隨著人們?cè)絹?lái)越看中健康或者熱衷于減肥，雪糕仿佛成了“高熱量”、“容易發(fā)胖”“太涼”的代名字，讓它的愛(ài)好者越來(lái)越少。很多家庭中的老中青三代，不但大人不吃，也限制小孩食用，“一周只許吃一根雪糕”“雪糕是獎(jiǎng)勵(lì)”成了常態(tài)。

　　雪糕市場(chǎng)創(chuàng)意是賣點(diǎn)

　　前兩年，東北大板、老冰棍、小雪人、小布丁等“懷舊風(fēng)”的雪糕占據(jù)絕大多數(shù)的市場(chǎng)份額，曾經(jīng)銷售火爆的場(chǎng)面還記憶猶新?？伤坪跻灰怪g，冷飲雪糕市場(chǎng)重新洗牌，升級(jí)戰(zhàn)悄然打響?！熬W(wǎng)紅雪糕”給人帶來(lái)另類感覺(jué)，消費(fèi)需求的不斷轉(zhuǎn)換，使冷飲雪糕銷售商和生產(chǎn)商也順勢(shì)而為調(diào)整了市場(chǎng)策略。

　　數(shù)據(jù)顯示，2018年開(kāi)始一炮而紅的“椰子灰”熱度還未降溫，一款名曰“鐘薛高”的雪糕閃亮登場(chǎng)，銷量斐然，一年時(shí)間累計(jì)銷售600萬(wàn)支。這支形似“瓦片”的雪糕，大膽嘗試運(yùn)用中國(guó)元素，雪糕棍是用可降解秸稈制成，十分環(huán)保。2019年夏天，“雙黃蛋”雪糕橫空出世，又一次刷新銷售紀(jì)錄，半年時(shí)間銷售額達(dá)4000多萬(wàn)元，成為雪糕市場(chǎng)上一股“網(wǎng)紅”新勢(shì)力，與眾多老牌雪糕企業(yè)搶奪市場(chǎng)。

　　“創(chuàng)意就是最大的賣點(diǎn)!年輕一代消費(fèi)追求個(gè)性化，不論雪糕市場(chǎng)還是其他，產(chǎn)品設(shè)計(jì)力求凸顯創(chuàng)意?，F(xiàn)在，雪糕已不再只是降溫解暑的單一功能，同時(shí)還要滿足消費(fèi)獵奇嘗鮮的需求，這樣的產(chǎn)品才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中戰(zhàn)績(jī)驕人?！蹦忱滹嬈放剖袌?chǎng)營(yíng)銷人員如是說(shuō)。

　　雙黃蛋回應(yīng)質(zhì)檢不合格

　　雪糕界網(wǎng)紅奧雪終于正面回應(yīng)了質(zhì)檢問(wèn)題。此前，一則雙黃蛋雪糕質(zhì)檢不合格的消息，讓這支爆款雪糕成了別樣的焦點(diǎn)。6月27日晚，奧雪在微信公眾號(hào)發(fā)布了聲明，稱“該批次產(chǎn)品出廠質(zhì)量檢驗(yàn)合格”，并表示會(huì)配合監(jiān)管部門做好善后處理工作。

　　在“奧雪之家”微信公眾號(hào)上，奧雪發(fā)表了《關(guān)于網(wǎng)傳奧雪雙黃蛋抽檢不合格的聲明》。在該聲明中，奧雪表示，溫州市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)的產(chǎn)品批次抽檢日期為2019年3月19日，該批次產(chǎn)品出廠質(zhì)量檢驗(yàn)合格。由于零售終端在運(yùn)輸過(guò)程中無(wú)任何冷鏈保護(hù)，導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)生化凍情況，且用于儲(chǔ)存的冰柜老舊，制冷效果差，導(dǎo)致該終端銷售的3個(gè)廠家的3種產(chǎn)品抽檢都不合格，奧雪公司雙黃蛋產(chǎn)品是其中之一。

　　與此同時(shí)，奧雪也稱，會(huì)盡快提供批號(hào)產(chǎn)品的留存樣復(fù)檢，并給出第三方的復(fù)檢結(jié)果;也將對(duì)零售終端儲(chǔ)存運(yùn)輸環(huán)節(jié)展開(kāi)全面檢查和培訓(xùn)，并配合監(jiān)管部門做好善后處理工作。

　　據(jù)了解，奧雪這款咸蛋黃味的雪糕于今年上市，單價(jià)定在5-5.8元，上市半年銷售額在4000萬(wàn)元左右。奧雪在線下與羅森便利店合作大量鋪貨，如今渠道已經(jīng)覆蓋大型商超、街邊零售小店，并在抖音、小紅書(shū)、微博等社交平臺(tái)躥紅。雖然官方未給出銷量數(shù)據(jù)，不過(guò)有市場(chǎng)傳言稱，有些便利店經(jīng)常斷貨。天貓旗艦店的數(shù)據(jù)則顯示，該款雪糕月銷高達(dá)2.6萬(wàn)多筆，相較之下，和路雪旗下可愛(ài)多、伊利旗下巧樂(lè)茲等產(chǎn)品在天貓旗艦店的月銷則在5000筆以下。

　　但這款網(wǎng)紅雪糕最近卻攤上了事兒。6月21日，溫州市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)稱，奧雪牌雙黃蛋雪糕被檢出菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)，主要原因是產(chǎn)品滅菌不徹底或包材受污染以及儲(chǔ)存、運(yùn)輸污染。

　　對(duì)此，6月27日，奧雪處理此事的負(fù)責(zé)人王先生向記者表示，“公司非常重視這件事，并在第一時(shí)間展開(kāi)了調(diào)查工作，會(huì)盡快把事情調(diào)查清楚”。該人士同時(shí)表示，“對(duì)自己的產(chǎn)品非常有信心，如果有想法隨時(shí)歡迎到公司來(lái)看”。之后于6月27日晚間，奧雪公開(kāi)發(fā)布了上述聲明。

　　網(wǎng)紅食品要么是企業(yè)規(guī)模比較小，要么采取代工模式，整個(gè)質(zhì)量?jī)?nèi)控體系落地執(zhí)行監(jiān)督相對(duì)傳統(tǒng)的企業(yè)要做得差一些，從整個(gè)產(chǎn)業(yè)端和消費(fèi)端去看的話，網(wǎng)紅企業(yè)一定要建立在品質(zhì)、品牌和服務(wù)體系三維合一的運(yùn)作模式上，才能做到可持續(xù)發(fā)展，做到傳承。

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