棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康。氫化后的油脂呈固態(tài)或半固態(tài)，使食物口感更酥松，這也就是為什么人們普遍覺得一些酥化、松脆的食物特別香、特別可口的原因。人造黃油、煎炸油、起酥油等均屬于氫化油脂，它們中的反式脂肪酸含量一般在5~45%之間，可達65%。據(jù)統(tǒng)計，美國人日常膳食用于烹飪和加工的植物油中80~90%的反式脂肪酸源于植物油的氫化。

　　要想真正減少反式脂肪酸對人們健康的損害，應該在膳食上減少反式脂肪酸的攝入量，特別是孕婦和乳母，其每天攝入量應低于2g。要避免和減少食用富含反式脂肪酸的各種奶油糕點、油炸小食等，盡量避免高溫炒菜或是油炸烹調。

　　要呼吁人們少吃快餐及高油脂的甜點，尤其是那些經常給孩子買起酥面包、酥脆點心和洋快餐的家長，一定要警惕。

　　提醒：在超市選購食品時，不妨多留意以下標識： 凡成分中有精煉植物油、氫化植物油、半氫化植物油、人造黃（奶）油、人造植物黃（奶）油、人造脂肪、起酥油或植脂末等字眼，就表示有反式脂肪酸，應盡量少選擇這類產品。

　　結論：食品用油中的橄欖油、核桃油、葵花籽油、棕櫚油或玉米油等及氫化程度較低的油中不含或少含反式脂肪酸，可放心食用。但用油量要控制，每天25克左右。有關更多植物油的行業(yè)資訊信息請查看植物油行業(yè)市場深度分析及投資盈利價值預測報告。

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