中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，近年來(lái)，脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)在全球市場(chǎng)中展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。從2016年28.9萬(wàn)噸的產(chǎn)量到2021年44.08萬(wàn)噸的規(guī)模，這一產(chǎn)業(yè)正以年均近10%的速度快速發(fā)展。隨著干燥技術(shù)的進(jìn)步和消費(fèi)需求的多元化，脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入新的發(fā)展階段，預(yù)計(jì)到2027年產(chǎn)量將達(dá)到79萬(wàn)噸。當(dāng)前，中國(guó)脫水蔬菜出口量已占據(jù)全球總量的三分之二以上，年增速保持在30%左右，成為全球市場(chǎng)的重要供應(yīng)國(guó)。

  一、脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，全球市場(chǎng)份額穩(wěn)步提升

  中國(guó)報(bào)告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)脫水蔬菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析與未來(lái)投資研究報(bào)告》指出，脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)近年來(lái)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2021年，全國(guó)脫水蔬菜產(chǎn)量達(dá)到44.08萬(wàn)噸，較2020年的40.54萬(wàn)噸增長(zhǎng)8.7%。從更長(zhǎng)的時(shí)間維度看，這一產(chǎn)業(yè)從2016年的28.9萬(wàn)噸起步，實(shí)現(xiàn)了顯著的增長(zhǎng)。據(jù)預(yù)測(cè)，到2027年，脫水蔬菜產(chǎn)量有望達(dá)到79萬(wàn)噸，顯示出巨大的發(fā)展?jié)摿?。在全球市?chǎng)格局中，中國(guó)脫水蔬菜出口量已占全球總量的三分之二以上，年增速達(dá)30%。特別是在脫水洋蔥細(xì)分領(lǐng)域，全球年產(chǎn)量約60萬(wàn)噸，中國(guó)貢獻(xiàn)了8萬(wàn)噸的產(chǎn)量。區(qū)域表現(xiàn)方面，2021年山東省脫水蔬菜出口量位居全國(guó)首位，占比達(dá)到33.0%。

  二、脫水蔬菜消費(fèi)需求多元化，亞洲市場(chǎng)表現(xiàn)突出

  當(dāng)前，脫水蔬菜消費(fèi)呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，32%的中國(guó)消費(fèi)者增加了干制果蔬零食的消費(fèi)量。在亞洲市場(chǎng)，這一趨勢(shì)更為明顯，亞洲地區(qū)占全球果蔬零食新品發(fā)布的29%。從出口市場(chǎng)看，脫水蔬菜的出口范圍已從80年代的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步擴(kuò)展到南非、中東、美洲和大洋洲等地區(qū)。2021年，干蔬菜出口額達(dá)到217927.1萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)2%，其中中國(guó)香港和美國(guó)是主要出口市場(chǎng)，出口額分別為38374萬(wàn)美元和35141萬(wàn)美元。

  三、脫水蔬菜技術(shù)創(chuàng)新成效顯著，產(chǎn)品附加值大幅提升

  技術(shù)創(chuàng)新為脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)帶來(lái)質(zhì)的飛躍。最新的干燥技術(shù)使干燥時(shí)間縮短50%，活性物質(zhì)保留率達(dá)到85%以上，產(chǎn)品附加值提升5-10倍，保質(zhì)期延長(zhǎng)至1年。在區(qū)域?qū)嵺`方面，湖北嘉魚(yú)縣的嘉麗脫水烘干項(xiàng)目投產(chǎn)后，年加工能力達(dá)到5萬(wàn)噸，使產(chǎn)品附加值提升20%。這些技術(shù)進(jìn)步不僅提高了脫水蔬菜的產(chǎn)品質(zhì)量，也拓展了其應(yīng)用場(chǎng)景和市場(chǎng)空間。

  四、脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)支撐體系不斷完善，設(shè)施農(nóng)業(yè)提供有力保障

  設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展為脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。當(dāng)前，60%的蔬菜來(lái)自設(shè)施農(nóng)業(yè)，2025年省級(jí)目標(biāo)要求設(shè)施農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到5500億元，設(shè)施種植產(chǎn)量占比60%，機(jī)械化率60%。同時(shí)，計(jì)劃改造老舊設(shè)施30個(gè)縣，建設(shè)國(guó)家級(jí)創(chuàng)新區(qū)10個(gè)。在可持續(xù)發(fā)展方面，2025年農(nóng)膜回收率目標(biāo)為85%，水肥一體化技術(shù)正在普及，有機(jī)認(rèn)證面積保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。這些措施為脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造了良好條件。

  五、脫水蔬菜貿(mào)易保持活躍，出口結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化

  脫水蔬菜貿(mào)易保持穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢(shì)。2025年1-3月，干蔬菜出口額達(dá)到33.1億美元，出口量309.49萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.3%。在進(jìn)口方面，2021年干蔬菜進(jìn)口額為1652萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)37.8%，主要來(lái)自印度尼西亞和智利等國(guó)家。從具體品類看，2021年干大蒜出口量達(dá)230028噸，干洋蔥出口量為19151噸。這些數(shù)據(jù)表明，脫水蔬菜國(guó)際貿(mào)易繼續(xù)保持活躍，市場(chǎng)供需兩旺。

  六、脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展，區(qū)域特色逐步顯現(xiàn)

  脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)與區(qū)域農(nóng)業(yè)特色緊密結(jié)合。河北任澤區(qū)十字花科蔬菜種植面積達(dá)3.7萬(wàn)畝，年產(chǎn)17.8萬(wàn)噸，產(chǎn)值2.1億元，2025年將舉辦第七屆國(guó)際十字花科蔬菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)。湖北嘉魚(yú)縣2025年蔬菜播種46萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)產(chǎn)量137.8萬(wàn)噸，產(chǎn)值64.4億元，同比增長(zhǎng)6%，良種覆蓋率達(dá)98%，推廣新品種32萬(wàn)畝。這些區(qū)域的發(fā)展實(shí)踐為脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)提供了豐富的原料支撐和發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。

  從全球市場(chǎng)格局到技術(shù)創(chuàng)新突破，從消費(fèi)趨勢(shì)變化到產(chǎn)業(yè)支撐體系建設(shè)，脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇。隨著干燥技術(shù)的持續(xù)進(jìn)步和消費(fèi)需求的不斷升級(jí)，這一產(chǎn)業(yè)將在保持出口優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，進(jìn)一步開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量的發(fā)展。未來(lái)，在設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)、技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同的共同推動(dòng)下，脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)有望繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展注入新的活力。

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