糖油粑粑、蔥油餅……瓷白瓷白的面粉經(jīng)過滾燙的油鍋，立馬變成了長沙街頭隨處可見的美食小吃。不過，也許過了年，面粉增白劑作用下形成的白面粉將成為過去式。

　　衛(wèi)生部前日發(fā)布公告指出：“自2011年12月1日起，禁止在面粉生產(chǎn)中使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣。此前按照相關(guān)標準使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣的面粉及其制品，可以銷售至產(chǎn)品保質(zhì)期結(jié)束。”并在網(wǎng)上開征民意，這將意味著引進中國25年的面粉增白劑2015年或?qū)⒈慌小八佬獭薄?

　　據(jù)增白劑行業(yè)競爭了解，就在增白劑“死刑”爭議重起之時，10年前就呼吁停用的王瑞元再次喊出：“增白劑的問題不取消對我來說死不瞑目?！笔獠恢?，叫停的王瑞元正是25年前把增白劑帶進“家”的人。現(xiàn)對2015年我國增白劑行業(yè)競爭格局分析。

　　王瑞元：天使和魔鬼的結(jié)合體

　　1986年，時任商業(yè)部糧油工業(yè)局局長的王瑞元從國外引進面粉增白劑，也正是在他的推動下，商業(yè)部在1986年頒布的小麥粉標準里，允許添加過氧化苯甲酰，衛(wèi)生部同步將過氧化苯甲酰列入了《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》。在這個國家標準里，王瑞元的簽字起到了至關(guān)重要的作用。而現(xiàn)任中國糧食行業(yè)協(xié)會小麥分會會長的王瑞元卻是國內(nèi)堅決要求禁止在面粉中添加過氧化苯甲酰的“元老級”人物。

　　令他對態(tài)度急轉(zhuǎn)直變的是他注意到，在歐洲國家?guī)缀蹼y覓面粉增白劑的身影。加之，近年來國內(nèi)屢屢爆出和增白劑有關(guān)的負面報道，這更加堅定了他反對使用增白劑的立場。

　　從2000年開始，王瑞元在各種糧油工業(yè)會和糧食行業(yè)會上都呼吁企業(yè)禁用面粉增白劑。增白劑令國內(nèi)的面制品變得“如雪一樣白”，而在王瑞元看來，他引入到國內(nèi)的不是面粉的天使伴侶，而是潘多拉魔盒。如今，王瑞元在接受媒體采訪時表示“訂標準時，我有責任。現(xiàn)在也有責任提出取消它，否則愧對老百姓。在有生之年，如果看不到禁用，我死不瞑目!”

　　爭論背后潛藏的利益爭端

　　如果說職能部門之間的不同態(tài)度是因為對面粉增白劑持不同認識的話，那么企業(yè)圍繞著增白劑存與廢的爭論則多少打上了利益的烙印。

　　記者了解到，除了增白和加速后熟的作用之外，面粉增白劑還在面粉的出粉率方面發(fā)揮著“神奇”的功效。國內(nèi)某大型面粉生產(chǎn)廠家負責人在接受媒體采訪時曾說過，“如果將面粉的出產(chǎn)率控制在50%-60%的范圍，生產(chǎn)的面粉一樣可以像添加了增白劑一樣白?！?

　　他告訴媒體，由于目前國內(nèi)添加標準為0.06克/kg，所以目前面粉增白劑的市場年消耗量并不多，但是由于增白劑的作用，目前國內(nèi)市場的增白劑產(chǎn)量遠遠高于市場需求量?！靶∽鞣坏娜债a(chǎn)量有時候完全可以和大中型的生產(chǎn)企業(yè)相比較，尤其是一些家庭作坊他們幾乎可以做到24小時不間斷作業(yè)，加上增白劑在產(chǎn)出量方面的作用，最終導(dǎo)致了市場保有量的過度飽和，我們行業(yè)現(xiàn)在競爭激烈而且混亂?！?

　　增白劑行業(yè)市場調(diào)查分析報告顯示：龍頭企業(yè)在市場份額上遭到了巨大的沖擊，使得他們堅定地站在了反對派的一邊。

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