中國報告大廳網(wǎng)訊，在奶茶行業(yè)加速洗牌的當下，曾經(jīng)風靡全國的品牌正面臨前所未有的生存挑戰(zhàn)。隨著蜜雪冰城突破3.5萬家門店、茶百道向萬店目標沖刺，老牌連鎖品牌CoCo都可在2025年6月的全球開業(yè)門店僅剩4100家，較五年前峰值出現(xiàn)凈減趨勢。這個數(shù)據(jù)折射出奶茶市場格局的劇烈變動——頭部品牌通過激進擴張搶占份額，而傳統(tǒng)巨頭卻陷入產(chǎn)品老化、戰(zhàn)略遲滯的困局。

  一、奶茶市場格局劇變：CoCo都可五年停滯下的擴張困局

  中國報告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國奶茶行業(yè)重點企業(yè)發(fā)展分析及投資前景可行性評估報告》指出，從2019年突破4000家門店后，CoCo都可在過去五年僅增長約100家，年均增長率不足0.5%。對比之下，行業(yè)新秀表現(xiàn)亮眼：截至2025年6月，蜜雪冰城已擁有3.8萬家門店，茶百道突破9000家，古茗、書亦燒仙草等品牌門店規(guī)模均為CoCo的兩倍以上。更嚴峻的是擴張動能疲軟——其新增門店數(shù)在2021年觸頂后持續(xù)下滑，2024年上半年僅增長87家（同期茶百道單季新增超600家），印證了這個創(chuàng)立28年的品牌正陷入發(fā)展瓶頸。

  二、高門檻加盟模式的反噬與行業(yè)競爭白熱化

  CoCo都可曾長期執(zhí)行"區(qū)域授權(quán)+百萬級投資"政策，要求加盟商兩年內(nèi)開設(shè)10家門店并分攤150萬元啟動資金。這種嚴苛條件直接導致中小投資者望而卻步，在2024年被迫調(diào)整策略前，其單店加盟門檻始終是行業(yè)平均水平的兩倍以上（如競爭對手已降至30萬-60萬元區(qū)間）。盡管2025年進一步開放四川等五省的"30萬起單店加盟"政策，但此時競品早已通過"零加盟費""三年分期付款"等策略搶占市場先機。

  三、奶茶產(chǎn)品與營銷雙重失焦：健康趨勢下的品牌老化危機

  當消費者對低糖低脂飲品需求激增時，CoCo都可的"珍珠奶茶三兄弟"仍被詬病高熱量。某第三方檢測顯示其經(jīng)典款無糖奶茶實際含糖量達35g/杯（WHO建議每日攝入不超過25g），而同期霸王茶姬已推出營養(yǎng)分級標識系統(tǒng)。在營銷創(chuàng)新方面，品牌近年嘗試的5次聯(lián)名活動多聚焦小眾IP，在社交平臺聲量不足頭部品牌的十分之一。更尷尬的是其咖啡業(yè)務(wù)——雖擁有國際獎項光環(huán)，卻因消費者認知固化（門店招牌仍以奶茶為主）而難獲市場認可。

  四、食品安全信任崩塌：從"吃瓜心"事件看運營短板

  2024年曝出的后廚管理漏洞事件，導致CoCo都可在社交平臺遭遇2.3億次負面曝光。黑貓投訴數(shù)據(jù)顯示，其食安問題投訴量較三年前增長187%，且多數(shù)涉及水果異物、原料過期等基礎(chǔ)操作失誤。監(jiān)管機構(gòu)檢查更發(fā)現(xiàn)其"日管控記錄存在明顯形式化傾向"，這種運營體系的松散性正加劇加盟商信心流失。

  五、自救之路：手作店型探索與全球化新機遇

  面對危機，CoCo都可啟動多線突圍策略：2023年推出的"都可手作"子品牌主打現(xiàn)熬工藝，在華東地區(qū)已驗證成功（無錫旗艦店單品月銷超5000杯）；海外市場則加速布局，通過日本市場的單店加盟試點和供應(yīng)鏈優(yōu)化（原料成本下降15%），試圖借力全球奶茶市場9.75%的年復(fù)合增長率實現(xiàn)反攻。但分析人士指出，這種"雙軌制"轉(zhuǎn)型需解決核心矛盾——既要打破區(qū)域保護壁壘完成全域覆蓋，又要在產(chǎn)品矩陣中徹底淘汰植脂末成分。

  總結(jié)來看，CoCo都可正站在行業(yè)轉(zhuǎn)折點上：一邊是手作店創(chuàng)新帶來的局部成功，另一邊是傳統(tǒng)門店體系的持續(xù)萎縮。2025年的全球奶茶市場已進入"微利競爭"階段，品牌若不能在供應(yīng)鏈整合、產(chǎn)品健康化和加盟模式革新三個維度實現(xiàn)突破，可能面臨從"黃埔軍校"淪為"時代遺珠"的終極挑戰(zhàn)。這場轉(zhuǎn)型之戰(zhàn)的結(jié)果，將深刻影響未來五年中國奶茶產(chǎn)業(yè)的競爭版圖。

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