掛面是傳統(tǒng)面制品的代表，我國(guó)掛面消費(fèi)的年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)10%，中小企業(yè)占比微下滑10%，前十大規(guī)模企業(yè)占比上升約7%，行業(yè)集中度進(jìn)一步上升，以下是掛面行業(yè)現(xiàn)狀分析。

　　掛面屬于日?？焖傧M(fèi)品，在我國(guó)的歷史文化悠久，從過(guò)去到現(xiàn)在，共經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段。掛面行業(yè)分析指出，從2015年行業(yè)便開(kāi)始了集中度提升、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向中高檔掛面升級(jí)的趨勢(shì)中。

　　根據(jù)掛面行業(yè)現(xiàn)狀數(shù)據(jù)，2015-2019年國(guó)內(nèi)掛面行業(yè)總產(chǎn)量從462萬(wàn)噸上漲到812萬(wàn)噸，5年間上漲76%，雖仍保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，但在經(jīng)歷了高速發(fā)展的黃金時(shí)期后，近年來(lái)整體發(fā)展增速放緩，行業(yè)正面臨著生產(chǎn)力過(guò)剩和產(chǎn)業(yè)價(jià)值提升的共性問(wèn)題。

　　從市場(chǎng)需求變化趨勢(shì)來(lái)看，2019年面行業(yè)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)同比微增長(zhǎng)約4%，但行業(yè)分化趨勢(shì)明顯。中小企業(yè)占比微下滑10%，前十大規(guī)模企業(yè)占比上升約7%，行業(yè)集中度進(jìn)一步上升。

　　從產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)來(lái)看，其中目前主要以低端產(chǎn)品為主，中高端產(chǎn)品占比較低，其中掛面價(jià)格在5元以下的市場(chǎng)份額占比達(dá)60%，5-8元占比30%，而掛面價(jià)格在8元以上的市場(chǎng)份額占比僅為10%，目前低價(jià)產(chǎn)品仍占據(jù)大部分市場(chǎng)，各企業(yè)仍需以低價(jià)產(chǎn)品搶占市場(chǎng)，不過(guò)隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快及居民收入水平的提高，我國(guó)中高端掛面市場(chǎng)份額有望提高。

　　從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，國(guó)內(nèi)掛面市場(chǎng)均價(jià)確有提高趨勢(shì)。

　　目前，我國(guó)掛面行業(yè)集中度較低，不過(guò)有提升之勢(shì)。我國(guó)掛面行業(yè)技術(shù)門(mén)檻較低，有地域習(xí)慣差異，市場(chǎng)分散，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。各地都存在一些區(qū)域性掛面品牌，如上?！拔抖肌薄⒈本柏S大”、湖南“金健”、“裕湘”等等，全國(guó)性品牌掛面企業(yè)鳳毛麟角。不過(guò)近年來(lái)集中度有提升之勢(shì)，2015-2019年，商超CR5從33%提升到48%，行業(yè)集中度不斷提升。

　　工藝與裝備，包括和面、面帶復(fù)合與熟化、壓延與切條掛桿、干燥與緩蘇、切斷包裝等;營(yíng)養(yǎng)健康化，包括活性組分含量、高膳食纖維等;節(jié)能降耗。掛面行業(yè)現(xiàn)狀指出，新原料應(yīng)用指全谷物原料的使用，包括雜糧、糙米粉、全麥粉等。

　　雜糧含有豐富的礦物元素、維生素、膳食纖維及獨(dú)特的生物活性物質(zhì)，是健康、營(yíng)養(yǎng)的食物來(lái)源，具有不同的健康促進(jìn)作用。國(guó)際上對(duì)全谷物食品持續(xù)關(guān)注，全谷物食品消費(fèi)迅猛增長(zhǎng)。在我國(guó)，稻米與小麥?zhǔn)俏覀冏钪饕闹魇彻任?，為了滿足人們對(duì)健康膳食日益增長(zhǎng)的需求，全谷物掛面越來(lái)越普及，市場(chǎng)前景廣闊。

　　因此，掛面行業(yè)未來(lái)發(fā)展增速將會(huì)下降，但仍存在一定市場(chǎng)，一方面，隨著人均收入的增長(zhǎng)，農(nóng)村市場(chǎng)成為潛在市場(chǎng)，消費(fèi)需求有待挖掘;另一方面，如何有效利用自身產(chǎn)能，提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值是掛面行業(yè)發(fā)展的重要方向。

　　松散的掛面行業(yè)正即將面臨著新一輪強(qiáng)力的重新大洗牌，在這次即將到來(lái)的大洗牌中誰(shuí)將能占領(lǐng)制勝高地，氣吞山河，成為行業(yè)翹楚，還需有膽識(shí)、有遠(yuǎn)見(jiàn)的企業(yè)家和經(jīng)理人打破慣有思維，放棄浮躁心態(tài)，注重管理、營(yíng)銷和品牌塑造，進(jìn)行精耕細(xì)作才行，以上便是掛面行業(yè)現(xiàn)狀分析所有內(nèi)容了。

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