目前國(guó)內(nèi)蘋果醋市場(chǎng)還處在起步階段，與美日等發(fā)達(dá)國(guó)家相比目前我國(guó)醋類人均消費(fèi)量?jī)H為其1/10 左右，并且醋飲料在醋類產(chǎn)品中的占比非常小。以下為蘋果醋行業(yè)概況及現(xiàn)狀。

　　蘋果醋為軟飲料中一個(gè)新的飲料類別，蘋果醋飲料的天然綠色健康功能非常迎合時(shí)下的健康消費(fèi)主流。由于涼茶已經(jīng)10 年時(shí)間，而且在餐飲中占據(jù)份額過(guò)大，口味單一，缺乏變化，其實(shí)已經(jīng)面臨增速持續(xù)放緩的局面，與此同時(shí)巨大的餐飲市場(chǎng)中的飲品市場(chǎng)已經(jīng)展示出對(duì)涼茶的很高的接受度，涼茶接近400 億元市場(chǎng)，果醋只有不到10%，毛利率更高，口味更好，我們認(rèn)為替代性比較大。與鮮果汁相比蘋果醋具有保質(zhì)期長(zhǎng)，易于儲(chǔ)存的特點(diǎn)。過(guò)去六年中，整個(gè)果醋行業(yè)(包含果醋調(diào)味品)市場(chǎng)規(guī)模CAGR為18.2%，果醋飲料市場(chǎng)規(guī)模CAGR 為22.26%。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，隨著消費(fèi)者消費(fèi)層次升級(jí)以及健康養(yǎng)生觀念的推廣，蘋果醋行業(yè)將迎來(lái)發(fā)展良機(jī)，年增長(zhǎng)率有望繼續(xù)突破。果醋飲料憑借其良好的口感及獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值必將在未來(lái)飲料行業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化的過(guò)程中占據(jù)一席之地。

　　而近年來(lái)我們發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)酸味食物的喜愛(ài)程度有很大的提升，檸檬等高酸水果越來(lái)越多的出現(xiàn)在日常生活中，隨著口味的改變，醋飲料市場(chǎng)蘊(yùn)藏著巨大的提升潛力。去年我國(guó)醋飲料市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)35 億元，且近三年的的增速分別為22%、27%、25%，在整個(gè)食品飲料行業(yè)中的算得上是高速的增長(zhǎng)。若能維持23%的增速，至2020 年果醋飲料市場(chǎng)規(guī)模則有望突破百億。

　　目前市場(chǎng)上蘋果醋飲料尚未有公司形成全國(guó)性強(qiáng)勢(shì)品牌，品牌影響力不高，忠實(shí)顧客占比很少。我們判斷，未來(lái)幾年蘋果醋飲料行業(yè)必然會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)勢(shì)品牌，搶奪全國(guó)市場(chǎng)，形成規(guī)模公司，吞并小企業(yè)。蘋果醋行業(yè)內(nèi)公司全國(guó)化、品牌化將是未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。目前，以天地壹號(hào)為代表的行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始向周邊省市發(fā)展。隨著企業(yè)對(duì)品牌建設(shè)力度、業(yè)務(wù)拓展幅度以及市場(chǎng)精耕深度的加強(qiáng)，醋飲料必將從目前的區(qū)域市場(chǎng)走向全國(guó)市場(chǎng)。

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