生姜的用途非常廣泛，既是一種調味品，又集食用、藥用為一體，對人體有著較高的保健作用。2018年中國生姜種植面積達29.9萬hm2，同比2017年增長了17%。下面進行生姜行業(yè)市場分析。

　　生姜行業(yè)分析表示，中國是世界上生姜栽培面積最大且生產總量最多的國家，作為常見的調味植物，生姜在我國的種植面積十分廣泛，其中，南方主要以廣東、浙江、湖南、安徽、和四川等地種植為主，北方則主要以山東省種植面積最大。

　　隨著消費結構的改變及人們自身保健意識的增強，生姜這一藥食兼用的食品資源再次受到關注，2013年以來，我國生姜產量呈現(xiàn)逐年上升態(tài)勢，2018年中國生姜產量約1237萬噸，同比2017年增長13.8%，其中平均每畝產量為2.76噸，同比下降2%。

　　從市場消費結構來看，生姜作為調昧鮮食在國內銷售占比最大，達71%;其次為生姜加工，占比9%;此外，用作姜種和因天氣、病害等因素損耗的生姜消費占比分別為8%和7%;而用作外貿出口的生姜僅占我國生姜消費比重的5%。

　　中國是全球生姜第一出口大國，生姜出口主要以未磨姜為主，其中美國、日本、巴基斯坦、荷蘭等國是我國生姜主要出口國，從近幾年我國生姜出口量情況來看，生姜的整體出口量與當年價格呈反向相關，其中2018年中國生姜(未磨的姜)出口數(shù)量達47.68萬噸，同比增長8.1%。

　　從生姜加工來看,除了日常的姜干、姜塊、腌漬姜外,隨著養(yǎng)生觀念不斷提高,姜油、姜粉、姜糖等深加工產品逐步增加,生姜加工整體需求有增多跡象，隨著食品加工技術的進步，運用現(xiàn)代工藝技術提取生姜制成的生姜精油等深加工產品，作為高品質、高價值的貿易品越來越受到食品工業(yè)的推崇。

　　隨著高品質農產品需求進一步增加、國內供給側結構性改革深化，我國生姜生產需向規(guī)模化、標準化、機械化、輕簡化、綠色化發(fā)展，近幾年，隨著我國出口貿易的發(fā)展，生姜每年的出口數(shù)量也越來越多，隨著我國"一帶一路"倡議對沿線國家貿易推動作用的增強，將進一步帶動我國辛辣類蔬菜出口創(chuàng)匯，生姜出口市場前景廣闊。以上便是生姜行業(yè)市場分析的所有內容了。

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