中國報告大廳網(wǎng)訊，2024年，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持良好發(fā)展態(tài)勢，養(yǎng)殖規(guī)模穩(wěn)定增長，產(chǎn)量提升，加工與流通體系不斷完善，消費(fèi)市場呈現(xiàn)多元化發(fā)展。然而，隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，市場風(fēng)險和可持續(xù)發(fā)展壓力也逐漸顯現(xiàn)。2025年，小龍蝦產(chǎn)業(yè)將面臨從規(guī)模擴(kuò)張向價值提升轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期。本文通過對小龍蝦產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖生產(chǎn)、加工流通、市場消費(fèi)、進(jìn)出口貿(mào)易及政策支持等方面的分析，探討其發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)，并提出相應(yīng)建議。

  一、小龍蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)：規(guī)模增長與區(qū)域集中

  《2025-2030年中國小龍蝦行業(yè)發(fā)展趨勢及競爭策略研究報告》指出，2024年，我國小龍蝦養(yǎng)殖面積達(dá)3050萬畝，產(chǎn)量344.76萬噸，同比增長3.39%和9.07%。小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的9.76%，位列我國淡水養(yǎng)殖品種第4位。全國27個省份開展小龍蝦養(yǎng)殖，主要集中在湖北、安徽、湖南、江蘇、江西等長江中下游平原及沿江湖區(qū)。其中，湖北、安徽、湖南、江蘇、江西五省產(chǎn)量合計占全國總產(chǎn)量的90.45%。按縣域排名，全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量超3萬噸的縣市區(qū)有26個，主要集中在上述五省。

  (一)主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢明顯

  長江中下游平原及沿江湖區(qū)憑借優(yōu)越的自然條件和政策支持，推動了小龍蝦產(chǎn)區(qū)連片化發(fā)展。湖北、江西鄱陽湖、安徽江淮、江蘇、湖南洞庭湖小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群先后入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和財政部優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)項目。湖北一直保持領(lǐng)先地位，2016年到2024年，小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量增長193.82%，年均增長率14.42%;安徽、湖南發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，年均增長率分別達(dá)25.80%、30.80%。

  (二)新興產(chǎn)區(qū)拓展

  近年來，小龍蝦養(yǎng)殖向廣西、海南等亞熱帶、熱帶地區(qū)，以及黑龍江等東北地區(qū)拓展。熱帶產(chǎn)區(qū)利用冬季溫暖氣候?qū)崿F(xiàn)反季節(jié)供應(yīng)，12月至次年2月的小龍蝦價格達(dá)旺季價格2倍以上。廣西創(chuàng)新發(fā)展平養(yǎng)、藕蝦等模式，形成了多個集聚發(fā)展區(qū)。東北地區(qū)養(yǎng)殖的小龍蝦在7—9月集中上市，填補(bǔ)市場空檔期，價格較旺季溢價20%以上。

  二、小龍蝦加工流通：產(chǎn)品多元化與流通體系完善

  2024年，全國小龍蝦年加工量138.37萬噸，同比下降1.33%。小龍蝦加工企業(yè)主要集中在湖北、湖南、安徽、江蘇、江西等傳統(tǒng)主產(chǎn)省，其中湖北小龍蝦加工業(yè)遙遙領(lǐng)先，年加工量占全國的67.90%。小龍蝦加工產(chǎn)品主要包括凍品、預(yù)制菜、休閑食品及精深加工品。近年來，小龍蝦預(yù)制菜增長迅速，麻辣、蒜蓉等調(diào)味蝦風(fēng)靡全國。精深加工方面，甲殼素及其衍生品的提取與加工是主要方向，湖北2024年精深加工產(chǎn)值近150億元。

  (一)加工產(chǎn)品多元化

  小龍蝦加工產(chǎn)品從傳統(tǒng)的凍品向預(yù)制菜、休閑食品及精深加工品拓展。預(yù)制菜通過鎖鮮、調(diào)味等技術(shù)研發(fā)，滿足了家庭餐飲便捷化需求。休閑食品主打健康化、趣味化，如小龍蝦風(fēng)味薯片等。精深加工方面，湖北依托產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和科研力量，保持穩(wěn)步增長。

  (二)流通體系高效化

  我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)“產(chǎn)區(qū)集中、消費(fèi)分散”的特點，流通體系日益健全。線下市場交易以“農(nóng)戶—經(jīng)紀(jì)人—批發(fā)市場”為主，湖北、安徽等地建成多個交易市場和集散點。冷鏈物流配套不斷完善，湖北、江蘇等地冷鏈覆蓋率較高，保障了小龍蝦運(yùn)輸存活率和品質(zhì)。線上電商平臺積極布局小龍蝦供應(yīng)鏈，京東、抖音等平臺通過直播帶貨、社區(qū)團(tuán)購等方式，有效打通了小龍蝦產(chǎn)銷“最后一公里”。

  三、小龍蝦市場消費(fèi)：結(jié)構(gòu)拓展與價格波動

  (一)消費(fèi)結(jié)構(gòu)與場景多元化

  小龍蝦消費(fèi)以鮮活小龍蝦為主，約占六成，加工產(chǎn)品消費(fèi)約占四成。消費(fèi)場景從傳統(tǒng)餐飲向多維度拓展，形成了“餐飲 + 零售 + 文旅”融合的立體化格局。傳統(tǒng)堂食如夜宵大排檔仍是主要消費(fèi)場景，但連鎖品牌通過中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和IP營銷，受到年輕消費(fèi)者熱捧。小龍蝦加工業(yè)的發(fā)展推動了零售化浪潮，預(yù)制菜通過B端和C端雙渠道走進(jìn)千家萬戶。文旅融合成為新的增長點，各地通過打造小龍蝦主題文旅、舉辦小龍蝦節(jié)等，吸引游客到訪，帶動周邊消費(fèi)。

  (二)價格波動與市場風(fēng)險

  2024年，全年小龍蝦價格走勢呈W字形，周期性波動加劇。年初春節(jié)期間價格較高，3、4月份價格快速下跌，5月以后價格處于低位，7、8月份價格快速回升，9月以后價格再次回落。隨著小龍蝦價格整體下滑以及波動加劇，市場風(fēng)險加大?？傮w上，2024年小龍蝦養(yǎng)殖效益有所下降，但反季節(jié)蝦，如廣西冬蝦、四川早蝦等錯峰上市，養(yǎng)殖戶效益較高。

  四、小龍蝦進(jìn)出口貿(mào)易：出口增長與進(jìn)口忽略不計

  根據(jù)海關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2024年，我國小龍蝦出口量11726.92噸，出口額11604.83萬美元，分別同比增長44.06%和13.03%;進(jìn)口量可以忽略不計。小龍蝦出口貿(mào)易主要集中在湖北、江蘇等省份，出口市場涵蓋東南亞、歐美等地區(qū)。

  五、小龍蝦政策支持：全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展與品牌建設(shè)

  近年來，各地將小龍蝦產(chǎn)業(yè)作為重要的富民產(chǎn)業(yè)和縣域特色產(chǎn)業(yè)，通過科學(xué)布局、規(guī)劃引領(lǐng)、金融支持、科技支撐、品牌建設(shè)等“政策組合拳”推動小龍蝦產(chǎn)業(yè)升級。湖南“洞庭湖小龍蝦”獲批優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群項目，湖北貫徹落實《關(guān)于支持小龍蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施意見》，四川持續(xù)推進(jìn)“魚米之鄉(xiāng)”建設(shè)等。

  (一)推動全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

  湖南、湖北、四川等地通過項目覆蓋、財政投入、政策性保險等方式，推動小龍蝦產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。湖南項目覆蓋瀕湖9個縣市區(qū)，湖北2024年小龍蝦特色險種政策性保險保費(fèi)達(dá)3.44億元，四川省級財政投入5000萬元支持示范基地建設(shè)等。

  (二)強(qiáng)化科技支撐

  各地圍繞新品種選育、模式創(chuàng)新、示范推廣、加工與綜合利用、質(zhì)量安全追溯、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)等，推進(jìn)科研攻關(guān)和成果轉(zhuǎn)化。湖北組建省級小龍蝦科技攻關(guān)專家組，安徽構(gòu)建科技成果轉(zhuǎn)化快速機(jī)制，湖南將“小龍蝦區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)”納入推廣目錄。

  (三)推進(jìn)品牌建設(shè)與節(jié)慶文化活動

  各地通過品牌IP化和文化場景化雙輪驅(qū)動，提升小龍蝦產(chǎn)業(yè)價值。湖北制定“潛江龍蝦”省域區(qū)域公用品牌管理辦法，江蘇盱眙、安徽合肥等地連續(xù)舉辦多屆龍蝦節(jié)，通過節(jié)慶文化活動塑強(qiáng)小龍蝦品牌。

  六、小龍蝦發(fā)展機(jī)遇、挑戰(zhàn)與建議

  (一)發(fā)展機(jī)遇

  盡管近年來小龍蝦養(yǎng)殖端效益有所下滑，但通過發(fā)展加工業(yè)、培育品牌、推進(jìn)文旅融合等，延長產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈，小龍蝦產(chǎn)業(yè)增值增效潛力空間仍然較大。消費(fèi)升級紅利釋放，政策與科技創(chuàng)新賦能，為小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新的機(jī)遇。

  (二)面臨挑戰(zhàn)

  小龍蝦行業(yè)現(xiàn)狀分析指出，產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)性矛盾、可持續(xù)發(fā)展壓力、消費(fèi)市場不確定性是小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的三大挑戰(zhàn)。養(yǎng)殖端組織化、標(biāo)準(zhǔn)化水平有待提升，加工端季節(jié)性集中供應(yīng)導(dǎo)致設(shè)備閑置，流通端冷鏈覆蓋率不高。同時，小龍蝦養(yǎng)殖成本增長、價格下滑，消費(fèi)市場增長的持續(xù)性存疑，國際市場環(huán)境動蕩。

  (三)對策建議

  科學(xué)規(guī)劃引導(dǎo)，夯實養(yǎng)殖生產(chǎn)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，挖掘消費(fèi)潛力。各地應(yīng)根據(jù)資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，科學(xué)合理布局生產(chǎn)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展。提升生產(chǎn)組織化程度，創(chuàng)新種養(yǎng)模式，強(qiáng)化種業(yè)支撐保障。推進(jìn)初加工和精深加工協(xié)調(diào)發(fā)展，提升冷鏈物流運(yùn)輸覆蓋率，推動產(chǎn)業(yè)與休閑農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游融合。通過媒體宣傳、美食烹飪活動等，加大小龍蝦科普宣傳，引導(dǎo)城鄉(xiāng)居民建立消費(fèi)習(xí)慣。

  總結(jié)

  2025年，小龍蝦產(chǎn)業(yè)將面臨從規(guī)模擴(kuò)張向價值提升轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期。盡管面臨諸多挑戰(zhàn)，但通過科學(xué)規(guī)劃、技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)和市場拓展，小龍蝦產(chǎn)業(yè)仍具有廣闊的發(fā)展前景。各地應(yīng)抓住發(fā)展機(jī)遇，積極應(yīng)對挑戰(zhàn)，推動小龍蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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