核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。屬于可食用油。核桃的油脂含量高達(dá)65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫(kù)”的美譽(yù)。下面進(jìn)行核桃油行業(yè)發(fā)展分析。

　　核桃行業(yè)分析表示，核桃制油工藝有四類，第一類是采用傳統(tǒng)的機(jī)械壓榨工藝;第二類是采用預(yù)榨一浸出工藝;第三類是水劑法提取工藝;第四類是超臨界CO2萃取工藝。此外，還有微波法萃取核桃油工藝的研究及核桃油微膠囊技術(shù)制備工藝的研究。

　　同時(shí)核桃又屬于小宗特種油料，必須根據(jù)其特性選擇合適的制取方法，在保證核桃油天然品質(zhì)的同時(shí)又避免核桃蛋白的變性。前兩者為生產(chǎn)中常用的生產(chǎn)工藝，可以滿足上述要求，并且操作過程簡(jiǎn)單、效率高，適合于工業(yè)化生產(chǎn)。

　　核桃油除主要作營(yíng)養(yǎng)保健油直接食用外，還可在制作糕點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)食品中作添加劑用。在工業(yè)方面，它是一種干性油，干燥成膜后，顏色不會(huì)發(fā)黃，可制造上等油漆及繪畫顏料。

　　核桃油味美清香，是一種珍貴的營(yíng)養(yǎng)保健油。目前，國(guó)際市場(chǎng)上核桃油身價(jià)倍增，深受歡迎。在國(guó)際食用油市場(chǎng)上，價(jià)格高達(dá)8000至10000美元/噸，是普通大豆、菜籽油的十幾倍，且供不應(yīng)求。

　　近年來，我國(guó)核桃油市場(chǎng)快速發(fā)展，但目前來看，規(guī)模還是比較小，電商渠道方面，一些一線品牌的核桃油企業(yè)近年來也大力切入線上渠道，但受限于整體規(guī)模，當(dāng)前核桃油電商規(guī)模在8個(gè)億左右。

　　長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，我國(guó)核桃資源豐富，但尚未綜合開發(fā)利用。核桃油的開發(fā)也還處于起步階段。開發(fā)生產(chǎn)核桃營(yíng)養(yǎng)保健油，對(duì)改善人們生活、促進(jìn)人民身體健康、拓展對(duì)外貿(mào)易、出口創(chuàng)匯具有良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

　　目前，我國(guó)在核桃油、核桃粉、核桃乳等核桃深加工產(chǎn)業(yè)方面發(fā)展勢(shì)頭良好，但是其加工原料—核桃的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范參差不齊，尤其是油用核桃的原料標(biāo)準(zhǔn)尚為空白，這不利于規(guī)范核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　未來，要高度重視核桃產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)，建議有實(shí)力的大型油脂加工企業(yè)敢于投入，探索在核桃集中產(chǎn)區(qū)逐步建立生產(chǎn)和加工基地，為核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展添力，為企業(yè)發(fā)展開創(chuàng)新的領(lǐng)域。以上便是核桃油行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析的所有內(nèi)容了。

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