我國蛋糕業(yè)有600億的市場，2017年我國蛋糕行業(yè)銷售收入預(yù)計(jì)達(dá)到4658.29億元。 我國蛋糕市場規(guī)模僅次于美國，近兩年增速雖略有放緩仍是增長最快國家。以下對蛋糕行業(yè)前景分析。

　　蛋糕行業(yè)前景分析，2013年我國蛋糕行業(yè)銷售總量為34.9萬噸，當(dāng)中生日蛋糕銷售占據(jù)絕大部分市場份額，2014年年全國蛋糕銷量約為39.8萬噸，銷量增幅為14.0%，2015年我國蛋糕消費(fèi)量為44.5萬噸，需求同比增長11.8%。我國蛋糕行業(yè)市場規(guī)模近2000億元，2011-2016年CAGR為10%+，增速高于主要烘焙國家。蛋糕行業(yè)分析指出，2017年規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到2022億元，同比增長12.65%。其中，中國蛋糕市場份額占烘焙行業(yè)的38%，市場規(guī)模達(dá)到726億，增速14.70%。

　　2012年—2017年我國蛋糕零售額統(tǒng)計(jì)表

　　隨著西點(diǎn)行業(yè)的不斷發(fā)展，包括成都在內(nèi)的一些大中小城市里，大街小巷出現(xiàn)的西點(diǎn)、甜點(diǎn)、蛋糕等等西點(diǎn)店鋪越來越多，層出不窮，由于西點(diǎn)蛋糕、面包、甜品飲品等甜品受到越來越多朋友的喜愛?，F(xiàn)從五大趨勢來分析蛋糕行業(yè)前景。

　　1、烘焙食品市場競爭將會日趨激烈，消費(fèi)將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，市場中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長。蛋糕行業(yè)前景分析，消費(fèi)者的品牌消費(fèi)意識日漸成熟，烘焙市場的品牌集中度也將越來越高。

　　2、21世紀(jì)，和諧、健康有序的市場環(huán)境，讓烘焙行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段。蛋糕行業(yè)前景分析，食品安全、營養(yǎng)健康一直是新世紀(jì)烘焙企業(yè)工作的重點(diǎn)，且將會作為發(fā)展的趨勢長期存在。近年來由于食品安全事件頻發(fā)，政府和公眾對于食品安全越來越重視。因此，烘焙食品企業(yè)需要把食品安全始終貫穿在企業(yè)的生產(chǎn)管理中，積極完成國家認(rèn)證，建立切實(shí)可靠的食品安全防護(hù)墻。

　　3、隨著國家公眾營養(yǎng)計(jì)劃的進(jìn)一步深入，一些健康原料、功能性原料將對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)產(chǎn)生重要的影響。蛋糕行業(yè)前景分析，功能性烘焙食品在未來將有巨大的發(fā)展前景，企業(yè)要為產(chǎn)品增加營養(yǎng)、健康元素，促進(jìn)烘焙產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，為即將到來的烘焙食品行業(yè)大發(fā)展做好各種準(zhǔn)備。

　　4、烘焙市場是一個(gè)引導(dǎo)市場，市場需要足以滿足消費(fèi)需求的創(chuàng)新商品跟進(jìn)。蛋糕行業(yè)前景分析，近年來，消費(fèi)者對于時(shí)尚、品質(zhì)、身份和健康的追求日益強(qiáng)烈，烘焙食品的創(chuàng)新，也隨之邁向多元化。開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的需求是不變的法則。

　　5、在健康、美味追求之余，消費(fèi)者對于品質(zhì)、身份的追求也日益強(qiáng)烈，蛋糕行業(yè)前景分析，如何在同質(zhì)化的產(chǎn)品環(huán)境中脫穎而出，如何在激烈的市場競爭中突出重圍，打造出個(gè)性鮮明、文化深刻的品牌形象，是面臨的重要課題。

　　蛋糕行業(yè)前景分析，西點(diǎn)吃起來很美味，但實(shí)際操作卻很復(fù)雜，所以每道工序都要認(rèn)真，例如烘烤時(shí)間的掌握、揉搓的手法都是有講究的。西式面點(diǎn)的培訓(xùn)需要掌握西式面點(diǎn)的原料知識、西式面點(diǎn)常用設(shè)備及工具的使用與保養(yǎng)、西式面點(diǎn)制作的基本手法、西式點(diǎn)心的制作工藝、面包制作工藝、常用裝飾品等。但蛋糕行業(yè)有著巨大的市場容量及發(fā)展前景，也成是大多數(shù)就業(yè)創(chuàng)業(yè)較為理想的選擇，現(xiàn)在大大小小的面包房在中國占多數(shù)市場。

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