近日，有媒體報道，10%左右的市售大米鉻超標，將會對人體的骨骼、腎臟造成危害，引發(fā)骨痛病，造成腎臟無法正常工作。此消息一經(jīng)報道，立刻引起社會廣泛關(guān)注。作為主糧之一的大米居然也存在安全隱患，讓消費者對我國食品安全又添一份恐慌。

    在國際衛(wèi)生組織曾公布的上世紀8大公害事件中，日本鎘米中毒導(dǎo)致骨痛病事件就是其中之一。早在2002年，相關(guān)部門就對我國市場稻米進行過安全性抽檢，結(jié)果顯示，稻米中重金屬超標確實存在，其中鉛超標率為28.4%，鎘超標率為10.3%。

    大米市場的安全一直是公眾關(guān)注的焦點，那么大米為何會受到鎘污染呢？這主要緣于種植水稻的土壤問題。隨著我國工業(yè)化進程的加快，環(huán)境污染問題逐漸顯現(xiàn)，工業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的諸如鎘、砷、汞等一些有害重金屬化合物被釋放到大自然中，污染了我國部分土地和水流，而種植于這些土壤上的水稻不斷地吸附著這些重金屬元素，長此下去，必然造成部分大米重金屬超標。

    既然存在鎘超標大米，那么消費者在選擇大米時就應(yīng)該提高警惕，但是面對市場上琳瑯滿目的各品牌大米時，消費者卻無從下手了。事實上，光靠肉眼，我們并無法分辨出哪些是問題大米。因此，唯一的應(yīng)付方法就是改變單一的飲食結(jié)構(gòu)，選擇不同產(chǎn)地、不同品牌的大米品種，將風(fēng)險降至最低。

    重金屬超標已經(jīng)成為嚴重威脅我們健康的食品安全問題之一，如何有效控制和管理上游成為保證未來食品安全的重點，綠色食品、有機食品的興起或許為食品行業(yè)的未來發(fā)展指明了方向。對我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)而言，構(gòu)建一條從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈顯得至關(guān)重要。

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