速凍食品近幾年實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，并開始進入超級市場，深受廣大消費者的青睞。2018年全球速凍食品增長率高達23.62%，其中水餃約占整個速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據(jù)20%的市場份額，以下是速凍食品行業(yè)技術(shù)特點分析。

　　美國是世界上速凍食品產(chǎn)量最大、人均消費量最高的國家，年產(chǎn)量達2000萬噸，品種3000多種，人均年消費量80千克以上，速凍食品占據(jù)整個食品行業(yè)的60%-70%。歐洲速凍食品的消費僅次于美國，年消費量超過1000萬噸，人均年消費量40千克左右。日本是世界上速凍食品的第三大消費市場，也是亞洲第一大消費市場，2017年產(chǎn)量達160.1萬噸，消費量285.53萬噸，品種3000多種，僅烹飪調(diào)制食品就有2400多種，2017年人均年消費量為22.5千克。

　　速凍食品行業(yè)分析指出，我國速凍食品行業(yè)相較于發(fā)達國家雖然起步較晚，但是發(fā)展迅速。尤其是近年來冷鏈快速發(fā)展，速凍食品的保存和運輸都有很大的突破。2011年全球速凍食品市場規(guī)模為1248億美元，2018年則攀升至1601億美元，年均復(fù)合增長率為4.2%。而我國速凍食品市場規(guī)模由2011年的566億元增長至2018年的1250億元，年均復(fù)合增長率達14.11%，增長率高于世界水平。我國速凍食品行業(yè)雖處于初期發(fā)展階段，但發(fā)展速度快，現(xiàn)從三個方面分析速凍食品行業(yè)技術(shù)特點：

　　1、行業(yè)受益冷鏈物流發(fā)展擴張

　　冷鏈物流水平的提高不僅能夠減少浪費、降低食材損耗、增加產(chǎn)業(yè)收入，同時對速凍行業(yè)的產(chǎn)能增加有著重要的作用。我國冷鏈物流市場空間巨大，發(fā)展迅猛。據(jù)中國交通運輸局官方數(shù)據(jù)顯示，我國冷鏈物流行業(yè)未來三到五年的市場規(guī)模將達4700億元。未來，結(jié)合大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用，消費者線上線下購買冷凍產(chǎn)品也會更加便捷，速凍行業(yè)也會得到助力。

　　2、生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升

　　隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，我國速凍食品的生產(chǎn)技術(shù)水平將不斷提升，速凍食品生產(chǎn)自動化水平將不斷提高。早期的速凍食品生產(chǎn)以手工小作坊為主，生產(chǎn)效率低且安全衛(wèi)生得不到保證。隨著行業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種機器設(shè)備的先進程度不斷增加，行業(yè)自動化水平將不斷提高，使全行業(yè)的生產(chǎn)效率得到快速提升，產(chǎn)品質(zhì)量安全也更加可控。此外，隨著速凍產(chǎn)品的普及化，速凍技術(shù)也將不斷發(fā)展，且將向提高速凍食品的口感及營養(yǎng)價值的方向發(fā)展。

　　3、冷鏈配送系統(tǒng)的完善程度

　　我國冷鏈配送系統(tǒng)近些年得到快速發(fā)展，但完善程度還有待進一步提高，尚不能完全滿足速凍食品銷售的需要。我國的速凍面米制品雖然已遍布在全國各大城市銷售，但三、四線城市推廣較少，火鍋料制品市場的銷售更是還存在一定的區(qū)域性。速凍食品行業(yè)技術(shù)特點分析指出，隨著我國冷鏈配送系統(tǒng)的不斷發(fā)展，速凍食品的全國性銷售范圍將更加廣泛。未來，我國速凍食品的需求與消費將在未來得到進一步地增長。

　　如今，速凍食品已成為我國城市消費者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一。同時，速凍食品行業(yè)在生產(chǎn)加工技術(shù)水平、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面也得到蓬勃發(fā)展。未來，我國速凍調(diào)理肉制品的消費需求主要由零售市場和業(yè)務(wù)市場驅(qū)動。以上便是速凍食品行業(yè)技術(shù)特點分析所有內(nèi)容了。

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