中國報告大廳網(wǎng)訊，進入2025年，中國豬肉產(chǎn)業(yè)正處于一個關鍵的調整與重塑期。一方面，宏觀經(jīng)濟對物價穩(wěn)定的需求，使得豬肉價格的平穩(wěn)運行備受關注；另一方面，產(chǎn)業(yè)內部生產(chǎn)效率的持續(xù)提升與產(chǎn)能的相對過剩，共同驅動著從生產(chǎn)到消費全鏈條的深刻變革。當前的產(chǎn)業(yè)布局，正是在這樣的背景下，通過政策引導與市場力量共同作用，逐步勾勒出新的發(fā)展輪廓。
中國報告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國豬肉行業(yè)項目調研及市場前景預測評估報告》指出，豬肉價格的波動對居民消費價格指數(shù)（CPI）具有顯著影響。2025年，CPI同比漲幅在2月至5月為負增長，6月轉正為0.1%，7月持平，8月再度轉為-0.4%。其中，豬肉價格對CPI形成了拖累，例如8月拖累約0.24個百分點。因此，穩(wěn)定豬肉價格成為宏觀政策的重要考量之一。從產(chǎn)業(yè)自身看，生豬行業(yè)整體處于供過于求階段。截至2025年8月底，能繁母豬存欄為4038萬頭，仍高于2024年修訂方案中設定的3900萬頭正常保有量目標。與此同時，行業(yè)生產(chǎn)效率（PSY）自2017年的17.38頭已迅速提升至2024年的24.03頭，這意味著生產(chǎn)同等數(shù)量的豬肉所需母豬數(shù)量減少，中長期產(chǎn)能面臨調減壓力。調控政策的核心目標在于穩(wěn)定生豬與豬肉價格，保障養(yǎng)殖環(huán)節(jié)合理收益與居民消費，并推動產(chǎn)業(yè)向高質量方向升級。
當前的產(chǎn)業(yè)布局調整，核心在于對產(chǎn)能和出欄節(jié)奏的精準引導。在產(chǎn)能調控方面，政策引導頭部企業(yè)有序調減產(chǎn)能，合理淘汰能繁母豬，并嚴控新增產(chǎn)能。頭部企業(yè)集中度已從2017年的CR3為4.46%顯著提升至2024年的17.02%，其產(chǎn)能調整對行業(yè)影響巨大。在出欄調控方面，重點是減少二次育肥，控制肥豬出欄體重，這是短期內快速減少豬肉供應的有效手段。此外，儲備調節(jié)機制持續(xù)發(fā)揮作用，2025年6月以來已開展3批次共3.5萬噸的國家豬肉收儲，旨在通過“高拋低吸”引導市場預期。環(huán)保政策的趨嚴也間接推動了全國超2000萬頭落后產(chǎn)能的淘汰。這些措施共同作用，使得產(chǎn)業(yè)布局更趨于理性和有序。
調控措施已初步顯現(xiàn)效果。白條豬肉宰后均重出現(xiàn)明顯下降，能繁母豬存欄量也開始環(huán)比減少。若能將能繁母豬存欄量成功調減至3900萬頭的正常保有量，預計豬肉供給可能減少約3.7%，這或許能推動豬價上漲11%-19%。展望未來，伴隨產(chǎn)能調減政策的持續(xù)落實，豬肉價格中樞整體或有所提升。然而，行業(yè)頭均盈利波動幅度平均達50%，顯示市場波動風險依然存在，后期需密切關注能繁母豬去化的實際進度。
成本競爭力是決定豬肉產(chǎn)業(yè)布局中企業(yè)生存與發(fā)展空間的關鍵。規(guī)模養(yǎng)殖成本持續(xù)低于散養(yǎng)，2024年行業(yè)平均養(yǎng)殖成本為14.87元/公斤，而規(guī)模養(yǎng)殖成本較散養(yǎng)低1.83元/公斤。進入2025年，多家頭部企業(yè)養(yǎng)殖成本已進一步降至12-13元/公斤的區(qū)間。成本構成中，飼料費、仔畜費和人工成本是主要部分。效率提升是降本的核心，規(guī)模養(yǎng)殖在出欄均重（2023年為133.6公斤，較散養(yǎng)高3-5公斤）和平均飼養(yǎng)天數(shù)（較散養(yǎng)少6-8天）上均具優(yōu)勢。養(yǎng)殖技術的進步，尤其是PSY的快速提升，直接降低了每公斤豬肉的仔畜攤銷成本，是產(chǎn)業(yè)升級的重要體現(xiàn)。
豬肉產(chǎn)業(yè)的終端布局也正在經(jīng)歷深刻變革。消費結構上，豬肉占肉類總產(chǎn)量的比重從2015年的64.52%下降至2024年的58.34%，但居民家庭豬肉消費市場規(guī)模從0.77萬億元增長至1.11萬億元，年均復合增長率達4.14%。流通渠道方面，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場占比已從2020年的65%壓縮至2025年的45%。同時，預制菜需求在一線城市年增25%，社區(qū)電商豬肉銷量在三四線城市年增40%，顯示出新的增長點。在區(qū)域肉品結構上，東部沿海冷鮮肉占比突破60%，中部熱鮮肉占比達75%，西部冷凍肉占40%市場份額，反映了消費升級與地域差異。規(guī)模以上定點屠宰企業(yè)占比提升至48%，產(chǎn)業(yè)集中度在加工環(huán)節(jié)也有所提高。
綜上所述，2025年的中國豬肉產(chǎn)業(yè)布局，是一個在宏觀調控與市場規(guī)律雙重作用下，不斷尋求供需新平衡的動態(tài)過程。從生產(chǎn)端的產(chǎn)能調減與成本競賽，到消費端的渠道變革與結構升級，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)都在進行深度調整。未來，產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展與合理布局，將繼續(xù)依賴于生產(chǎn)效率的持續(xù)提升、市場預期的有效管理以及適應消費趨勢的靈活轉型。
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豬肉價格是影響CPI的重要因素，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示，7月份全國豬肉批發(fā)價格環(huán)比上漲1.3%。在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的豬肉銷售大廳里，商戶們告訴記者，從7月份至今，豬肉市場價格呈現(xiàn)先漲后降再逐漸企穩(wěn)的特點。市場負責人介紹，推動豬肉價格上漲的基礎，需要通過壓縮生豬產(chǎn)能來逐步實現(xiàn)，并不能依靠短期內的預期拉動和壓欄惜售。除了豬肉，另外一個主要菜籃子產(chǎn)品雞蛋，由于供應增加、需求偏弱，7月份價格出現(xiàn)下降。 （央視財經(jīng)）
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