在食品發(fā)展越來越趨向于保健方向下，我國(guó)辣醬市場(chǎng)規(guī)模呈穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。2018年辣醬市場(chǎng)規(guī)模達(dá)320億元，國(guó)內(nèi)品牌市場(chǎng)占有率約92%，國(guó)外品牌市場(chǎng)占有率在8%，以下是辣醬行業(yè)分析。

　　近幾年我國(guó)辣醬產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2013年我國(guó)辣醬消費(fèi)量達(dá)到417.5萬(wàn)噸。2014年我國(guó)辣醬消費(fèi)量接近435.4萬(wàn)噸，我國(guó)巨大的辣醬市場(chǎng)吸引了國(guó)外眾多辣椒醬品牌的進(jìn)入，但是我國(guó)獨(dú)有的辣醬消費(fèi)習(xí)慣與口感，使得國(guó)外品牌的滲透率并不高，群眾認(rèn)可度偏低，如美國(guó)、韓國(guó)辣醬產(chǎn)品主要占據(jù)少量高端市場(chǎng)。

　　2017年，我國(guó)辣醬產(chǎn)量為591萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)消費(fèi)量為540萬(wàn)噸。2018年，我國(guó)辣醬市場(chǎng)規(guī)模達(dá)320億元，其中調(diào)味醬市場(chǎng)規(guī)模達(dá)400億。辣醬行業(yè)分析指出，整個(gè)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速仍在7%以上，到2020年底，辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)將達(dá)400億。未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?

　　辣椒是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味佳品，它不僅維生素、辣椒素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分較高，且特有的辣椒素具有美容、減肥、降脂、健身之功效。因辣椒收獲有季節(jié)性，許多人們?yōu)榱顺Ｄ晔秤?，開發(fā)了各種不同的加工方法，辣醬便是辣椒系列產(chǎn)品之一，由民問開發(fā)并為廣大群眾所喜愛，具有獨(dú)特地方風(fēng)味的佐餐調(diào)味品，有著廣泛的市場(chǎng)基礎(chǔ)，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值不容忽視。

　　比如，80后的龍泉是一位美食博主，按照淘寶銷量排序，他曾經(jīng)親測(cè)過10款不同的辣醬，前六名分別為竹香飄飄農(nóng)家蒜蓉辣醬、開心朱小二干煸牛肉醬、開心朱小二香辣脆、老表農(nóng)家風(fēng)味自制辣椒醬、老郭家鋪?zhàn)永苯丰u和倪老腌。而互聯(lián)網(wǎng)銷量前幾名的品牌與排列全國(guó)市場(chǎng)占有率前幾位的辣椒醬品牌，并不一致，也就是說，后起的互聯(lián)網(wǎng)辣椒醬品牌分割傳統(tǒng)辣椒醬的電商市場(chǎng)。

　　比如，浙江麗水堰頭村的互聯(lián)網(wǎng)品牌辣椒倪老腌，起源于2013年，以“做成一個(gè)有內(nèi)涵、有情懷的辣醬”為品牌核心語(yǔ)，都是手工剁出來的，主打健康、有機(jī)。據(jù)公開報(bào)道，早在2015年，其日銷售額就已經(jīng)超過10000元，同時(shí)也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民創(chuàng)收。帶動(dòng)線上做出影響力之后，年過40的創(chuàng)始人“倪老腌”又把產(chǎn)品開到線下，建立了O2O體驗(yàn)店，游客可以直接用支付寶掃碼購(gòu)買。

　　目前，辣醬已被普通家庭和各類食品行業(yè)廣泛使用，辣醬行業(yè)分析指出，比如用來和各種蔬菜和肉類混合制作各種食品，或制作燉菜、湯類和調(diào)料醬。辣醬行業(yè)現(xiàn)狀指出，其獨(dú)特的味道和保健功能使辣醬在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的消費(fèi)量和貿(mào)易量都在不斷上升。

　　我國(guó)調(diào)味品行業(yè)有超過3000億的市場(chǎng)，而我國(guó)調(diào)味醬預(yù)計(jì)市場(chǎng)規(guī)模為400億元。這其中，辣醬又獨(dú)占320億元的市場(chǎng)份額。經(jīng)過二十多年的醞釀，辣醬產(chǎn)業(yè)迅速擴(kuò)張，雖然近五年增長(zhǎng)率有所放緩，但整體仍然保持在4%以上的增速。

　　辣醬是已經(jīng)成為我國(guó)部分地區(qū)居民生活重要消費(fèi)品之一。在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中，辣醬加工業(yè)雖然只是一個(gè)隸屬于農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的小行業(yè)，但對(duì)滿足人民日常生活需求起到了非常重要的作用?？傮w而言，我國(guó)目前辣醬行業(yè)供大于求、產(chǎn)能過剩的現(xiàn)象仍然繼續(xù)，市場(chǎng)辣醬價(jià)格走勢(shì)低靡。全國(guó)而言，辣醬行業(yè)的產(chǎn)業(yè)區(qū)域差異顯著。不同規(guī)模、不同所有制的企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。以上便是辣醬行業(yè)分析所有內(nèi)容了。

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