǔ)存的情況下，生鮮自提箱解決了這一問(wèn)題；另一方面，生鮮自提箱解決了購(gòu)買搬運(yùn)農(nóng)產(chǎn)品的需要，最大程度節(jié)省了搬運(yùn)時(shí)間。

　　商用冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)前景分析：

　　隨著我國(guó)居民生活水平的上升，冷鏈?zhǔn)称沸枨笠泊蟠笤黾?。根?jù)中國(guó)電子商務(wù)研究中心的統(tǒng)計(jì)，2014年中國(guó)生鮮電子商務(wù)市場(chǎng)規(guī)模約為225億，尼爾森也預(yù)測(cè)，未來(lái)3年中國(guó)生鮮電子商務(wù)市場(chǎng)將呈現(xiàn)快速爆發(fā)式增長(zhǎng)，2017年有望超過(guò)1000億規(guī)模，并在2018年站上1500億的高峰。

　　報(bào)告大廳《2017-2022年中國(guó)冷鏈運(yùn)輸行業(yè)市場(chǎng)供需前景預(yù)測(cè)深度研究報(bào)告》顯示，2014年我國(guó)冷鏈需求市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步增加，達(dá)到11200萬(wàn)噸左右，較2013年增長(zhǎng)了近22%，地域范圍依然集中在中東部發(fā)達(dá)地區(qū)，如北京、天津、大連、山東、廣東等。2014年全國(guó)冷庫(kù)總量達(dá)到3320萬(wàn)噸，折合8300萬(wàn)立方米，與2013年2411萬(wàn)噸相比增長(zhǎng)36.9%。由于“21世紀(jì)海上絲綢之路”等政策效應(yīng)的推動(dòng)，成都、云南等地的冷鏈設(shè)備需求市場(chǎng)明顯增加，在2014年吸引了近60億元的投入。近年，冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施投入也在繼續(xù)加大。

　　此外，不僅僅是冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)需求在增加，同時(shí)物流環(huán)節(jié)上的損失率也在迫使商用冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)發(fā)展。據(jù)報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)水果蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等物流環(huán)節(jié)上的損失率在25%—30%左右，也就是說(shuō)1/4強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品在物流環(huán)節(jié)中被消耗掉了。而發(fā)達(dá)國(guó)家的果蔬損失率則控制在5%以下。相差五到六倍?？梢?jiàn)中國(guó)商用冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)還有很大的市場(chǎng)潛力。

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