中國報告大廳網(wǎng)訊，——中國大陸咖啡消費規(guī)模持續(xù)擴大，重點企業(yè)加速渠道優(yōu)化與模式創(chuàng)新

  2025年，中國咖啡市場在消費升級與連鎖品牌擴張的雙重驅動下，正經(jīng)歷新一輪行業(yè)洗牌。頭部企業(yè)通過門店戰(zhàn)略調整、產(chǎn)品創(chuàng)新及數(shù)字化運營爭奪市場份額，而部分傳統(tǒng)品牌則面臨增長瓶頸。數(shù)據(jù)顯示，中國大陸咖啡相關企業(yè)數(shù)量已突破15萬家，市場規(guī)模預計今年將突破2000億元。在此背景下，以85度C為代表的烘焙咖啡品牌正通過門店收縮與業(yè)務轉型應對市場挑戰(zhàn)，折射出行業(yè)競爭加劇與消費需求迭代的深層矛盾。

  一、咖啡市場格局變動：重點企業(yè)加速戰(zhàn)略調整

  2024年財報顯示，85度C中國大陸市場銷售額同比下滑超20%，至80.53億元新臺幣（約合人民幣18.8億元），銷售貢獻占比從51%降至42%。面對持續(xù)虧損，該品牌年內計劃關閉超40家門店，創(chuàng)下近五年最大規(guī)模調整。這一動作并非孤例，多家連鎖咖啡烘焙品牌正通過“汰換擇優(yōu)”的門店策略優(yōu)化網(wǎng)絡布局。

  以北京市場為例，85度C自2023年起逐步收縮，截至2025年10月僅余1家門店運營。類似情況也出現(xiàn)在杭州、上海等地，多地門店因經(jīng)營壓力轉為“暫停營業(yè)”或直接關閉。企業(yè)負責人表示，關店屬于常規(guī)運營調整，同時將加速新店加盟與產(chǎn)品迭代。

  二、85度C的挑戰(zhàn)：品牌老化與咖啡市場創(chuàng)新不足

  行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，中國大陸烘焙咖啡賽道競爭日益激烈，新興品牌如鮑師傅、瀘溪河等憑借區(qū)域化爆款產(chǎn)品搶占市場，而傳統(tǒng)品牌則因產(chǎn)品同質化、營銷乏力陷入增長困境。85度C作為早期以“咖啡+烘焙”模式崛起的連鎖品牌，其“85℃沖泡咖啡口感最佳”的差異化定位逐漸被市場淡化，年輕消費群體對其品牌認知度與新鮮感持續(xù)降低。

  供應鏈管理壓力亦不容忽視。烘焙產(chǎn)品對原料新鮮度與標準化生產(chǎn)要求較高，而咖啡品類的快速迭代進一步加劇成本控制難度。據(jù)公開信息，85度C中國大陸市場2025年上半年虧損已超4600萬元人民幣，反映出其在運營效率與成本結構上的深層矛盾。

  三、行業(yè)趨勢與未來展望：重點企業(yè)如何破局

  當前咖啡市場呈現(xiàn)兩大核心趨勢：一是區(qū)域品牌依托本地供應鏈與特色產(chǎn)品實現(xiàn)突圍，二是頭部企業(yè)通過數(shù)字化運營與跨界合作重構消費場景。例如，部分品牌通過推出聯(lián)名咖啡產(chǎn)品、拓展外賣服務及會員體系增強用戶黏性。

  對于85度C等傳統(tǒng)企業(yè)而言，需在以下三方面發(fā)力：

  1. 產(chǎn)品創(chuàng)新：結合健康化、個性化趨勢，開發(fā)低糖咖啡、功能性烘焙產(chǎn)品；

  2. 渠道優(yōu)化：加強社區(qū)店布局，提升門店坪效；

  3. 品牌煥新：通過年輕化營銷重塑市場形象，強化“咖啡”核心品類的差異化定位。

  戰(zhàn)略調整與創(chuàng)新是突圍關鍵

  2025年咖啡市場的競爭已從單純擴張轉向精細化運營與價值創(chuàng)造。85度C的調整案例表明，重點企業(yè)需在關店止損的同時，聚焦核心優(yōu)勢品類（如咖啡）與高潛力市場，通過產(chǎn)品升級與數(shù)字化轉型重獲增長動能。未來，能否在供應鏈效率、消費場景創(chuàng)新與品牌年輕化之間找到平衡點，將成為決定行業(yè)地位的關鍵。

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