隨著電子商務的蓬勃發(fā)展，核桃作為一種營養(yǎng)價值極高的堅果，其網(wǎng)絡銷售市場呈現(xiàn)出獨特的消費特征和發(fā)展趨勢。2025年，核桃的市場消費情況不僅反映了消費者對健康食品的需求，也揭示了網(wǎng)絡銷售模式對農(nóng)產(chǎn)品推廣的重要作用。通過對核桃網(wǎng)絡銷售及消費特征的深入分析，結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，本文提出了一系列針對性的發(fā)展建議，旨在為核桃產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展提供參考。
(一)調(diào)查時間與對象
《2025-2030年中國核桃行業(yè)項目調(diào)研及市場前景預測評估報告》本次調(diào)查時間為2022年7月14日至9月29日，每隔11天收集一次數(shù)據(jù)，具體日期包括7月14日、7月25日、8月5日、8月16日、8月27日、9月7日、9月18日和9月29日。調(diào)查對象為網(wǎng)絡電商平臺，涵蓋淘寶、拼多多、抖音和快手四大主流平臺。調(diào)查內(nèi)容包括店鋪類型、差評信息、物流情況、發(fā)貨地址、單價、銷量以及所售青皮核桃的品種和品牌等。
(二)調(diào)查方法與內(nèi)容
調(diào)查方法主要包括網(wǎng)絡調(diào)查法和問卷調(diào)查法。網(wǎng)絡調(diào)查法通過分析四大電商平臺的店鋪實時信息及與客服溝通，獲取相關(guān)數(shù)據(jù)。同時，利用阿里巴巴商家端統(tǒng)一數(shù)據(jù)產(chǎn)品平臺“生意參謀”查詢核桃的關(guān)鍵詞支付轉(zhuǎn)化率、點擊率和在線商品數(shù)量等數(shù)據(jù)。問卷調(diào)查法則通過問卷星小程序發(fā)布，共設置16個問題，涵蓋消費者的年齡、性別、職業(yè)、所在地區(qū)、對核桃的喜愛程度、購買方式等，旨在全面了解不同地區(qū)、不同年齡層次消費者對青皮核桃的認知與需求。
(一)銷售平臺及銷量
核桃市場消費情況分析提到通過在各網(wǎng)絡銷售平臺以“青皮核桃”“鮮食核桃”“青核桃”等關(guān)鍵詞檢索，共調(diào)查了96家鮮食核桃銷售網(wǎng)店，其中拼多多31家(32%)、抖音29家(30%)、淘寶23家(24%)、快手13家(14%)。銷量數(shù)據(jù)顯示，抖音平臺的鮮食核桃銷量從7月21日開始上升，9月達到最大值，9月下旬后呈下降趨勢;拼多多平臺7月和8月銷量較為平緩，9月開始下降;淘寶平臺7月銷量平穩(wěn)，8月開始上升，9月后保持平穩(wěn);快手平臺7月銷量上升，8月達到最大值，9月下降。9月18日和9月29日下架商品最多，尤其是抖音平臺，體現(xiàn)了鮮食核桃貨架期短的特點。累計銷量方面，拼多多最高，達377.83萬單;淘寶次之，為92.65萬單;快手為6.69萬單;抖音為1.28萬單。
(二)核桃銷售價格
不同電商平臺的青皮核桃銷售價格存在差異。抖音平臺的青皮核桃平均價格最高，為12.5元/千克;淘寶為11.44元/千克;拼多多為10.64元/千克;快手為9.08元/千克。而去青皮核桃中，快手價格最高，為23.1元/千克;抖音為20.26元/千克;淘寶為18.64元/千克;拼多多為15.08元/千克。這表明不同平臺在定價策略和市場定位上各有側(cè)重。
(三)賣家地域分布
四大電商平臺的青皮核桃賣家主要分布在四川、山西、云南、河南、陜西、河北、山東、甘肅等地，這些區(qū)域大多為核桃種植區(qū)，銷售區(qū)域與核桃種植優(yōu)勢區(qū)域相對一致。抖音平臺的賣家地域分布中，四川最多，進一步印證了產(chǎn)地與銷售地的關(guān)聯(lián)性。
(四)店鋪類型
在網(wǎng)絡平臺電商中，個人店鋪占比最高，為41%;個體戶占比31%;企業(yè)占比28%。這表明鮮食核桃的網(wǎng)絡銷售以小型個人店鋪為主，企業(yè)店鋪占比較低，品牌化程度有待提升。
(五)包裝及物流
鮮食核桃的快遞包裝方式中，普通盒裝占比最高，為50%;其次是箱子，占比43%;散裝占比5%;泡沫箱加冰袋占比2%。物流方面，中通、極兔、順豐、韻達、郵政、申通、圓通、百世和冷鏈快遞均有涉及，其中順豐和冷鏈快遞在保持鮮食核桃新鮮度方面表現(xiàn)較好，但冷鏈快遞占比最低，對鮮食核桃的推廣不利。
(六)自設品牌
在調(diào)查的電商平臺店鋪中，自設品牌占比33%，非自設品牌占比67%。較為突出的品牌有“舜垣”“云南云食”“舜鄉(xiāng)情”等，這些品牌與店鋪名稱相關(guān)，具有一定的市場辨識度。
(一)購買人群特征
通過對156份有效問卷的分析，購買青皮核桃的主要人群年齡集中在18至25歲，其次是26至35歲，36至45歲購買較少，46至60歲及18歲以下購買最少。女性占比高達62.18%，男性僅為37.82%，表明女性是青皮核桃的主要消費群體。從職業(yè)分布來看，學生群體購買較多，占比38%，其他職業(yè)均有分布，且多數(shù)購買者學歷較高，大學學歷占比55.13%，碩士學歷占比20.51%。
(二)消費者對核桃的了解程度
調(diào)查結(jié)果顯示，69.23%的消費者所在地區(qū)有種植核桃，9.62%的消費者所在地區(qū)沒有種植核桃，21.15%的消費者不了解核桃種植情況。在對青皮核桃的認知上，51.92%的消費者沒吃過但想嘗試，8.33%的消費者沒吃過且不想嘗試，沒吃過的總?cè)藬?shù)占比60.25%;吃過且很喜歡的占比28.21%，吃過但不喜歡的占比11.54%，吃過青皮核桃的總?cè)藬?shù)占比39.75%。這表明消費者對青皮核桃的認知度較低，市場潛力較大。
(三)購買渠道
線下批發(fā)市場是購買青皮核桃的主要渠道，占比86.54%;線下超市和拼多多平臺的購買人群均為67.31%;抖音平臺購買人群占比60.90%;淘寶和阿里巴巴平臺購買人群占比約30%;快手平臺購買人群最少，占比28.85%。這表明線下購買仍占主導地位，但線上電商平臺尤其是拼多多和抖音的影響力逐漸增強。
(一)提高消費者對核桃的認知度
目前，消費者對青皮核桃的了解和認知度較低，傳統(tǒng)干核桃仍是主流產(chǎn)品。為了提升青皮核桃的市場影響力，建議充分利用短視頻平臺如抖音、快手等進行宣傳推廣，結(jié)合自媒體優(yōu)勢，將線上營銷與線下實體店相結(jié)合，吸引更多消費者。同時，政府應與當?shù)睾颂翌I(lǐng)軍企業(yè)合作，借鑒先進經(jīng)驗，打造具有地方特色的產(chǎn)品，提升青皮核桃的市場競爭力。
(二)培育適用于鮮食的核桃優(yōu)良品種
不同核桃品種在蛋白質(zhì)、脂肪、糖分和有機物組成上存在差異，影響其口感、成熟時間和結(jié)果特性。為滿足市場需求，應優(yōu)先選育成熟時間早、果實大、殼薄、出仁率高、易于取仁、產(chǎn)量豐富、抗逆能力強且口感甜美的品種。近年來，一些優(yōu)良品種如“綠香”“豫香”“中核4號”和“鹽源早”表現(xiàn)出色，具有較大的發(fā)展?jié)摿?。未來應進一步加強品種選育，提高商品化程度，滿足消費者對高品質(zhì)青皮核桃的需求。
(三)提升核桃的商品化程度
目前，青皮核桃的商品化程度較低，主要消費方式為直接食用。為推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，應研發(fā)多樣化的包裝和加工方式，如機械去青皮、真空封裝等，開發(fā)鮮核桃乳、鮮核桃醬等深加工產(chǎn)品，提升青皮核桃的附加值，滿足不同消費者的需求。
(四)推廣核桃的貯藏及保鮮技術(shù)
青皮核桃因水分含量高，在保鮮和儲存方面面臨挑戰(zhàn)。目前保鮮技術(shù)尚未形成成熟的工業(yè)化流程，導致青皮核桃銷售期較短，經(jīng)濟效益較低。建議采用低溫儲藏、真空包裝、氣調(diào)保鮮等技術(shù)，并結(jié)合保鮮劑如二氧化氯、1-甲基環(huán)丙烯、乙烯吸收劑等，延長青皮核桃的貨架期。同時，推廣自發(fā)氣調(diào)包裝等保鮮方法，形成系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)化流程，提升青皮核桃的市場競爭力。
總結(jié)
2025年，核桃市場在網(wǎng)絡銷售方面呈現(xiàn)出獨特的消費特征和發(fā)展趨勢。通過對網(wǎng)絡銷售情況和消費群體特征的深入分析，本文提出了提高消費者認知度、培育優(yōu)良品種、提升商品化程度和推廣保鮮技術(shù)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議。這些措施將有助于進一步拓展核桃的市場份額，提升其經(jīng)濟效益和社會影響力，推動核桃產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
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