中國報(bào)告大廳網(wǎng)訊，面粉作為食品工業(yè)的基礎(chǔ)原料，在人們的日常生活中占據(jù)著重要地位。2025年，面粉行業(yè)在市場(chǎng)規(guī)模、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等方面均呈現(xiàn)出一系列新的變化與趨勢(shì)。以下是2025年面粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分析。
我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉?！?a href="http://m.74cssc.cn/report/16829413.html" target="_blank">2025-2030年全球及中國面粉行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展前景分析報(bào)告》指出，面粉按用途分為通用面粉(如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉)等、專用面粉(如面條粉、面包粉、餃子粉、餅干粉、饅頭粉、糕點(diǎn)粉等);按蛋白質(zhì)的含量分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉;按等級(jí),面粉可劃分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)粉及普通粉。三大方面來分析2025年面粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
近年來，中國面粉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模保持著穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年市場(chǎng)規(guī)模已突破千億大關(guān)，達(dá)到1200億元。到了2024年，這一數(shù)字進(jìn)一步增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模約為4200億元。而預(yù)計(jì)在2025年，面粉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將突破4500億元。這一增長(zhǎng)主要得益于人口增長(zhǎng)、消費(fèi)升級(jí)以及食品加工行業(yè)的快速發(fā)展。隨著居民消費(fèi)水平的不斷提升，人們對(duì)面粉制品的品質(zhì)和種類需求日益多樣化，從而帶動(dòng)了面粉市場(chǎng)需求的持續(xù)增加。
食品加工領(lǐng)域：食品加工行業(yè)是面粉的主要應(yīng)用領(lǐng)域之一。像烘焙食品、速凍食品、方便面等細(xì)分領(lǐng)域的蓬勃發(fā)展，對(duì)面粉的需求量巨大。以烘焙行業(yè)為例，2024年其市場(chǎng)規(guī)模已突破2000億元，年均增長(zhǎng)率超過8%。隨著人們生活節(jié)奏的加快以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，對(duì)烘焙食品的需求不斷上升，進(jìn)而拉動(dòng)了對(duì)面粉尤其是專用面粉的需求。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年專用面粉市場(chǎng)規(guī)模約為1200億元，其中很大一部分就應(yīng)用于烘焙食品的生產(chǎn)。預(yù)計(jì)到2030年，烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3000億元，這無疑將為面粉行業(yè)帶來更為廣闊的市場(chǎng)空間。
餐飲業(yè)：餐飲業(yè)也是面粉消費(fèi)的重要市場(chǎng)。無論是餐廳、酒店制作的各類面食，還是小吃攤的煎餅、包子等，都離不開面粉。隨著餐飲市場(chǎng)的不斷繁榮，面粉在這一領(lǐng)域的消費(fèi)量也在穩(wěn)步增長(zhǎng)。2024年，用于餐飲業(yè)的面粉消費(fèi)量占面粉總消費(fèi)量的相當(dāng)比例。而且，隨著外賣行業(yè)的興起，進(jìn)一步促進(jìn)了餐飲對(duì)面粉的需求。預(yù)計(jì)到 2030年，用于西式餐飲的面粉消費(fèi)量將達(dá)到450萬噸，占餐飲業(yè)面粉消費(fèi)總量的25%，這顯示出餐飲業(yè)對(duì)面粉市場(chǎng)的重要推動(dòng)作用。
家庭消費(fèi)：家庭消費(fèi)是面粉市場(chǎng)的基礎(chǔ)組成部分。盡管隨著生活方式的變化，家庭自制面食的比例有所下降，但面粉作為主食原料，在家庭消費(fèi)中仍占據(jù)一定份額。2024年，家庭消費(fèi)占面粉消費(fèi)總量的39%。并且，隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注，家庭對(duì)面粉的品質(zhì)和種類要求也越來越高，如全麥面粉、有機(jī)面粉等產(chǎn)品在家庭消費(fèi)中的占比逐漸增加。
隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，對(duì)面粉產(chǎn)品的健康屬性愈發(fā)關(guān)注。健康化面粉產(chǎn)品成為市場(chǎng)新寵，其中全麥面粉、有機(jī)面粉、低 GI 面粉等產(chǎn)品需求增長(zhǎng)迅速。例如，全麥面粉由于保留了更多的營養(yǎng)成分，富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等，受到追求健康生活方式消費(fèi)者的青睞。2024年，全麥面粉、低 GI 面粉等健康型產(chǎn)品增速達(dá) 12%。預(yù)計(jì)到 2030 年，功能性面粉(如低 GI 面粉、高纖維面粉)的市場(chǎng)份額將顯著提升，占整體市場(chǎng)的 20% 以上。這些健康化面粉產(chǎn)品不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求，也為面粉企業(yè)提供了新的市場(chǎng)增長(zhǎng)點(diǎn)。
隨著食品加工行業(yè)的精細(xì)化發(fā)展，對(duì)面粉的專用性要求越來越高。專用面粉市場(chǎng)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，品類也日益豐富。目前，烘焙粉、餃子粉、面條粉、饅頭粉等多種專用面粉已占據(jù)市場(chǎng)相當(dāng)比例，占比已超 46%。其中，高筋面粉因蛋白質(zhì)含量高，適合制作面包等需要較強(qiáng)筋性的食品，市場(chǎng)需求年增長(zhǎng)率達(dá) 8%-10%。在烘焙領(lǐng)域，不同的烘焙產(chǎn)品需要不同特性的面粉，如制作蛋糕需要低筋面粉，制作餅干需要中筋面粉等，這促使面粉企業(yè)不斷研發(fā)和生產(chǎn)更具針對(duì)性的專用面粉產(chǎn)品，以滿足市場(chǎng)的多樣化需求。
面粉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游由小麥種植、化肥、機(jī)械等行業(yè)構(gòu)成;中游主要是面粉加工與制造業(yè)，這一階段涉及到小麥的清理、研磨、篩選等一系列加工過程;下游主要是面粉制品,如面條、餃子、糕點(diǎn)等。
2025 年，中國面粉行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)一步完善。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范主要包括《小麥粉》(GB/T1355 - 2016)、《小麥粉質(zhì)量要求》(GB2715 - 2016)等國家標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)面粉的物理指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等方面做出了明確規(guī)定。例如，在物理指標(biāo)方面，對(duì)面粉的粒度、色澤、氣味等都有詳細(xì)要求;化學(xué)指標(biāo)中，對(duì)蛋白質(zhì)含量、水分含量、灰分含量等進(jìn)行了規(guī)范;衛(wèi)生指標(biāo)則涵蓋了重金屬含量、微生物指標(biāo)等內(nèi)容。此外，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)如中國糧食行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《面粉加工企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》(LS/T3203 - 2011)等，對(duì)面粉加工企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、操作規(guī)程等方面提出了具體要求，為面粉的生產(chǎn)、加工、檢驗(yàn)和銷售提供了統(tǒng)一的依據(jù)，有助于提高面粉產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。
質(zhì)量管控升級(jí)：嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求面粉生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量管控。企業(yè)需要投入更多的資源用于原料采購把關(guān)、生產(chǎn)過程監(jiān)控以及產(chǎn)品檢測(cè)等環(huán)節(jié)。例如，在原料采購時(shí)，要確保小麥的品質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)小麥的產(chǎn)地、品種、農(nóng)藥殘留等進(jìn)行嚴(yán)格篩選。在生產(chǎn)過程中，要通過先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，精準(zhǔn)控制面粉的各項(xiàng)指標(biāo)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。同時(shí)，增加產(chǎn)品檢測(cè)的頻次和項(xiàng)目，確保出廠產(chǎn)品完全符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。這無疑增加了企業(yè)的生產(chǎn)成本，但也是企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立足的關(guān)鍵。
技術(shù)創(chuàng)新與設(shè)備更新：為了滿足行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，面粉生產(chǎn)企業(yè)需要進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和設(shè)備更新。例如，一些企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)的智能化磨粉設(shè)備和在線檢測(cè)系統(tǒng)，這些設(shè)備能夠提高生產(chǎn)效率，同時(shí)更精準(zhǔn)地控制面粉的質(zhì)量指標(biāo)。智能化設(shè)備還可以實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)過程的實(shí)時(shí)監(jiān)控和數(shù)據(jù)采集，便于企業(yè)及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)參數(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。另外，一些企業(yè)加大研發(fā)投入，開發(fā)新的生產(chǎn)工藝，以減少面粉生產(chǎn)過程中的損耗，提高出粉率，同時(shí)降低能耗，實(shí)現(xiàn)綠色生產(chǎn)，這也符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)環(huán)保和資源利用的要求。
提升產(chǎn)品質(zhì)量：完善的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)促使市場(chǎng)上面粉產(chǎn)品質(zhì)量整體提升。消費(fèi)者在購買面粉時(shí)，可以依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)來選擇符合自己需求的產(chǎn)品，減少了購買到低質(zhì)量、不安全面粉產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)。例如，標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)衛(wèi)生指標(biāo)的嚴(yán)格規(guī)定，使得企業(yè)必須加強(qiáng)衛(wèi)生管理，從而降低了面粉產(chǎn)品受污染的可能性，保障了消費(fèi)者的健康。同時(shí)，產(chǎn)品質(zhì)量的提升也有助于增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)面粉行業(yè)的信心，促進(jìn)市場(chǎng)的良性發(fā)展。
推動(dòng)市場(chǎng)整合：行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施對(duì)一些規(guī)模較小、技術(shù)落后、無法滿足標(biāo)準(zhǔn)要求的企業(yè)形成了壓力，可能導(dǎo)致這些企業(yè)被市場(chǎng)淘汰或被大型企業(yè)兼并收購。而大型企業(yè)憑借資金、技術(shù)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，能夠更好地適應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)變化，進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額。例如，2025年，面粉行業(yè)前十大企業(yè)市場(chǎng)占有率預(yù)計(jì)提升至 45%，較2024年提升5個(gè)百分點(diǎn)。這種市場(chǎng)整合有助于提高行業(yè)的集中度，優(yōu)化資源配置，提升整個(gè)面粉行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
綜上所述，2025年面粉行業(yè)在市場(chǎng)規(guī)模上持續(xù)增長(zhǎng)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向健康化和專用化方向發(fā)展，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的完善對(duì)生產(chǎn)企業(yè)和市場(chǎng)都產(chǎn)生了重要影響。在未來，隨著消費(fèi)升級(jí)的持續(xù)推進(jìn)、技術(shù)創(chuàng)新的不斷深入以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格執(zhí)行，面粉行業(yè)有望迎來更廣闊的發(fā)展空間，但同時(shí)也面臨著諸多挑戰(zhàn)，企業(yè)需要不斷適應(yīng)市場(chǎng)變化，提升自身實(shí)力，以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
更多面粉行業(yè)研究分析，詳見中國報(bào)告大廳《面粉行業(yè)報(bào)告匯總》。這里匯聚海量專業(yè)資料，深度剖析各行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)與趨勢(shì)，為您的決策提供堅(jiān)實(shí)依據(jù)。
更多詳細(xì)的行業(yè)數(shù)據(jù)盡在【數(shù)據(jù)庫】，涵蓋了宏觀數(shù)據(jù)、產(chǎn)量數(shù)據(jù)、進(jìn)出口數(shù)據(jù)、價(jià)格數(shù)據(jù)及上市公司財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)等各類型數(shù)據(jù)內(nèi)容。
京公網(wǎng)安備 11010502031895號(hào)
