中秋節(jié)吃月餅和賞月是我國(guó)南北各地過中秋節(jié)的必備習(xí)俗，接近八成的消費(fèi)者選擇傳統(tǒng)口味，9.1%的消費(fèi)者愿意嘗試創(chuàng)新口味，各大商家線下活動(dòng)更加吸引消費(fèi)者主動(dòng)參與，以下是月餅行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)分析。

　　我國(guó)消費(fèi)者生活質(zhì)量持續(xù)改善，我國(guó)月餅市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。根據(jù)月餅行業(yè)分析數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)月餅銷售達(dá)13.8億個(gè)，銷售額規(guī)模196.7億元。

　　月餅行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)指出，傳統(tǒng)月餅的特點(diǎn)是形式古樸、皮薄松軟、餡料充足，吃起來酥綿爽口、甜而不膩，令人回味無窮;非傳統(tǒng)月餅的特點(diǎn)是外形及餡料新穎獨(dú)特，在餡料使用上的油脂及糖分較低，口感吃起來更加香醇，更加美味。

　　1、廣式月餅

　　廣式月餅是我們最熟悉的月餅派系，那它的特點(diǎn)就是外皮薄、里子餡大;廣式月餅的口味主要有蓮蓉味、椰蓉味、蛋黃味、以及各類水果口味和各類肉餡為主，廣式月餅的口感甜咸比較適中，吃起來松軟、細(xì)膩。而且成品品名一般都是以餡兒料口味為名，所以能一目了然就能選擇。

　　2、蘇式月餅

　　蘇式月餅主要流行于沿上海地帶，蘇式月餅最大的特點(diǎn)就是月餅皮酥脆，以“酥”為特點(diǎn)很快就被大家接受并且喜愛，正因?yàn)樗制さ脑蚪o人的口感也是比較松軟，香糯的，是一款老少皆宜的甜品。

　　3、滇式月餅

　　滇式月餅主要以云腿為主，主要產(chǎn)于云南地區(qū)，餡兒料是采用云南特產(chǎn)的火腿搭配一些輔料制作而成的，滇式月餅外殼相對(duì)要硬一點(diǎn)，但是里面的餡兒料是非常美味可口的，一款結(jié)合甜咸口味體驗(yàn)的月餅。

　　面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的月餅種類，老字號(hào)依舊堅(jiān)持創(chuàng)新與口味相結(jié)合，口碑相傳的品質(zhì)保證，在紛繁的月餅市場(chǎng)中，以品牌口碑和創(chuàng)新產(chǎn)品成為消費(fèi)者首選。

　　長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，隨著新一代80、90后年輕消費(fèi)群體的崛起，電商的銷售形式將會(huì)越來越受消費(fèi)者喜愛;為了迎合新一代消費(fèi)群體的市場(chǎng)需求，未來月餅包裝形式也將朝著更加簡(jiǎn)約，環(huán)保和富有文化氣息等方向發(fā)展，以上便是月餅行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)分析所有內(nèi)容了。

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