據(jù)增白劑行業(yè)發(fā)展了解，關(guān)于是否禁用過氧化苯甲酰和過氧化鈣等面粉增白劑的爭議持續(xù)了十余年，而在2015年這一爭論終于有了結(jié)果。根據(jù)衛(wèi)生部、商務(wù)部、質(zhì)檢總局等部門聯(lián)合公告要求，自2015年5月1日起，禁止在面粉生產(chǎn)中添加過氧化苯甲酰和過氧化鈣這兩種增白劑。如今這一“禁白令”已經(jīng)實(shí)施幾日，而隨著增白劑的蒸發(fā)，各種面粉改良劑卻賣得如火如荼。現(xiàn)對2015年我國增白劑行業(yè)發(fā)展趨勢分析。

　　專業(yè)人士認(rèn)為，各種宣稱具有增白效果的面粉改良劑的暢銷與“禁白令”實(shí)施給面粉企業(yè)帶來巨大成本壓力這一原因關(guān)系密切?！敖琢睢睂?shí)施后，為了使不含增白劑的面粉最大限度地達(dá)到原來的色澤，面粉企業(yè)必須加大優(yōu)質(zhì)的小麥用料比例，剔除大小麥麩皮和次粉的添加量，這就意味著每噸面粉的生產(chǎn)成本急劇增加，壓縮了面粉企業(yè)的利潤空間。

　　如何改變這一現(xiàn)狀呢?國家政策及采取的各項(xiàng)嚴(yán)厲打擊措施表明面粉增白劑已經(jīng)徹底退出市場，只能另尋他法。而不少商家正是抓住了這一商機(jī)，極力宣傳改良劑的功效并將其定位為增白劑的替代品。事實(shí)上，面粉改良劑的主要功效是提高原材料的利用率，增強(qiáng)產(chǎn)品的粘彈性，改善產(chǎn)品的口感和風(fēng)味，而是否具備所謂的增白效果還取決于此改良劑所含的具體成分。

　　早在“是否禁用面粉增白劑”的爭議中，就有專家指出增白劑的禁用可能會(huì)導(dǎo)致另一種不知名的添加劑出現(xiàn)，這種安全隱患應(yīng)引起相關(guān)部門重視，目前這一情形也正是驗(yàn)證了這一觀點(diǎn)。當(dāng)然，面粉改良劑作為改良面粉制品品質(zhì)的食品添加劑，其使用限量應(yīng)該依照我國食品添加劑的添加標(biāo)準(zhǔn)，而“禁白令”之后，面粉改良劑的規(guī)范使用將面臨更大的挑戰(zhàn)，相關(guān)部門也應(yīng)該加強(qiáng)該物質(zhì)在生產(chǎn)、加工、流通、應(yīng)用等各環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度。

　　據(jù)增白劑行業(yè)市場調(diào)查分析報(bào)告了解，不管是面粉增白劑還是面粉改良劑，面粉企業(yè)的唯一目的是加強(qiáng)自身在市場上的綜合競爭力。許多消費(fèi)者在選擇面粉制品時(shí)仍然以貌取之，這迫使加工企業(yè)不得不想盡辦法增加面粉的白度，這也是“禁白令”之后各種宣傳有增白效果的面粉改良劑流行的主要原因。對消費(fèi)者而言，樹立正確的消費(fèi)觀念才是推動(dòng)面粉加工行業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵。

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