臭豆腐是我們經(jīng)常聽(tīng)到和看到的湖南名小吃，很多人都喜歡吃臭豆腐，臭豆腐，其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見(jiàn)奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是一種極具特色的漢族傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。不過(guò)我們也經(jīng)常見(jiàn)到臭豆腐不規(guī)范的做法，引起食品安全問(wèn)題。

　　近日，一則糞水臭豆腐的新聞引發(fā)關(guān)注，因?yàn)槌猿舳垢?，平?yáng)人蘇先生付出了慘重的代價(jià)：昏迷1星期，治療1個(gè)月，光醫(yī)療費(fèi)就花了將近15萬(wàn)元。對(duì)于蘇先生來(lái)說(shuō)，這段經(jīng)歷不僅沉痛，更難以啟齒。因?yàn)獒t(yī)生說(shuō)，這個(gè)臭豆腐很可能遭糞水浸泡。查閱中國(guó)報(bào)告大廳發(fā)布的《2013-2018年中國(guó)豆制品行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告》。

　　據(jù)中國(guó)報(bào)告大廳小編了解，臭豆腐的制作就是讓它多度發(fā)酵發(fā)霉，滋生許多細(xì)菌，食用后那些致病菌就會(huì)在我們的體內(nèi)活動(dòng)，破壞我們胃部的系統(tǒng)引起胃部疾病。而糞水臭豆腐更是可怕，高熱油炸會(huì)殺掉一定的病菌，但是糞水毒素完全不能清除干凈，吃了就會(huì)中毒。以下是蘇先生吃糞水臭豆腐中毒的詳細(xì)內(nèi)容介紹：

　　5個(gè)臟器的功能衰竭

　　蘇先生今年52歲，常年在溫州市區(qū)打工。

　　6月底的一天，他下班回家，肚子有點(diǎn)餓了。經(jīng)過(guò)附近的夜市時(shí)，他被臭豆腐的氣味吸引過(guò)去，于是買(mǎi)了一大份。

　　回到出租房，臭豆腐配著白酒，蘇先生吃得津津有味，沒(méi)發(fā)現(xiàn)什么不對(duì)勁。但到了晚上11點(diǎn)左右，肚子突然疼痛難忍，又拉肚子又嘔吐，連黃疸水都吐了出來(lái)。

　　等室友將他送到溫州市中心醫(yī)院，已是第二天凌晨。此時(shí)，蘇先生出現(xiàn)了嚴(yán)重的脫水癥狀，血壓迅速下降，體溫超過(guò)40℃，呼吸急促。

　　病情急劇惡化。第二天中午，蘇先生的肺、肝、腎等5個(gè)臟器功能已急性衰竭，陷入了昏迷。

　　“如果再晚半天送來(lái)，可能就因肺功能衰竭而死了?！睖刂菔兄行尼t(yī)院ICU主診醫(yī)生說(shuō)。

　　吃塊臭豆腐花了15萬(wàn)

　　經(jīng)過(guò)1星期的搶救，蘇先生才醒過(guò)來(lái)。隨后的康復(fù)過(guò)程整整花了1個(gè)月，總的費(fèi)用近15萬(wàn)元。

　　什么病這么厲害呢？醫(yī)院的調(diào)查結(jié)果顯示，罪魁禍?zhǔn)资浅舳垢?，醫(yī)生猜測(cè)，這臭豆腐很可能泡過(guò)糞水。

　　聽(tīng)到這個(gè)結(jié)論，蘇先生氣不打一處來(lái)，但由于臭豆腐是在流動(dòng)攤點(diǎn)買(mǎi)的，賣(mài)家已無(wú)從查找。蘇先生的家庭并不寬裕，卻不得不自己買(mǎi)單所有的費(fèi)用。

　　糞水臭豆腐有什么玄機(jī)

　　這份“奪命臭豆腐”到底有什么玄機(jī)？宇博智業(yè)市場(chǎng)研究中心了解到，針對(duì)病人迅速發(fā)病、急劇惡化的情況，醫(yī)生猜測(cè)，這份臭豆腐內(nèi)可能含有較大量?jī)?nèi)毒素，其被吸收入人體后，可通過(guò)血液迅速“襲擊”人體的臟器功能，“病人一度尿失禁的原因，除了拉稀脫水之外，病人已有腎衰竭的征兆”。

　　內(nèi)毒素是細(xì)菌死亡溶解或用人工方法破壞菌細(xì)胞后才釋放出來(lái)的毒素。醫(yī)生猜測(cè)，蘇先生食用的臭豆腐在制作或發(fā)酵過(guò)程中，可能遭到糞水浸泡，雖然臭豆腐在燒制時(shí)經(jīng)歷高熱油炸的程序，其中一些如大腸桿菌或沙門(mén)氏菌的細(xì)菌會(huì)被殺滅，細(xì)菌被破壞，但內(nèi)毒素依然會(huì)殘留，量大可致命。

　　受污染的食品不能吃

　　主診醫(yī)生分析，泡過(guò)糞水后的臭豆腐里可能含有大量?jī)?nèi)毒素。

　　所謂內(nèi)毒素，是細(xì)菌體內(nèi)的一種毒素，只有當(dāng)細(xì)菌死亡溶解或用人工方法破壞菌細(xì)胞后才釋放出來(lái)。這種毒素在100℃的高溫下加熱1小時(shí)也不會(huì)被破壞。

　　據(jù)溫州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院消化科醫(yī)生介紹，人本身有防御系統(tǒng)，如果不是很?chē)?yán)重的毒素反應(yīng)就沒(méi)事。但一旦毒素達(dá)到了一定的量，或者人自身有病、創(chuàng)傷，毒素反應(yīng)就會(huì)加劇產(chǎn)生感染，甚至敗血癥。

　　因此，不僅不要生吃食物，更不要吃受污染的、霉變的食物，燒熟了也別吃。

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