中國報告大廳網(wǎng)訊，近年來，脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新與市場拓展的雙重驅(qū)動下展現(xiàn)出強勁活力，全球供應(yīng)鏈格局與國內(nèi)區(qū)域布局正經(jīng)歷深刻變革。以下結(jié)合最新數(shù)據(jù)，梳理行業(yè)關(guān)鍵動態(tài)。
中國報告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國脫水蔬菜行業(yè)發(fā)展趨勢分析與未來投資研究報告》指出，中國脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，從2016年的28.9萬噸增長至2021年的44.08萬噸，期間年均增速保持在8%以上。預(yù)計到2027年，全國脫水蔬菜產(chǎn)量將攀升至79萬噸。在全球市場中，中國脫水蔬菜出口量已占據(jù)全球總量的三分之二以上，年增速達30%。以脫水洋蔥為例，全球年產(chǎn)量約60萬噸，中國貢獻8萬噸。區(qū)域布局方面，2021年山東省脫水蔬菜出口量占全國總量的33.0%，成為全國領(lǐng)先的出口基地。
國內(nèi)消費端對脫水蔬菜制品的需求日益旺盛，32%的中國消費者表示增加了干制果蔬零食的消費。亞洲地區(qū)在全球果蔬零食新品發(fā)布中占比29%，反映出區(qū)域市場活力。技術(shù)層面，新型干燥技術(shù)使加工時間縮短50%，活性物質(zhì)保留率提升至85%以上，產(chǎn)品附加值提高5-10倍，保質(zhì)期延長至一年。同時，智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)的普及進一步支撐產(chǎn)業(yè)升級，物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備應(yīng)用率突破關(guān)鍵閾值，AI病蟲害預(yù)警與無人機植保滲透率顯著提升。
地方產(chǎn)業(yè)融合案例不斷涌現(xiàn)。河北任澤區(qū)通過舉辦第七屆國際十字花科蔬菜產(chǎn)業(yè)大會，推動“種業(yè)賦能、產(chǎn)業(yè)共融”的全鏈條發(fā)展，其十字花科蔬菜種植面積達3.7萬畝，年產(chǎn)量17.8萬噸。湖北嘉魚縣在2025年蔬菜播種46萬畝，預(yù)計產(chǎn)量137.8萬噸，其中嘉麗脫水烘干項目投產(chǎn)后年加工能力達5萬噸，帶動附加值提升20%。這些實踐體現(xiàn)了從種植到加工的區(qū)域協(xié)同模式。
2021年，中國干蔬菜出口額達217927.1萬美元，同比增長2%，主要輸往中國香港和美國市場；進口額1652萬美元，增長37.8%，主要來源于印度尼西亞和智利。2025年1-3月，干蔬菜出口量同比增長9.3%，進口量大幅上升71.1%。政策方面，2025年省級設(shè)施農(nóng)業(yè)目標提出總產(chǎn)值5500億元，其中設(shè)施種植產(chǎn)量占比60%，機械化率達60%，并計劃改造30個縣的老舊設(shè)施，建設(shè)10個國家級創(chuàng)新區(qū)，為脫水蔬菜的標準化生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。
2025年第15周蔬菜批發(fā)市場數(shù)據(jù)顯示，加權(quán)均價同比上漲7.38%，其中芋兒、大蒜價格漲幅顯著，分別達23.15%和18.28%。在細分領(lǐng)域，凈菜市場2022年規(guī)模為2757.5億元，預(yù)計2023年突破3000億元；2021年凈菜產(chǎn)量2423.8萬噸，需求量2235萬噸。同期，果蔬加工行業(yè)需求量8326萬噸，同比增長13.72%，相關(guān)企業(yè)數(shù)量達56942家，顯示出加工板塊的擴容潛力。
總體來看，脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)正依托技術(shù)革新、消費升級與政策支持，實現(xiàn)從產(chǎn)量擴張向質(zhì)量提升的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。未來，隨著全球供應(yīng)鏈整合與低碳加工技術(shù)的普及，這一行業(yè)有望在標準化、高附加值方向上持續(xù)突破。
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