中國報(bào)告大廳網(wǎng)訊，2025年10月29日，北京米其林指南發(fā)布2026年度完整榜單，覆蓋99家餐廳，揭示首都餐飲市場的多元格局與品質(zhì)升級(jí)趨勢。數(shù)據(jù)顯示，北京星級(jí)餐廳數(shù)量同比增加，菜系多樣性顯著提升，區(qū)域布局呈現(xiàn)均衡發(fā)展態(tài)勢。

  中國報(bào)告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國餐廳行業(yè)市場供需及重點(diǎn)企業(yè)投資評(píng)估研究分析報(bào)告》指出，北京作為國際美食之都，其餐飲產(chǎn)業(yè)在2025年展現(xiàn)出強(qiáng)勁活力。隨著2026年米其林指南的公布，北京餐飲業(yè)的星級(jí)餐廳分布、菜系創(chuàng)新及消費(fèi)者偏好變化再次成為焦點(diǎn)。從高端精致餐飲到平價(jià)特色美食，不同定位的餐廳共同構(gòu)成北京餐飲市場的多維圖景。

  一、星級(jí)餐廳擴(kuò)容，高端餐飲持續(xù)領(lǐng)跑統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)及餐廳產(chǎn)業(yè)布局

  2026北京米其林榜單收錄32家星級(jí)餐廳，較上年增長顯著。其中，潮上潮（朝陽）與新榮記（新源南路）蟬聯(lián)三星殊榮，鞏固了其在高端餐飲領(lǐng)域的標(biāo)桿地位。二星餐廳數(shù)量從原有4家擴(kuò)展至6家，新增的法餐餐廳與素食餐廳進(jìn)一步豐富了高端市場的多樣性。一星餐廳增至24家，覆蓋粵菜、魯菜、本幫菜等10余種菜系，印證了北京餐飲業(yè)在細(xì)分領(lǐng)域的深耕與突破。

  二、平價(jià)美食受關(guān)注，必比登榜單擴(kuò)容反映產(chǎn)業(yè)布局多元化

  本年度共有8家餐廳首次入選必比登推介榜單，聚焦性價(jià)比與地道風(fēng)味。廣東煲仔菜、京味餃子、川湘特色等本土化菜系占據(jù)主流，如主打湯品的粵菜館與胡同里的傳統(tǒng)京菜館，體現(xiàn)了消費(fèi)者對“接地氣”美食的持續(xù)需求。新增餐廳分布于朝陽、東城等核心區(qū)域，顯示平價(jià)餐飲在城市餐飲生態(tài)中的重要性。

  三、動(dòng)態(tài)調(diào)整凸顯競爭，餐廳產(chǎn)業(yè)格局加速迭代

  榜單變動(dòng)揭示市場競爭的激烈性。富臨飯店、LING LONG因停業(yè)退出榜單，淮揚(yáng)府（東城）、湘愛（工體東路）則從一星降至入選。與此同時(shí)，潮上潮（西城）、榮袍和家全七福等新晉一星餐廳的崛起，表明北京餐飲業(yè)正通過優(yōu)勝劣汰機(jī)制推動(dòng)品質(zhì)升級(jí)。綠星餐廳京兆尹的持續(xù)入選，也反映了可持續(xù)餐飲理念的深化。

  2025年北京餐飲業(yè)在高端化與大眾化兩端齊頭并進(jìn)，星級(jí)餐廳擴(kuò)容與必比登榜單的擴(kuò)展共同勾勒出產(chǎn)業(yè)的多元圖景。從菜系創(chuàng)新到區(qū)域分布，從品質(zhì)提升到可持續(xù)實(shí)踐，北京餐飲市場正以動(dòng)態(tài)調(diào)整的姿態(tài)，持續(xù)引領(lǐng)中國餐飲產(chǎn)業(yè)的高端化與多樣性發(fā)展。這一趨勢不僅滿足了消費(fèi)者日益分層的需求，也為行業(yè)提供了可借鑒的產(chǎn)業(yè)升級(jí)樣本。

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