中國報(bào)告大廳網(wǎng)訊，近年來，中國咖啡產(chǎn)業(yè)憑借強(qiáng)勁的增長勢頭，成為全球咖啡市場中的 “新秀”。2024 年咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模已突破 3000 億元，線上店鋪數(shù)量與線下門店覆蓋量同步攀升，全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)加速升級(jí)，同時(shí)咖啡產(chǎn)品融合地方特色、場景創(chuàng)新與科技賦能成為新方向，為 2025 年咖啡行業(yè)持續(xù)擴(kuò)張及長期發(fā)展鋪就了道路。

  一、咖啡經(jīng)濟(jì)邁入黃金發(fā)展階段，市場潛力加速釋放

  中國報(bào)告大廳《2025-2030年中國咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢分析與未來投資研究報(bào)告》指出，當(dāng)前咖啡市場活躍度高、發(fā)展速度快，2024 年我國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá) 3133 億元，較上年增長 18.1%。線上消費(fèi)市場穩(wěn)步增長，淘寶天貓平臺(tái)的咖啡相關(guān)店鋪數(shù)量接近 10 萬家，同比增長 25.7%，創(chuàng)近 4 年新高，預(yù)計(jì) 2025 年規(guī)模將繼續(xù)擴(kuò)大;線下市場持續(xù)開拓，以高性價(jià)比為代表的國產(chǎn)咖啡品牌占據(jù)城市門店覆蓋量頭等梯隊(duì)，2024 年庫迪咖啡、瑞幸咖啡和幸運(yùn)咖覆蓋城市數(shù)量分別達(dá)到 348 個(gè)、333 個(gè)和 323 個(gè)，穩(wěn)居行業(yè)領(lǐng)先地位。

  咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈賽道提速升級(jí)，“井噴式” 發(fā)展體現(xiàn)在各環(huán)節(jié)中，上中下游企業(yè)數(shù)量分別為 16741 家、29980 家、72296 家。上游產(chǎn)業(yè)以提升本土精品咖啡豆競爭力為首要目標(biāo)，約九成上游企業(yè)從事咖啡種植經(jīng)營，企業(yè)主要分布在云南省，占比近半;中游頭部品牌構(gòu)建品牌自供新局面，深入布局烘焙產(chǎn)業(yè)鏈，咖啡精深加工處于供應(yīng)鏈核心位置，已有多個(gè)重要供應(yīng)鏈基地與產(chǎn)業(yè)園落地投產(chǎn);下游企業(yè)主要以連鎖咖啡店、精品咖啡店為主，分布較為集中，占比高達(dá) 61%，三、四線城市咖啡門店數(shù)量高速增長。

  咖啡行業(yè)連鎖化率持續(xù)攀升，2023 年咖啡連鎖化率達(dá)到 33.4%。其中，擁有 5000 家以上門店規(guī)模的品牌，門店數(shù)量增幅達(dá) 115%，頭部品牌快速擴(kuò)張;預(yù)計(jì) 2027 年現(xiàn)磨咖啡門店總數(shù)將突破 24 萬家，其中連鎖門店占比預(yù)計(jì)達(dá) 34%。大型連鎖品牌憑借規(guī)模優(yōu)勢和完善的運(yùn)營體系穩(wěn)固領(lǐng)先地位，2023 年瑞幸咖啡全年總凈收入 249.03 億元，同比增長 87.3%，首次超越星巴克成為中國市場最大的咖啡連鎖品牌。

  二、咖啡經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)多元?jiǎng)?chuàng)新趨勢，融合與科技雙賦能

  咖啡產(chǎn)品深度融入當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)與地方文化、城市特點(diǎn)結(jié)合緊密。多地通過別具匠心的環(huán)境設(shè)計(jì)與極致的空間規(guī)劃，為消費(fèi)者打造獨(dú)特咖啡體驗(yàn)，北京、廣州、上海等地開業(yè)的胡同咖啡、非遺咖啡、祖屋咖啡，既詮釋了豐厚歷史文化底蘊(yùn)，也豐富了咖啡產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新理念;部分咖啡品牌結(jié)合城市特色推出聯(lián)名產(chǎn)品，如適配青島 “啤酒之都” 定位的咖啡與啤酒融合產(chǎn)品。同時(shí)，各地針對不同消費(fèi)場景提供差異化產(chǎn)品和服務(wù)，滿足多元化需求，誕生了 “+ 餐飲”“+ 酒精”“+ 服飾” 等多個(gè)類別的悅己咖啡相關(guān)產(chǎn)品。

  咖啡場景多元化創(chuàng)新成為新潮流，隨著咖啡受眾基數(shù)擴(kuò)容，消費(fèi)場景從傳統(tǒng)咖啡館逐步向多元場景延伸，“咖啡 +” 模式廣泛應(yīng)用。辦公場景催生 “咖啡 + 輕食” 套餐，家庭場景推動(dòng)膠囊咖啡機(jī)與速溶精品咖啡增長，社交場景衍生 “咖啡 + 藝術(shù)展覽”“咖啡 + 劇院”“咖啡 + 劇本殺” 等復(fù)合業(yè)態(tài);此外，多地舉辦咖啡文化節(jié)、咖啡生活消費(fèi)節(jié)、咖啡文化周等活動(dòng)，以咖啡為主題融合美食、演藝、露營、萌寵等元素，推動(dòng)咖啡經(jīng)濟(jì)與文旅業(yè)態(tài)融合發(fā)展，預(yù)計(jì)未來五年，非傳統(tǒng)咖啡館場景的咖啡消費(fèi)占比將突破 60%。

  新質(zhì)生產(chǎn)力賦能咖啡品質(zhì)提升，通過持續(xù)科技創(chuàng)新與智能化升級(jí)，深度賦能咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)全鏈路品質(zhì)優(yōu)化。上游咖啡種植環(huán)節(jié)，生物育種與智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)提升咖啡豆品質(zhì)與產(chǎn)量，云南保山市通過研發(fā)推廣種植管理新技術(shù)，核心示范區(qū)咖啡畝產(chǎn)值突破萬元;中游加工環(huán)節(jié)，智能化生產(chǎn)線成為提質(zhì)關(guān)鍵，烘焙產(chǎn)能達(dá) 3 萬噸的瑞幸咖啡(江蘇)烘焙基地在蘇州昆山投產(chǎn)，依托智能化系統(tǒng)深度整合垂直供應(yīng)鏈;下游消費(fèi)環(huán)節(jié)，無人咖啡機(jī)、智能點(diǎn)單系統(tǒng)與 AR 菜單提升用戶體驗(yàn)，如雙臂拉花咖啡機(jī)器人僅需 75 秒即可完成取杯、萃取、拉花等全流程制作，展現(xiàn)高效、精準(zhǔn)的智能化優(yōu)勢。

  三、咖啡經(jīng)濟(jì)發(fā)展需政策與活動(dòng)雙輪驅(qū)動(dòng)，厚植產(chǎn)業(yè)土壤

  推動(dòng)咖啡經(jīng)濟(jì)發(fā)展，需出臺(tái)政策措施鼓勵(lì)咖啡市場主體本地化發(fā)展、連鎖化經(jīng)營，助力咖啡主體提質(zhì)升級(jí)。將咖啡消費(fèi)納入首店扶持政策，設(shè)立專項(xiàng)資金，用于支持咖啡產(chǎn)業(yè)的研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)、市場推廣等方面，加速產(chǎn)業(yè)發(fā)展;同時(shí)支持辦好咖啡賽事展會(huì)活動(dòng)，打造高質(zhì)量、高水平的咖啡主題 “賽、節(jié)、會(huì)、展”，在文化交流和旅游推廣中加強(qiáng)咖啡文化傳播，提高公眾對咖啡的認(rèn)知度和接受度，為咖啡經(jīng)濟(jì)營造良好發(fā)展環(huán)境。

  四、持續(xù)拓展咖啡消費(fèi)場景，滿足多元消費(fèi)需求

  拓展咖啡消費(fèi)場景需推動(dòng)咖啡消費(fèi)與文化深度融合，充分發(fā)揮咖啡社交功能。鼓勵(lì)在社區(qū)打造 “咖啡文化角” 試點(diǎn)，在辦公場所增設(shè)咖啡專區(qū)，在重點(diǎn)商圈、特色街區(qū)、景區(qū)、星級(jí)賓館、餐飲行業(yè)和高端民宿等地推進(jìn)咖啡經(jīng)營，以咖啡引領(lǐng)消費(fèi)、吸引游客;鼓勵(lì)有條件的地區(qū)打造咖啡示范街區(qū)和示范咖啡館，在公園、海灘等戶外景點(diǎn)設(shè)置咖啡攤位，為游客提供戶外休閑咖啡體驗(yàn);同時(shí)鼓勵(lì)沿街咖啡館在人流聚集區(qū)設(shè)立流動(dòng)咖啡車、咖啡售賣機(jī)，滿足不同消費(fèi)習(xí)慣的咖啡需求。

  五、提升咖啡領(lǐng)域制造與產(chǎn)業(yè)鏈能力，培育新質(zhì)生產(chǎn)力

  發(fā)展咖啡經(jīng)濟(jì)需提高咖啡領(lǐng)域制造能力，鼓勵(lì)大型家電企業(yè)布局家用、商用咖啡機(jī)、磨豆機(jī)等產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售，以 “科技 + 品牌” 為紐帶，做優(yōu)做強(qiáng)優(yōu)質(zhì)咖啡產(chǎn)業(yè)，打造具有影響力的咖啡產(chǎn)業(yè)品牌。支持企業(yè)加強(qiáng)咖啡精深加工技術(shù)研發(fā)，開發(fā)時(shí)尚、便捷、健康的咖啡飲料、咖啡食品、咖啡菜系、咖啡保健品等系列產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者升級(jí)需求;注重咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈整合與品質(zhì)提升，從咖啡豆標(biāo)準(zhǔn)化種植、智能化加工到品牌化營銷，構(gòu)建涵蓋種植、加工、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，并通過綠色認(rèn)證、有機(jī)生產(chǎn)等方式強(qiáng)化咖啡產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。

  綜合來看，中國咖啡經(jīng)濟(jì)正處于高速發(fā)展的關(guān)鍵期，市場規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大、產(chǎn)業(yè)鏈條不斷完善、消費(fèi)場景日益多元、科技賦能持續(xù)深化。政策支持與活動(dòng)推廣為咖啡經(jīng)濟(jì)提供了良好發(fā)展環(huán)境，場景拓展與制造能力提升則為咖啡產(chǎn)業(yè)注入持久動(dòng)力。未來，通過持續(xù)優(yōu)化政策、創(chuàng)新場景、強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈整合與科技賦能，咖啡經(jīng)濟(jì)將進(jìn)一步釋放潛力，成為推動(dòng)區(qū)域消費(fèi)持續(xù)增長的重要新興動(dòng)能，在全球咖啡市場中占據(jù)更重要的地位。

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