進(jìn)入21世紀(jì)，市場競爭越來越激烈，同時由于知識產(chǎn)權(quán)在中國管理的不規(guī)范化，導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化越來越嚴(yán)重，隨著國內(nèi)餐飲業(yè)的高速發(fā)展，餐飲服務(wù)和管理不斷加強(qiáng)，餐飲業(yè)管理人員素質(zhì)不斷的提高，以及辦公自動化的普及，餐飲管理系統(tǒng)在企業(yè)管理中的地位日益突出，越來越多的餐飲企業(yè)認(rèn)識到管理系統(tǒng)的重要性?，F(xiàn)對餐飲管理軟件發(fā)展趨勢分析。當(dāng)下餐飲業(yè)門檻是越來越高，客戶不只滿足于菜品色香味俱全，對餐廳的服務(wù)和管理上提出了更高的要求。為了滿足客戶的需求，科學(xué)管理餐館，提高效率，于是便有了餐飲管理軟件。餐飲管理軟件的發(fā)展與企業(yè)管理需求的變化是息息相關(guān)的，因此餐飲管理軟件的未來發(fā)展方向也應(yīng)跟隨餐飲企業(yè)發(fā)展的步伐。

　　餐飲軟件存在的問題

　　1、功能與需求不匹配

　　作為餐飲企業(yè)，最讓他們頭疼的是廠商所開發(fā)的信息化技術(shù)、餐飲企業(yè)所需用的信息化技術(shù)，二者常常難以實現(xiàn)無縫對接。而即使選擇定制化產(chǎn)品，隨著企業(yè)發(fā)展，仍會出現(xiàn)不匹配的問題，在實際操作中，也許剛開始的軟件開發(fā)和設(shè)計是按照企業(yè)要求制定的，但隨著企業(yè)發(fā)展，軟件公司的發(fā)展思維往往不能跟上餐企思維，從而導(dǎo)致后期軟件升級無法跟上步伐。

　　2、軟件功能缺乏縱深

　　全國擁有100多家門店的北京麥福德餐飲管理有限公司CEO呂強(qiáng)指出，有些軟件企業(yè)追求“大而全”，部分軟件雖基于專注的戰(zhàn)略，但由于市場的擠壓與用戶的個性要求也會不自覺地把自己的軟件增加很多功能。但這種“大而全”大都流于表面，往往只是在原本的基礎(chǔ)上按照機(jī)械化的模式堆砌功能，這樣構(gòu)建的軟件系統(tǒng)一方面部分功能存在瑕疵，嚴(yán)重影響使用;另一方面則是功能之間的銜接性差，無法有效配置信息資源，發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)。

　　3、實施和服務(wù)操作復(fù)雜

　　良好的實施和服務(wù)團(tuán)隊是保證餐飲軟件正常運作的基礎(chǔ)?，F(xiàn)在經(jīng)常碰到一些餐飲業(yè)主抱怨自己購買的軟件依賴性強(qiáng)，從而導(dǎo)致軟件的整體擁有成本較高。另外，部署實施復(fù)雜也嚴(yán)重影響了其產(chǎn)品的發(fā)展，北京重慶小面的領(lǐng)軍品牌七辛客聯(lián)合創(chuàng)始人介紹，根據(jù)企業(yè)的不同發(fā)展階段，選擇軟件的考慮因素主要會在價格、部署方面做出決定。

　　4、軟件廠商對餐飲企業(yè)的了解不夠深入

　　如何基于餐飲企業(yè)的根本需求出發(fā)，引導(dǎo)餐飲企業(yè)在提高效率、降低成本方面去研發(fā)軟件產(chǎn)品，是每位軟件廠商應(yīng)該好好研究的課題，這就要求餐飲軟件廠商能夠深入餐飲企業(yè)的基層，切實了解每個環(huán)節(jié)的動線，利用本身的科技優(yōu)勢幫助企業(yè)解決未來即將面對的問題，而不是單純頭疼醫(yī)頭的救火員角色。

　　未來餐飲軟件的趨勢

　　2017-2022年中國餐飲管理系統(tǒng)行業(yè)發(fā)展前景分析及發(fā)展策略研究報告表明，未來餐飲軟件可能的發(fā)展趨勢有內(nèi)容和功能的體系化以及服務(wù)的專門化：通過互聯(lián)網(wǎng)手段，以餐飲軟件作為餐飲管理系統(tǒng)的核心，從食材采購、點菜預(yù)定、結(jié)賬收銀、客戶維護(hù)、網(wǎng)絡(luò)營銷都在一個平臺內(nèi)完成，構(gòu)建完整生態(tài)鏈的網(wǎng)絡(luò)化餐飲管理系統(tǒng)，而原材料成本、人力成本、管理成本、營銷成本也都會隨之進(jìn)一步降低;而專門化趨勢則是餐飲軟件在為餐廳提供服務(wù)上，更具有針對性，能夠根據(jù)餐廳的不同業(yè)態(tài)和規(guī)模進(jìn)行調(diào)整，從而實現(xiàn)效率的進(jìn)一步提高。

　　1、提高人效、提升管理方面，餐飲軟件應(yīng)該有所作為

　　在提高人效方面，餐飲軟件應(yīng)該更易于操作，界面簡單、指令清晰、步驟明了、功能明確，從而更好地實現(xiàn)人機(jī)互動，以軟件輔助人，而不是以人適應(yīng)軟件，通過改善用戶體驗，使軟件功能得到更充分的發(fā)揮，從而提高人效;在管理上，廚房和菜品控制、客戶關(guān)系管理和倉儲物流配送三方面的信息化系統(tǒng)是餐飲企業(yè)關(guān)注的重點和運用推廣的核心，未來餐飲軟件應(yīng)該對這部分環(huán)節(jié)的管理有所加強(qiáng)，在功能上做到重點突出的同時形成架構(gòu)完善的體系，呈現(xiàn)出清晰而完整的系統(tǒng)架構(gòu)，從而提升管理水平。

　　2、自助點餐機(jī)的發(fā)展

　　在日本，由于人力成本較高，很多餐廳為了節(jié)省費用，都是用自助點餐機(jī)，自助點餐機(jī)成為了日本快餐廳的一種標(biāo)配設(shè)備。而正是受到日本自助點餐機(jī)使用現(xiàn)狀的啟發(fā)，北京繽谷科技經(jīng)過不斷嘗試和改進(jìn)，自主研發(fā)出了新型的自助點餐機(jī)，全面實現(xiàn)顧客自行點餐支付等功能，同時支持微信、支付寶、銀行卡等多種支付方式，北京已簽約客戶包括肯德基、一品三笑、和合谷、伏牛堂、慶豐包子鋪等知名連鎖品牌 1000 余家。通常，人工成本在餐飲總體成本 30%左右，作為勞動密集型行業(yè)，招工難、留人難、人力成本高企一直困擾著傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，而使用自助點餐機(jī)的思路不失為解決之道。目前根據(jù)繽谷使用餐廳的數(shù)據(jù)顯示，自助點餐機(jī)已經(jīng)能完成堂食點餐的 40-60%的工作量，**減少了人工成本的壓力。

　　3、手機(jī)點餐的客觀分析

　　APP點餐現(xiàn)狀

　　手機(jī)APP點餐一方面是餐飲信息化趨勢中的重要環(huán)節(jié)，相對普通點菜寶，手機(jī)點餐對于節(jié)省人力、提高效率都有顯著作用，有利于數(shù)據(jù)信息的流動和管理，而由于手機(jī)在人們?nèi)粘Ｉ钪兴l(fā)揮的重要作用，手機(jī)點餐對實現(xiàn) CRM 會員管理營銷至關(guān)重要。但是，目前來說，手機(jī)點餐從點餐效果以及線下的流程方面都未做到優(yōu)化以及良好的線下取餐體驗，依然會造成收銀臺的混亂以及取餐口的混亂，與此同時，由于用戶**慣并未養(yǎng)成，依然需要花高額的代價進(jìn)行培養(yǎng)。某手機(jī) APP 點餐數(shù)據(jù)顯示，2015年7-9月 份，三個月單店補(bǔ)貼金額總計 33244 元，合計每月單店補(bǔ)貼 1 萬余元。

　　微信端點餐現(xiàn)狀

　　而個別餐飲品牌則從自身的流程與動線設(shè)計方面下足功夫，例如人人湘。這是一個專注做湖南米粉的餐飲 O2O 項目，顧客從點餐、下單到支付都通過微信平臺完成，提高了效率，從下單到取餐整個過程只需要7分鐘。目前，很多餐飲品牌都已經(jīng)做到了這一點，但人人湘的特別之處在于對微信功能進(jìn)行充分挖掘，通過微信支付把顧客從線下實體轉(zhuǎn)移到了線上，根據(jù)后臺數(shù)據(jù)精準(zhǔn)分析用戶構(gòu)成、對菜品口味和服務(wù)做出監(jiān)測和調(diào)整。這為 “互聯(lián)網(wǎng)+” 時代下餐飲O2O的深度探索提供了借鑒。

　　餐飲管理軟件的改進(jìn)需要軟件公司和餐飲企業(yè)共同努力，餐飲企業(yè)要和軟件供應(yīng)商充分溝通，軟件開發(fā)商應(yīng)把了解餐飲企業(yè)真實的業(yè)務(wù)流程放在首位，研發(fā)軟件時預(yù)留二次開發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)接口，同時將各功能模塊化，根據(jù)商家的實際情況，自由組合各項模塊，滿足商家的個性化需求。系統(tǒng)要注重短小精干、適應(yīng)個性，易于升級，易于變化，但在這種變化、組合、升級、擴(kuò)展中，保證數(shù)據(jù)的完整性，做到業(yè)務(wù)、數(shù)據(jù)無縫對接。

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