中國報告大廳網(wǎng)訊，市場規(guī)模突破98億元 年輕客群成增長引擎

  截至2025年10月，中國點心市場持續(xù)保持穩(wěn)健擴(kuò)張態(tài)勢。以頭部品牌為代表的連鎖企業(yè)通過產(chǎn)品創(chuàng)新與場景重構(gòu)，在傳統(tǒng)餐飲賽道中開辟新藍(lán)海。數(shù)據(jù)顯示，某重點粵式點心品牌已在全國布局超百店網(wǎng)絡(luò)，年度客流量近千萬人次，單均消費達(dá)90元，印證了這一細(xì)分領(lǐng)域的強(qiáng)勁消費潛力。

  一、年輕化浪潮驅(qū)動：點心品牌如何重塑消費場景與市場格局？

  在傳統(tǒng)認(rèn)知中，廣式點心是銀發(fā)群體的“早茶專屬”，但新興品牌正打破這種刻板印象。以某知名連鎖品牌為例，其精準(zhǔn)鎖定Z世代客群，通過門店選址、產(chǎn)品設(shè)計和文化輸出形成差異化競爭力。數(shù)據(jù)顯示，該品牌的800萬會員中65%為年輕人，且“一人食”場景消費增速顯著。

  輕量化體驗成關(guān)鍵：區(qū)別于傳統(tǒng)酒樓的厚重感，品牌采用原木色調(diào)與綠植裝飾營造休閑氛圍，并將門店密集布局在核心商圈。這種策略使其一線城市覆蓋率超過五成，成功滲透年輕消費者逛街、辦公等高頻場景。

  二、嶺南風(fēng)味堅守VS全國化擴(kuò)張：點心企業(yè)如何平衡地域差異？

  作為粵式點心代表品牌，其擴(kuò)展路徑體現(xiàn)了“文化錨定”戰(zhàn)略——在30個城市的門店中嚴(yán)格遵循嶺南標(biāo)準(zhǔn)，拒絕為迎合地方口味調(diào)整核心產(chǎn)品。例如，針對南北飲食偏好差異，品牌明確選擇保留走地雞等特色食材，而非采用軟爛口感的北方做法。

  跨界聯(lián)名提升溢價空間：通過與非遺傳承人合作推出限定文創(chuàng)周邊（如竹編扇、潮繡盲盒），該品牌將文化調(diào)性融入消費體驗。2025年在深圳試點打造的嶺南主題門店，更以場景化設(shè)計強(qiáng)化地域特色記憶點，進(jìn)一步鞏固市場認(rèn)知度。

  三、產(chǎn)品創(chuàng)新與標(biāo)準(zhǔn)化：點心賽道的競爭壁壘構(gòu)建

  面對消費者對質(zhì)價比的敏感需求，某重點品牌在2024年8月啟動產(chǎn)品矩陣優(yōu)化：12款經(jīng)典菜品完成“加量不加價”升級，部分品類主動降價以提升競爭力。其研發(fā)體系每年篩選超400個新品概念，通過三次盲測僅保留約30%進(jìn)入菜單，確保品質(zhì)穩(wěn)定性。

  明檔廚房與手工現(xiàn)制：每家門店近1/3面積用于開放式廚房，廚師占比達(dá)員工總數(shù)50%，既滿足消費者對食材新鮮度的期待，也強(qiáng)化了“匠心”品牌形象。這種重資產(chǎn)模式雖管理難度較高，卻成為抵御同質(zhì)化競爭的核心壁壘。

  2025年點心市場呈現(xiàn)出傳統(tǒng)與創(chuàng)新交織的多元化圖景。頭部品牌的實踐表明，年輕客群開拓、文化賦能和標(biāo)準(zhǔn)化擴(kuò)張是突破地域限制的關(guān)鍵路徑。隨著健康飲食趨勢深化，“輕食化”“場景細(xì)分”或?qū)⒊蔀橄乱浑A段增長動力引擎。在百億規(guī)?；A(chǔ)上，具備產(chǎn)品力與運營效率優(yōu)勢的企業(yè)，有望持續(xù)領(lǐng)跑這一充滿韌性的傳統(tǒng)賽道。

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