中國報(bào)告大廳網(wǎng)訊，醬菜是通過腌制手段制作出來的小菜。我國醬菜的種類非常多，像榨菜、咸蘿卜、梅菜等都是屬于醬菜。近幾年我國的醬菜市場增長穩(wěn)定，以下是2022年醬菜市場分析。

  醬菜種類繁多，但所有細(xì)分醬菜的生產(chǎn)都離不開主原料蔬菜。醬菜市場分析指出，長久以來，我國蔬菜種植面積及產(chǎn)量均保持穩(wěn)定增長，蔬菜供應(yīng)充足，為我國人民加工、儲藏蔬菜提供了極為有利的條件，也為醬菜行業(yè)的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

  我國醬菜年產(chǎn)量450萬噸，包括泡菜、榨菜、新型蔬菜制品，占比約45%、22%、11%、22%。零售端收入2017-2018增速12.6%、11.7%，呈加速態(tài)勢。根據(jù)醬菜市場分析數(shù)據(jù)，2021年醬腌制品零售端收入規(guī)模61億元，同比增11.7%，2010-2021年收入復(fù)合增速6.7%，其中量CAGR5.8%，價CAGR0.8%，增長的驅(qū)動因素為品類多元化、包裝化率提升。

  在一些中小微規(guī)模的醬菜生產(chǎn)企業(yè)中，轉(zhuǎn)型升級也在同步進(jìn)行中。在以手工制作為主的醬菜生產(chǎn)中，調(diào)味、拌料、清洗、包裝等環(huán)節(jié)開始逐步視產(chǎn)能需求而定，或以人工操作，或引入自動化機(jī)械進(jìn)行了“機(jī)器代人”的替換。同時，業(yè)內(nèi)對加工環(huán)境的“臟亂差”管理、對從業(yè)人員的規(guī)范化管理也在變得更加深刻。

  重慶涪陵是醬菜的發(fā)源地，也是基地化、集約化、規(guī)?；⒐I(yè)化、現(xiàn)代化的醬菜產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)厍嗖祟^種植面積和產(chǎn)值均占全國總量的一半以上。如今，涪陵醬菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了四大系列100余個產(chǎn)品種類，產(chǎn)品銷往全國，出口日本、東南亞及有華人居住的眾多國家。

  但受飲食習(xí)慣影響，目前國內(nèi)醬菜人均消費(fèi)量和金額遠(yuǎn)低于日本、美國，因此，我國醬菜相應(yīng)基數(shù)偏低而存在較大的提升空間。醬菜市場分析數(shù)據(jù)顯示，中日美三國醬菜人均消費(fèi)量分別為0.2kg/人、3kg/人、5.5kg/人，人均消費(fèi)金額分別為0.5美元/人、7.5美元/人、40.2美元/人。

  按數(shù)據(jù)看，日本人均消費(fèi)量是中國的24倍，2021年中國醬菜市場規(guī)模達(dá)61億元，并按照7.6%復(fù)合增長。從人均來看，我國醬菜行業(yè)的確仍有較大提升空間。

  現(xiàn)階段，我國醬菜市場處于競爭激烈的階段，醬菜企業(yè)要想在激烈的競爭中生存，必須不斷進(jìn)行技術(shù)升級、口味創(chuàng)新，積極拓寬產(chǎn)品生產(chǎn)原料、消費(fèi)場景等，同時把消費(fèi)群體擴(kuò)展至年輕一代，推動醬菜行業(yè)向現(xiàn)代化、年輕化方向轉(zhuǎn)型。

  以上就是2022年醬菜市場分析的大致介紹了，需進(jìn)一步了解更多相關(guān)行業(yè)資訊可點(diǎn)擊中國報(bào)告大廳進(jìn)行查閱。