山林中放養(yǎng)，吃青草野菜，喝山泉水……記者日前在大路邊鎮(zhèn)大塘村委會大塘村的養(yǎng)殖基地，見到了這些非同一般的連州香豬。

　　“連州香豬野性強，來去自由，自己在山林里繁殖。有一次一頭母豬突然帶回一群小豬，每頭均已長到十多公斤。”談及這些“寶貝”，連州市共華養(yǎng)牛農(nóng)民專業(yè)合作社負責(zé)人鄧共華透露了這么一件趣事。

　　食客們的口碑更是佐證。“這豬肉果然一點都不肥膩，很爽口，很有豬肉味。”在該村連州市森品農(nóng)家樂，不少珠三角食客慕名而來，品嘗連州香豬。

　　香豬在我國已擁有上千年養(yǎng)殖歷史，是我國豬肉產(chǎn)業(yè)比較珍貴的地方品種，作為肉類食品，香豬具有高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)全面，肉嫩味鮮等特點，并富含人體必需的氨基酸和微量元素。

　　值得注意的是，連州香豬的養(yǎng)殖方式與傳統(tǒng)香豬不同。居住在山林中、吃野草野菜、喝山泉水……獨特的養(yǎng)殖方式，使其肉質(zhì)較普通豬肉更嫩爽，味道更鮮甜。今年初，連州香豬經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審定，批準(zhǔn)成為無公害農(nóng)產(chǎn)品，連州香豬已走進多家珠三角超市。

　　由于綠色健康的品質(zhì)，連州香豬受到消費者的青睞，更促進了當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游的發(fā)展。目前，通過成立合作社，連州香豬養(yǎng)殖戶們打破了農(nóng)村發(fā)展在技術(shù)、信息等方面的桎梏，促進了連州香豬乃至更多農(nóng)特產(chǎn)品的銷售，帶動村民增收致富。

　　吃野菜喝山泉長大

　　采用純天然放養(yǎng)的模式，讓香豬在山間覓食和繁育，暢飲清澈的泉水，吃天然的青草、樹葉、野菜等。

　　在連州市共華養(yǎng)牛農(nóng)民專業(yè)合作社的負責(zé)人鄧共華的熱情帶領(lǐng)下，記者來到了位于連州市大路邊鎮(zhèn)大塘村委會大塘村的連州香豬養(yǎng)殖基地。這片基地由2000多畝山林和2個“休息站”組成。鄧共華告訴記者，這片山林都是連州香豬的活動范圍，是它們的“家”。

　　“我們采用純天然放養(yǎng)的模式，讓香豬在山間覓食和繁育，暢飲清澈的泉水，吃天然的青草、樹葉、野菜等。而建起的兩個休息站是讓它們夏天避暑和冬天防寒的地方，它們可以自由來去。”鄧共華告訴記者。

　　記者看到，這些小香豬普遍體型不大，毛色是黑白花，行動十分敏捷，在山林間來去自如。原來，連州香豬是由本地梅花豬、香豬和野豬雜交而成，取三個豬種的精華，因而具有耐粗飼料，適應(yīng)性強，容易管理等特點，并從根本上攻克了香豬肥膩、皮厚、瘦肉率低、長勢慢的缺點，營養(yǎng)價值更高、肉更香。

　　叮叮叮……上午10點左右，一位飼養(yǎng)員敲起了鈴。聽到鈴聲，三五頭小豬慢慢地向休息站走來。鄧共華表示：“有時候山里食物不多，特別是冬天，我們就會提供特制的食品給它們吃。夏天是一天一次，冬天是一天兩次。”而這些特制食品則由玉米、稻谷、麥麩、豆柏等農(nóng)家五谷雜糧為主，搭配一定比例的牧草，確保香豬的健康成長。“牧草也是我們自己種的，不打農(nóng)藥。”

　　一頭豬擁有一畝地活動空間

　　連州香豬野性強，來去自由，自己在山林里繁殖。有一次一頭母豬突然帶回一群小豬，每頭均已長到十多公斤。

　　鄧共華回憶當(dāng)初養(yǎng)殖野土豬的艱辛說，起初繁育了40頭，結(jié)果由于不適應(yīng)山間溪流生長環(huán)境，最后只有8頭存活了下來。最終，經(jīng)過不斷的繁殖摸索，如今連州香豬的品種已經(jīng)十分穩(wěn)定。

　　盡管經(jīng)過多年繁育，連州香豬的養(yǎng)殖數(shù)量和出欄數(shù)量卻不多。他介紹，連州香豬野性較強，喜自由奔跑于山間草地，因而所需的活動空間也不小。如今，在2000多畝山林里，共有2000多頭連州香豬。“一頭豬，活動范圍起碼要有1畝地。”

　　同時，由于遵循豬的自然生長規(guī)律，連州香豬的養(yǎng)殖周期也比普通生豬長得多。鄧共華表示，普通家豬4個月便能長到100公斤，而連州香豬需要1年至1年半才能達到50公斤左右。

　　因為連州香豬的獨特養(yǎng)殖方式，其數(shù)量也難以進行準(zhǔn)確的統(tǒng)計。“它們自己在山林里繁殖。有一次，一頭母豬突然帶回來了一群小豬，每頭小豬均已長到十多公斤重了。我們當(dāng)時是又驚喜又傻眼。”鄧共華說。

　　天然放養(yǎng)的模式，既能增強香豬身體素質(zhì)，又能提高香豬抗病能力，更減輕了生豬養(yǎng)殖的成本。

　　好山好水，造就了連州香豬肉質(zhì)鮮嫩爽滑、肉味香濃、口感好，營養(yǎng)價值高。今年初，連州香豬更經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審定，被批準(zhǔn)成為無公害農(nóng)產(chǎn)品。

　　珠三角多家超市訂購

　　合作社已和珠三角多家超市談妥，作為超市綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)地，為社員的農(nóng)副產(chǎn)品銷售提供有力的保障。

　　綠色、生態(tài)、健康、可口的連州香豬正好契合時下人們的消費觀，備受消費者青睞，價格一直穩(wěn)步提高。目前，連州香豬的出欄價是27元/斤。

　　在傳統(tǒng)的家庭承包責(zé)任的生產(chǎn)模式下，以往村民們所生產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，銷售價格波動極大。“前幾年豬肉收購價格過低，其它農(nóng)產(chǎn)品的價格波動也比較大，我們又缺乏信息和技術(shù)，血本無歸的情況時有發(fā)生。”一位大塘村民告訴記者。

　　如何將連州香豬的品質(zhì)優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)槠放苾?yōu)勢，最終轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢，讓市場滿意，帶動香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從而帶動村民增收致富呢？成立專業(yè)合作社，整合村民的力量，是一條好路子。

　　2008年，在鄧共華的牽頭下，連州市共華養(yǎng)牛農(nóng)民專業(yè)合作社正式成立。目前，成員達到100多人，覆蓋大塘村委會周邊五個自然村，主要養(yǎng)殖牛、豬、羊以及種植芋頭等。“大家都很支持，很短的時間內(nèi)就成立了這個合作社。”鄧共華深有感觸地說。

　　為解決農(nóng)民缺技術(shù)、缺信息、缺渠道等困難，該合作社根據(jù)實際情況，聘請種養(yǎng)殖業(yè)方面的專家和技術(shù)人員，為社員們授課和實操；統(tǒng)一購買優(yōu)良種苗，杜絕惡性壓價，實行品牌式對外打包銷售等。

　　種種措施的實施，大大提高種養(yǎng)戶抵抗行業(yè)風(fēng)險性，保障持續(xù)發(fā)展的可行性。目前，通過整合資源，分享信息，該合作社已和珠三角多家超市談妥，作為超市綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)地，為社員的農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售提供了有力的保障。

　　有數(shù)據(jù)為證：2008年，該合作社社員年人均可支配收入為3000多元；到了2015年，社員年人均可支配資金達到1.5萬多元。

　　村民辦起農(nóng)家樂

　　該農(nóng)家樂一是由農(nóng)家樂烹調(diào)菜肴，收取食材費用和加工費；二是為消費者提供灶頭，消費者自行制作菜肴，平添趣味。

　　通過成立合作社，單打獨斗的生產(chǎn)模式被改變，大塘村及其周邊村落的村民們收入不斷提高。而最近成立的連州市森品農(nóng)家樂，成為促進農(nóng)副產(chǎn)品銷售又一個好途徑。

　　“以前，我們由于缺乏冷藏手段，都采用整豬銷售的方式，也因此而錯失了很多不想購買整豬的消費者。有了農(nóng)家樂的話，我們就可以實現(xiàn)對豬肉以及其他農(nóng)產(chǎn)品的零售。”鄧共華說。

　　該農(nóng)家樂目前以銷售連州香豬豬肉、牛肉、羊肉以及其它農(nóng)特產(chǎn)品為主。最為獨特的是，該農(nóng)家樂提供兩種農(nóng)特產(chǎn)品的品嘗方式：一是由農(nóng)家樂烹調(diào)菜肴，收取食材費用和加工費；二是農(nóng)家樂為消費者提供灶頭，消費者自行制作菜肴，農(nóng)家樂僅收取食材費用。

　　如此一來，消費者可以自行挑選食材，并根據(jù)自身口味烹調(diào)菜肴，從而對該合作社的農(nóng)特產(chǎn)品有更直觀、更全面的感受。該農(nóng)家樂負責(zé)人鄧君寶介紹：“這是一個消費者吃飯和住宿的地方，更是連州市共華養(yǎng)牛專業(yè)合作社展示農(nóng)特產(chǎn)品的一個小型超市。”

　　對此，大路邊鎮(zhèn)鎮(zhèn)長歐陽俊杰表示，希望森品農(nóng)家樂全面提升“農(nóng)家樂”水平，打響“農(nóng)家樂”品牌；保證食品質(zhì)量，做好服務(wù)，深挖人文、生態(tài)、民俗風(fēng)情等資源，立足農(nóng)民、農(nóng)村、民間文化的鄉(xiāng)土本色，精心設(shè)計休閑娛樂項目，提升“農(nóng)家樂”品味。

　　鄧君寶告訴記者，下一步將結(jié)合農(nóng)家樂、連州香豬養(yǎng)殖基地、當(dāng)?shù)刈匀伙L(fēng)光等，打造集綠色基地、田園風(fēng)光和休閑娛樂于一體的休閑觀光農(nóng)業(yè)，進一步吸引消費者，帶動當(dāng)?shù)卮迕裨鍪罩赂弧?/p>

　　■縱深

　　形成香豬綠色產(chǎn)業(yè)鏈 打通生產(chǎn)加工上下游

　　連州香豬獨特的生態(tài)養(yǎng)殖造就了品牌和口碑。

　　“珠三角的一些超市提出要定點銷售連州香豬，讓我們持續(xù)供貨。我們正努力往這個方向擴大養(yǎng)殖規(guī)模。”為此，鄧共華表示最重要的是打造自己的冷鏈物流。

　　冷鏈物流技術(shù)的缺乏，連州香豬的銷售受到極大的限制，從而導(dǎo)致養(yǎng)殖規(guī)模無法擴大。“把豬肉新鮮地運到珠三角，甚至全國各地，如果缺乏冷藏保鮮技術(shù)是不可能做到的。”鄧共華介紹。

　　下一步，連州市共華養(yǎng)牛專業(yè)合作社將以“連州香豬”等高附加值產(chǎn)品為主導(dǎo)，向“縱向一體化”經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變，從香豬品種培育到飼料生產(chǎn)、綠色養(yǎng)殖、分割加工、深度加工、市場銷售，涵蓋香豬肉制品生產(chǎn)加工上下游的所有環(huán)節(jié)，形成生態(tài)香豬的綠色產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)，提高綜合競爭能力和盈利能力。

　　值得注意的是，該合作社的發(fā)展讓群眾的經(jīng)濟收入提升了，生活越來越好了，也讓群眾的意識得到了極大的改變。以環(huán)境衛(wèi)生習(xí)慣為例，在政府部門大力推行農(nóng)村環(huán)境整治的大環(huán)境下，以前隨地亂丟垃圾的現(xiàn)象幾乎消失。

　　“如今社員們都懂得必須改變過去單打獨斗的生產(chǎn)模式，知道擰成一股繩才能干大事，對土地整合和涉農(nóng)資金整合等更是拍手贊成。”鄧共華告訴記者。

　　“大路邊鎮(zhèn)的工作重點之一將轉(zhuǎn)移到圍繞美麗鄉(xiāng)村建設(shè)、開發(fā)特色旅游產(chǎn)業(yè)上，進一步全方位、大力度、多層次地開展農(nóng)事項目方面的招商引資工作。”歐陽俊杰表示，希望全鎮(zhèn)干部群眾要以此為契機，進一步解放思想、轉(zhuǎn)換觀念、創(chuàng)造發(fā)展環(huán)境、為打造大路邊品牌營造良好氛圍。整合農(nóng)家樂、休閑垂釣、古華寺、古村落、秦漢古道、鳳凰古洞、十萬畝油茶、華潤風(fēng)車、山塘美食等資源，鼓勵社會各界人士投資開發(fā)，做大做強鄉(xiāng)村休閑旅游和文化古跡旅游，為大路邊鎮(zhèn)創(chuàng)造更多的發(fā)展商機和發(fā)展?jié)摿Α?/p>（南方日報）

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