2012年以前我國食用油市場走勢溫和，2013年以后我國食用油市場保持增長態(tài)勢，到2017年我國食用油累計產(chǎn)量下滑，預(yù)計到2018年食用油產(chǎn)量才將恢復(fù)增長。以下是食用油市場行業(yè)現(xiàn)狀分析。

　　改革開放之前，我國油料加工行業(yè)一直處于國家監(jiān)管之下，油脂實(shí)行定量供應(yīng)，整個行業(yè)一直發(fā)展停滯，食用油產(chǎn)量無法滿足需求。食用油市場分析，2004-2005年是調(diào)整階段：受國際大豆價格波動及“禽流感”影響，食用油加工業(yè)出現(xiàn)全行業(yè)虧損，產(chǎn)業(yè)集中度提高。2006-2010年是再次快速發(fā)展階段：由于我國養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展以及植物油價格的上漲，我國植物油行業(yè)發(fā)展進(jìn)入了一個新的快速發(fā)展時期，行業(yè)盈利水平大幅提高。

　　2011-2012年受國家政策調(diào)控和原料價格波動影響，中國食用油市場走勢溫和。食用油市場行業(yè)現(xiàn)狀分析，但隨著國家政策調(diào)控手段的加強(qiáng)，市場環(huán)境的變化，整個食用油行業(yè)處于新的調(diào)整期。2013-2016年我國食用油產(chǎn)量基本保持著增長態(tài)勢，但2017年食用油累計產(chǎn)量現(xiàn)下滑，產(chǎn)量為6071.8萬噸，比2016年少835.7萬噸，同比下滑12.1%;據(jù)中國報告大廳預(yù)測，2018年上半年食用油累計產(chǎn)量將下滑至6158.5萬噸。

　　從我國食用油區(qū)域市場看，華東地區(qū)食用油市場發(fā)展較為成熟，食用油市場規(guī)模在整個食用油市場中的比重高達(dá)38%以上；其次是華中地區(qū)、華北地區(qū)以及東北地區(qū)、華南地區(qū)，四者占比分別是17.49%、13.24%和12.35%、11.83%，總體差距不大；西南地區(qū)和西北地區(qū)的食用油市場較小，占比分別是4.93%和1.83%?？傮w來看，我國食用油市場地域分布不均衡，主要集中在經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的華東地區(qū)等。

　　從省市分布看，山東省食用油市場規(guī)模占比最高，達(dá)12.67%左右；其次是江蘇省，占比9.64%。另外，食用油市場規(guī)模占比在6%以上的省份還有廣東省、浙江省以及河南省、黑龍江省、河北省河湖北省等，其余省份占比均在6%以下。前八省份市場規(guī)模合計占比高達(dá)64.19%。食用油區(qū)域集中程度較高。

　　目前，我國食用油消費(fèi)結(jié)構(gòu)以豆油、菜籽油、棕櫚油、花生油占據(jù)統(tǒng)治地位;山茶油、橄欖油則為次要購買產(chǎn)品;亞麻籽油、葡萄籽油等特種原料油，作為特種用油打開了一片細(xì)分市場。食用油市場行業(yè)現(xiàn)狀分析，2018年上半年我國居民植物油消費(fèi)依然以菜籽油和豆油為主，其中豆油占比依然最大，約為45%。這與我國居民膳食結(jié)構(gòu)和膳食傳統(tǒng)密切相關(guān)。但是隨著人們的消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，消費(fèi)偏好可能會發(fā)生改變。

　　未來，隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平提高，消費(fèi)者對食用油需求呈現(xiàn)出多樣化趨勢，普通油品在一定程度上已難以滿足特定消費(fèi)者對營養(yǎng)、健康的需求，具有營養(yǎng)、保健、美味的特種食用油產(chǎn)品將呈現(xiàn)出巨大市場空間。豆油、菜籽油等傳統(tǒng)食用油的消費(fèi)滯漲，調(diào)和油的市場份額在進(jìn)一步下滑，不少城市家庭已完成消費(fèi)升級，越來越多消費(fèi)者傾向于選購高性價比純種油。例如，家庭將重視油品的脂肪酸組成；重視油品中的生理活性物質(zhì)和微量元素的含量；重視脂肪酸的合理比配；重視特種油料的開發(fā)利用，利用其富含功能性成分的特點(diǎn)，生產(chǎn)營養(yǎng)健康的功能性油脂等等。高端食用油將逐步發(fā)展為膳食營業(yè)補(bǔ)充劑，滿足消費(fèi)者特定的營養(yǎng)、保健需求。

　　綜上所述，食用油主要功能是提供人體所需要的脂肪和其他營養(yǎng)素。我國食用油主要由棕櫚油、大豆油、油菜籽油和葵花籽油四大品種構(gòu)成。目前，我國的食用油市場規(guī)模巨大，行業(yè)競爭激烈。2018年食用油行業(yè)將會承接上年的品牌化、規(guī)范化、健康化趨勢繼續(xù)邁進(jìn)。以上便是食用油市場行業(yè)現(xiàn)狀分析所有內(nèi)容了。

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